提拉米苏杯 Tiramisu Cup

 在上个星期的圣诞夜做了一个树桐蛋糕。

里里外外都用了动物性鲜奶油，冰冰的奶香味很得大家的喜爱。

粉红是开心的因为好久之前打发动物性鲜奶油失败后，就一直依赖植物性的。

然后就吃一直吃得很不安心。

现在成功了，就可以放心做安心吃了。

这个提拉米苏杯没有涂抹咖啡酒，就纯粹巧克力与芝士的混合。

饭后来一杯，快乐似神仙。

巧克力戚风食谱参考：《好吃的蛋糕》

提拉米苏夹心食谱参考： Joceline（分量9杯）

蛋黄2个

黄糖 50g

鲜奶50g

吉利丁 5g

玛卡佛芝士 250g

动物性鲜奶油 200g（预先打发）

做法：

1.吉利丁与先用冰水浸软至膨胀，待用。

2.蛋黄，黄糖和鲜奶一起隔热搅拌，不停搅拌至起泡，离火。加入吉利丁搅拌均匀。

3.加入玛卡佛芝士，搅拌至顺滑。

4.将打发后的动物性鲜奶油与3搅拌。

5.将一片巧克力蛋糕放入杯里，把一部分芝士糊倒入在蛋糕体上。

6.叠上第二篇圆形蛋糕体，把剩下的芝士糊倒在蛋糕体上。隔夜冷藏。

7. 洒上无糖可可粉，装饰后就可以享用了。

豆沙锅饼

哎呀呀，赶在最后一刻捧着一碟豆沙锅饼，直蹦向阿May的点心楼。不知道打烊了吗？
豆沙锅饼是我很爱的点心之一。
经过May的分享，其实这点心既不费时就能轻易出炉了。
脆脆的皮裹着绵密低糖的豆沙，热吃虽然上火，可还是无法抗拒的。
为了把油逼出来，煎了后，我用toaster烤了一会儿。更香脆哦！

食谱参考：厨苑食谱

原食谱取自蓝赛珍做点心

材料：
90克面粉， 

30克粘米粉

1/2茶匙发粉 （过筛）
1大匙幼糖，

2 粒鸡蛋（打散）

180克清水

1/4茶匙盐

馅料： 豆沙

做法：
1.  将所有材料混合， 搅拌均匀过滤，备用。
2.  舀入适量的面糊在不沾底的平锅里， 铺平。 以小火煎至熟， 盛起。
3.  在煎饼的半边涂上适量的豆沙馅，对折成半月形， 粘好边至平。
4.  热油锅， 以中火将锅饼两面煎炸酥脆或金黄色， 取出沥干油份，切块食用。 

This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum)  organised by Fion （XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱 @ mayck-law.blogspot.com

金瓜腰豆糊 Pumpkin Cashew Nut Dessert

男人在一个朋友的聚会上喝了一个女人煮的金瓜腰豆糊，还喝了两碗。回家后，就一直对我夸口金瓜糊有多么多么的好喝，问我会煮吗？我没有理他，因为我没得喝。

隔天，男人还不死心，斗胆得问了对方食谱，还把材料的分量微信给我，注明是用Thermomix 小厨房煮的。我真是为他的痴狂而折服。

本来想不理会，可在他喋喋不休的追魂令下，我还是乖乖的去买了材料。我也想试试到底这金瓜糊有着什么魅力。

当然自家没有那么昂贵的小厨房，就把步骤做了少许改变。成品一样是幼滑香气的金瓜腰豆糊。真的没有骗我，好好喝。孩子们都没有抗拒，还会encho呢！









食谱：
250g 金瓜，切小块（去皮去籽后的重量）
500-600ml 清水 （视你要的浓稠度）
50g 腰豆，烤香备用
20g 砂糖 （我已把糖份减少，嗜甜者请增加）
80g 玉蜀黍粒，蒸熟

做法：
1. 金瓜放入清水，大火煮至滚。转小火煮至金瓜变软。待凉备用。
2. 把1.和腰豆放进blender搅拌成糊状。
3. 把2.放回锅里，加入砂糖，小火煮匀。
4. 呈起金瓜糊，洒上蒸熟的玉蜀黍粒。即可享用。

