Mango Cheese Tart （Non-baked filling）

这款是临时动手的父亲节甜品。
匆忙的买了芒果，也没什么选择就太熟了。
老牙的切工，把花心弄得不像样，花不像花的，有点抱歉！

可是入口的滋味是出乎的好吃。
这是个免烤的芝士内陷，自己mix and match出来的。
评语是不腻，配上香甜的芒果简直就是天生一对。

塔皮用了一贯喜欢的派皮食谱。

芝士内馅：
-（A）200ml 动物性鲜奶油打发。
-（B）160g 奶油乳酪 和40g的糖粉，搅拌均匀。
- 将（A）与（B）混合均匀即可，填入烤好的塔皮，铺平，冷藏。
- 芒果切片，摆设，冷藏即可。

Portugese Egg Tart 葡式蛋挞

现成的酥皮，联合锡纸杯一起的，一包30杯。

刚烤好至冷却那段时间，塔皮是脆脆的，很香很好吃。

留置第二天就稍微软了，像市售的口感。

蛋液我不敢买现成的，反正自己调也很简单快捷。

材料：

牛奶333ml

砂糖120g

动物性鲜奶油250ml

全蛋5 粒

蛋黄2粒

做法：

鲜奶和砂糖小火融化

加入鲜奶油和蛋搅拌均匀后，过筛一直两次。

蛋液倒入酥皮里9分满，烤200C，20-25分钟至焦黄即可。

Burnt Cheesecake 焦香芝士蛋糕

这款Burnt Cheesecake 是2020网红蛋糕，网上到处可见。

一直觉得烧焦的食物，哪里会好吃啊。就迟迟只是观望。

后来为了清除最后的Cheese，就想不然试试吧。

冷藏后那层焦香味真的就是亮点啊，好香好香

内馅是重乳酪绵密的口感

外层是接近蛋糕的口感

太好吃了

一个6寸的蛋糕就被秒杀了

食谱来自Kathrine Kwa 老师

材料：250g 奶油芝士

75g 砂糖

2 粒鸡蛋

1粒蛋黄

10g 面粉

125ml 动物性鲜奶油

做法：奶油芝士和砂糖搅拌至幼滑，逐个加入蛋搅拌。

筛入面粉均匀后，加入动物性鲜奶油搅拌。

将蛋糕倒入铺了油纸的模具

放入已预热的烤箱220度30分钟。

冷藏。

趁着母亲节，有烤了一个7寸的绿茶口味Burnt Cheesecake

我把材料调整至

400g 奶油芝士

110g 砂糖

4 粒鸡蛋

15g 面粉

2tbl 绿茶粉

200ml 动物性鲜奶油

Mango Yogurt Cheese Tarts 芒果优格乳酪塔

这可可烤皮和芒果的颜色，超喜欢这样搭的。

看起来很漂亮，吃起来也是很惊喜的。

可可烤皮很香，配搭上爽而不腻优格，真的很好吃！

塔皮：

牛油-100g

糖粉-50g

低粉-210g

可可粉- 10g

鸡蛋-1个

全部材料混合，压入模具中，烘烤160C，15-20分钟。

（不要烤太久，不然饼皮会硬）

优格乳酪馅料：

奶油乳酪- 180g

糖粉-50g

芒果优格- 110ml

芒果适量

Snow powder

全部材料混合（除了芒果和snow powder），填入冷却的塔皮。

装饰芒果，洒上snow powder

Almond London Cookies

今年尝试了一款新的食谱，分享来自FB的Stephie。
以往的食谱都是加了杏仁粉，这个没有。
这食谱的饼干吃起来不是脆脆的而是有点酥酥的口感，也很不错。
重点是巧克力是dark chococolate加上3片95%的Lindt 巧克力，是很香浓的口味。

材料：
250g 牛油
90g 糖粉
4粒蛋黄
500g 低筋面粉

500g 巧克力
一包杏仁颗粒 （预先烘烤10分钟，待凉）
一些杏仁碎 （预先烘烤5分钟）

做法：
-牛油和糖粉搅打至均匀，加入蛋黄搅拌。
-筛入面粉减半均匀。
-面团包入杏仁颗粒，揉成条状，烘烤160°20分钟。
-隔水融化巧克力，淋在烘烤好的饼干上，洒上杏仁碎即可。