Red Velvet Strawberry Cheesetarts 红丝绒草莓芝士塔

朋友都是我要求完美，心细。其实我只是喜欢美的事物。

做这个是心里有谱了，想要个红塔配红草莓的喜悦感。

收藏了很久的red yeast 是红丝绒粉还是红鞠粉，

不知道呵呵！拿来排上用场就对了！

除了漂亮（自己感觉良好，呵呵），口感也是我很喜欢的。

这个芝士塔无论塔皮还是芝士馅都很对我的胃就是了。

终于找到我爱的芝士馅食谱啦。。。啦啦

饼皮（可做这款模型19粒）：

80g牛油 

 20g糖霜 

 1/2蛋液 

 110g面粉 

 15g红丝绒粉

烘烤160度，15分钟

芝士馅：

125g 奶油乳酪 

 9g奶油 

 25g糖霜 

 1 蛋黄（小）

 3汤匙动物性鲜奶油

搅拌均匀后，冷藏备用。

塔皮出炉放凉后， 放一勺草莓酱在饼皮里，再挤上芝士馅。

用汤匙背沾点水，弄平芝士馅。

烘烤150度， 5-8分钟。

冷藏后，摆上草莓装饰。

 

Cheese Filling Fruits Tarts 芝士内馅水果塔

很喜欢这种色彩缤纷的视觉效果。看起来兴奋，吃进嘴里是开心的快乐甜点。

也很愿意把这份多巴胺的小礼物送给我爱的人和爱我的人。

因为他们嘴角上扬的微笑，是我心里甜甜的爱和满足。

精心设计喜欢了这样配搭：巧克力饼皮+巧克力芝士+草莓（我觉得口感上真的是绝配）；原味饼皮+原味芝士+芒果/蓝莓（视觉和口感也很满意）

芝士内馅用了这款食谱

 

Caramel Nut Tart 焦糖坚果塔

 

 看到这款坚果塔很多家都把他列入年饼里，有着金玉满堂的意思，我也想来试试看。 

有着各类坚果的口感还有我喜欢的塔皮饼干香，只要是焦糖的分量不要太甜，真的是很不错的零嘴。特意记下了调整糖分的食谱如下。

食谱参考：Little Duck's Kitchen 的 youtube

（以下的分量已经调整低糖）

塔皮:    牛油100g ，鸡蛋1粒， 黄糖20g， 面粉150g，杏仁粉50g，黑芝麻少许

做法： 牛油+糖打发，倒入鸡蛋搅拌均匀，筛入分类和黑芝麻揉成面团。

             捏成塔皮后160°烤10分钟

内陷：牛油25g， 砂糖20g，盐1/4茶匙，动物性鲜奶油50ml，蜂蜜50g， 坚果350g

做法：把坚果稍微烘烤。

            开炉把牛油，糖，鲜奶油，蜜糖搅拌之融化，再小火让他沸腾至120°熄火。

            把烤好的坚果倒入焦糖里速搅拌均匀。

            把焦糖坚果放入烤好的塔皮里，再放入烤箱160°，10至15分钟。

          （要注意烤箱，不要烤焦哦）

Baby Cheese Tarts 芝士优格塔

看到网络上这样小小的Baby Tarts就心心念念要做这样可爱的来解瘾。

买了新塔模，等了许久终于开张了。

我看了好喜欢，内陷也很light，吃了不会很腻。

做了5款，一共38粒。有

~焦糖夏威夷果仁 ~Oreo饼干碎 ~Lotus Biscoff 饼干碎 ~葡萄 ~奇异果

下次再做不同topping的。

记录一下这个食谱的分量，可做38粒

 塔皮食谱：

120g 牛油 

50g 糖粉 

1粒 蛋 

250g 面粉

*烘烤160C，15分钟

芝士优格内陷：

250g 奶油乳酪

200ml 原味优格

50g 糖粉

*搅拌均匀至顺滑即可

Cheese Tart（Magnum)