草莓奶酪 Strawberry Panna Cotta

说起要做奶酪，家里的小瓜们都很兴奋。一直催一直问，妈咪几时要做。

这款奶酪可以这样形容~ 软软的，酸酸甜甜的，奶味很重的。

读者可以选择把奶酪过滤，就可以享用滑顺的口感。

而我没有把草莓泥搅打很久，所以吃起来有小小颗粒，比较香口。

食谱参考： Bernice Kitchen
原食谱：《孟老师的甜点杯》



材料：
吉利丁片 3片
新鲜草莓 150g
鲜奶250ml
动物性鲜奶油 100g
砂糖 40g


做法：
1. 吉利丁片冰水中泡软。
2. 草莓搅拌器打搅成泥状。
3. 鲜奶，鲜奶油和砂糖以小火搅拌加热至糖融化熄火。
4. 吉利丁片挤干水分，加入3.搅拌至完全融化。
5. 将草莓泥分成加入4.， 搅拌均匀。
6.倒入容器冷藏凝固即可。

I'm submitting this post to the Best Recipes for Everyone May 2015 Event (Theme: My Favourite Desserts) organized by Fion of XuanHom's Mom and co-hosted by Aunty Young. 

百香果菜燕 Passion Fruit Jelly

这几个月，我第一次接触，也手抄了好多经书。起初，想想自己在这个马年事事不顺利，健康频频亮红灯，想抄点经书为自己及家人累积功德。后来，因为太多的空难和无辜可怜的生命终结，我执意要借着手抄的这份心意为他们超度。虽然我对这些道理的认识不深，但自己可以感觉在抄写的过程中，心灵是从来没有过的踏实与平静。

 那天，看了May Law的百香果菜燕，让人眼前一亮！
漂亮的玫瑰花模样，充满维他命的色彩，摆在漂亮的玻璃篮子，真的好想伸手拿几个！！

刚好，真的好巧。第二天妈妈拿来几粒百香果给我，让我切给孩子们吃，说营养丰富。
我知道我的孩子不吃这个，他们被宠坏了，吃不得酸。我就自作主张的想，把它们变身成为菜燕，让大家有个惊喜。

果然，酸酸甜甜的菜燕，深获孩子们的喜爱。谢谢May的好分享。

食谱参考：厨苑食谱

 材料： 

3+1/2小匙燕菜粉

100克细糖（随个人的甜度）

150克纯百香果汁(无籽）

460克热水

2大匙百香果籽

做法：

1. 将燕菜粉和细糖混合， 加入热水搅拌均匀。

2. 以慢火煮至沸滚（不停搅拌）， 再加入百香果果汁拌匀即可。 

3. 加入2大匙百香果加以点缀， 让百香果籽的颜色更加的特出。

4. 倒入备好的模子里至满， 待冷却后放入冰箱里冷藏后食用。 

  

芒果布丁 Mango Pudding

前阵子，粉红见识了人情的冷漠。
最近，粉红认识了热情如火的新朋友。

“为在乎你的人而欢笑，不必为不在意你的人而落泪。” 这句话，真有意义。


 金黄的泰国芒果总是让人想拿来做料理。
对美味的芒果蛋糕念念不忘，却还是应了孩子们得要求把它献给了布丁。

个人觉得这布丁奶味很重，粉红依然对布丁却步。
可是甜甜的芒果粒还是很让人着迷。

食谱参考：Joceline

材料：
芒果泥  300g
淡奶 150ml
清水 50ml
砂糖 1-2汤匙
菜燕粉 4g

 做法：

1）把芒果泥、淡奶、清水细砂糖一起煮有点小滚。
2）然后加入燕菜粉，不停地搅拌至煮滚即可。
3）把布丁液倒入杯子里，待凉后，放入冰箱凝固数个小时后即可享用。

龙眼奶香布丁 Longan Milky Pudding

可怕的新闻一直在耳边围绕。

上门打抢，摩多抢皮包，凶杀案啦，每一件都在邻近住宅区发生。

听多了，真的觉得好恐怖。走在街道上，粉红神经兮兮的左瞧右望，很仔细的观察周围的环境，就怕不小心成了目标。这治安真的让人心惊胆跳。男人说行情不好，歹徒就约猖狂。

就连独自驾车出门，也担心安危。

手伤好得七七八八了，可是还是很不自在。右手不敢“轻举妄动”，也不能拿重的东西。做个小甜品，让心情快乐起来。很好吃的布丁，顺滑又带有淡淡的龙眼香甜。

食谱参考：Joceline

材料：

清水 150g

鲜奶 150g 

淡奶 50g

砂糖 2 tbls

菜燕粉 5g

罐头龙眼 （半罐）- 糖水及龙眼（剪成一丝丝）

做法：

1）把清水、鲜奶、淡奶一起放入锅里煮，加入糖一起搅溶。

2）然后加入燕菜粉搅拌，煮至滚。最后把龙眼及糖水加入拌均匀。

3）把煮好的燕菜水倒入模型里，等凉后才放入冰箱冷藏后享用。

Orange Honey Jelly 柳橙蜂蜜果冻

 今天老板给我出了个考题，要我找资料想新策略。

 说真的，我的心思不在这儿。

我拿来张白纸，满脑子都是“如何经营一家cafe？”

