开心果芝士塔 Pistachio Cheese Tarts

 

家里的孩子很喜欢开心果，是最近流行吗？

我留意到好像咖啡馆啊蛋糕店啊，都好些开心果的饮料和蛋糕甜点。

还蛮受孩子们的欢迎的。

就上网淘了一罐住家式的开心果酱，也很浓郁好吃。

把半罐都奉献给了这个塔，结果芝士塔口口都好浓的开心果仁味道！

因为赶时间，芝士内陷没有用挤花袋，用汤匙一勺勺倒入塔里，

烘烤出来就这样皱皱丑丑了，哈哈哈。

不过放入嘴里的美味程度是不减的。

孩子喜欢的料理完成！！！

 21粒花型的塔摸

塔皮：

牛油 20gm

糖霜 10gm

蛋液 半粒

面粉 125gm

黑巧粉 10gm

烘烤160度， 15分钟

开心果芝士馅料：

奶油乳酪 250gm

奶油 10gm

糖霜 40gm

蛋黄 1粒

开心果酱 70- 80gm

牛奶 适量

烘烤160度， 5-8分钟

                     

  

Red Velvet Strawberry Cheesetarts 红丝绒草莓芝士塔

朋友都是我要求完美，心细。其实我只是喜欢美的事物。

做这个是心里有谱了，想要个红塔配红草莓的喜悦感。

收藏了很久的red yeast 是红丝绒粉还是红鞠粉，

不知道呵呵！拿来排上用场就对了！

除了漂亮（自己感觉良好，呵呵），口感也是我很喜欢的。

这个芝士塔无论塔皮还是芝士馅都很对我的胃就是了。

终于找到我爱的芝士馅食谱啦。。。啦啦

饼皮（可做这款模型19粒）：

80g牛油 

 20g糖霜 

 1/2蛋液 

 110g面粉 

 15g红丝绒粉

烘烤160度，15分钟

芝士馅：

125g 奶油乳酪 

 9g奶油 

 25g糖霜 

 1 蛋黄（小）

 3汤匙动物性鲜奶油

搅拌均匀后，冷藏备用。

塔皮出炉放凉后， 放一勺草莓酱在饼皮里，再挤上芝士馅。

用汤匙背沾点水，弄平芝士馅。

烘烤150度， 5-8分钟。

冷藏后，摆上草莓装饰。

 

Magnum Cheesecake

今天是妈妈的生日 

照顾了我们一年又一年，不算不知道，原来365天过的真快。

还停留在我脑海里那个年轻的她，竟然接近七旬了。

时光慢些吧。。。

在自己部落的记录里寻了个食谱。

加料了一些坚果，希望口感多点层次。

把本来的食谱 X 1.5，然后选了6寸的模具，高度比较好看。

饼底材料: 

 消化饼干 110gm  +  牛油 50gm，压碎搅拌后铺在6寸的模具底层。

在饼干碎上面，撒上压碎及烤过的核桃碎（有点颗粒比较有口感）。

芝士糊材料：

375 奶油乳酪 + 75gm 砂糖 + 3 粒鸡蛋 （分次加入）+ 280ml 动物性鲜奶油

搅拌均匀后分成2份。

一份原味，另外一份加入一些无糖可可粉及温水搅拌成可可面糊。

倒入饼干底里面，隔水烘烤160度40分钟，130度40分钟。

冷却后，冰箱冷藏一夜。

巧克力淋面：

60ml 动物性鲜奶油 + 80g 黑巧克力 + 10g 牛油 ，一起隔水融化。

烤香一些杏仁碎粒 （almond nibs），加入融化的淋面粒。

淋在表面上装饰。