很兴奋的画出了Cafe的室内设计图。

有开放式的厨房，玻璃橱窗里各式各样的蛋糕甜点，阅读的小角落。

嗯，适不适合加入一间小小的卡拉ok室？

再研究套餐系列该搭配什么甜点？

这个计划让人精神奕奕！！

女儿走过，说我在发梦。

我没有泄气的继续我的计划书。

她也陪我做梦，拿了张白纸，帮忙想Menu。

哈哈哈~

 甜甜的蜜糖，微酸的柳橙，很开胃的果冻。

一杯杯看似很像鲜橙汁，维他命C很丰富呢~

食谱参考：食谱请参考孟老师的甜点杯 ， Eileen

材料：
3片半 吉利丁片
50ml 冷开水
10g 细砂糖
300ml 柳橙汁
1tsp 橙皮屑
20g 蜂蜜
1tsp rum酒
200g 柳橙果肉

做法：
1）在容器里放入冷开水及冰块，把吉利丁片浸泡至软化（约10分钟）。
2）将冷开水及细砂糖放入锅里，用小火边加热边搅拌至糖融化。
3）把100ml的柳橙汁倒入，用小火继续加热，煮约40-50度即熄火。
4）加入橙皮屑，用橡皮刮刀搅匀。
5）再把蜂蜜加入，搅拌均匀。
6）把泡软的吉利丁片挤干，放入锅，用橡皮刮刀搅拌至吉利丁片完全融化。
7）再把剩余的柳橙汁倒入锅，搅匀。
8）最后加入rum酒，再把果冻液过筛，把容器放在冰块上降温冷却。
9）将果冻液倒入杯子里，放入冰箱冷藏至凝固，最后把柳橙果肉铺面即可。

 

 

Panna Cotta 意式奶酪

续上回的巧克力奶酪，孩子们就吵着要我再弄。

心想这样简单又可以收买小孩心的甜品，不妨多做几款，让他们多爱我一点。

这个意式奶酪有点甜，奶味很重。

配上酸酸甜甜的洛神花果酱，我喜欢。

食谱参考：《孟老师的甜点杯》

砂糖40g
鲜奶200ml
动物性鲜奶油200ml
吉利丁片3 又1/2片
各式新鲜水果/果酱

1. 吉利丁片浸泡在冰块水内约10分钟至软化。
2. 鲜奶及砂糖加热搅拌至糖融化，倒入动物性鲜奶油，搅拌后熄火。
3. 将吉利丁片挤干水分，放入锅内搅拌至融化。
4. 锅子放在冰块水上搅动降温。
5. 倒入容器8分满，放入冰箱冷藏至凝固。
6. 铺上喜欢的水果/果酱

我将参与Aspiring Bakers #24 (October 2012) : Jellies & Puddings hosted by Charmaine of MiMi Bakery House.

Roselle Jam 洛神花果酱

 几年前，杂货店的老板娘介绍我买洛神花来煮水。
 说就像小孩爱喝的利宾纳（Rebina)，营养价值高。
可是最终全都倒掉了，因为酸味很重，而且很稀薄，没人爱喝。

前些日子，看到Cass分享的洛神花果酱。
我有丝丝心动，因为我吃土司喜欢果酱配芝士片。
刚好前天在杂货店又遇见洛神花，就决定为自己订做一罐洛神花果酱。

在网络搜索及参考了一些果酱的制作方法，自己东拼西凑的完成了一罐酸酸甜甜的好滋味。

1. 玻璃罐子用滚水煮约5分钟，倒立摸干备用。

2. 20朵洛神花，拨开花瓣去籽后大约180g。

3. 把洛神花泡在水里30分钟，冲洗几遍。

4. 洛神花瓣加入1000ml水，中火煮沸约15分钟。
（这步骤是为了去除洛神花强烈的酸度）

5.过滤取出已煮软的洛神花瓣放入锅内，加入100-150ml的洛神花水，用小火煮烂（间中必须不断搅拌）

6.当果酱开始有泡泡浮现，加入30g黄糖。
（一点一点加，边加边试试甜度）

7.煮至浓稠，熄火。倒入玻璃瓶，盖紧盖子，倒立。
（用余温杀菌）

8.冷却后，收入冰箱。