我很喜欢吃塔类，尤其是cheese tart。

一直都很想寻得合自己口味的食谱，可以一直做一直吃得过瘾。

在youtube爬网，找了这个看起来很atas的，就决定试试看。

真的，我好喜欢。很融在口里的cheese filling，

然后又有nutty和很chocolatey的口感，很有不同层次的味蕾，真的很棒！

youtube来源：楼主 The Buttery Bites

我的塔模记录，可做20粒。

塔皮食谱：

75g 无盐奶油

40g 糖霜

1粒 蛋黄

9g 杏仁粉

130g 面粉

10g 可可粉

烘烤：170C，20分钟。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

芝士内陷食谱：

250g 奶油芝士

15g 无盐奶油

60g 糖霜

1粒 蛋黄

1汤匙 动物性鲜奶油

混合好了，放入挤花袋，冷藏待用。

塔皮出炉冷却脱模后，放入少许巧克力酱，然后挤入芝士内陷。

手指沾点水，把芝士糊修饰圆滑。

烘烤150C, 5分钟。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

融化100g 巧克力和适量牛奶。

烘烤杏仁碎，备用。

淋面，周围撒上杏仁碎。

Mango Cheese Tart （Non-baked filling）

这款是临时动手的父亲节甜品。
匆忙的买了芒果，也没什么选择就太熟了。
老牙的切工，把花心弄得不像样，花不像花的，有点抱歉！

可是入口的滋味是出乎的好吃。
这是个免烤的芝士内陷，自己mix and match出来的。
评语是不腻，配上香甜的芒果简直就是天生一对。

塔皮用了一贯喜欢的派皮食谱。

芝士内馅：
-（A）200ml 动物性鲜奶油打发。
-（B）160g 奶油乳酪 和40g的糖粉，搅拌均匀。
- 将（A）与（B）混合均匀即可，填入烤好的塔皮，铺平，冷藏。
- 芒果切片，摆设，冷藏即可。

Portugese Egg Tart 葡式蛋挞

现成的酥皮，联合锡纸杯一起的，一包30杯。

刚烤好至冷却那段时间，塔皮是脆脆的，很香很好吃。

留置第二天就稍微软了，像市售的口感。

蛋液我不敢买现成的，反正自己调也很简单快捷。

材料：

牛奶333ml

砂糖120g

动物性鲜奶油250ml

全蛋5 粒

蛋黄2粒

做法：

鲜奶和砂糖小火融化

加入鲜奶油和蛋搅拌均匀后，过筛一直两次。

蛋液倒入酥皮里9分满，烤200C，20-25分钟至焦黄即可。

Mango Yogurt Cheese Tarts 芒果优格乳酪塔

这可可烤皮和芒果的颜色，超喜欢这样搭的。

看起来很漂亮，吃起来也是很惊喜的。

可可烤皮很香，配搭上爽而不腻优格，真的很好吃！

塔皮：

牛油-100g

糖粉-50g

低粉-210g

可可粉- 10g

鸡蛋-1个

全部材料混合，压入模具中，烘烤160C，15-20分钟。

（不要烤太久，不然饼皮会硬）

优格乳酪馅料：

奶油乳酪- 180g

糖粉-50g

芒果优格- 110ml

芒果适量

Snow powder

全部材料混合（除了芒果和snow powder），填入冷却的塔皮。

装饰芒果，洒上snow powder

Chocolate Longan Tarts 巧克力龙眼塔

动手煮食或烘培是跟着心情的。

兴趣风一吹，可以在有工作的日子，一天里一家的5餐全部我一个人包办。

晚上累得躺下时，才惊叹自己的超能力。

这股风可以一直持续几天，一直煮一直洗得过日子。

只要有谁谁谁肚子饿，就有食物塞他们的嘴。

这种妈妈还当得很有满足感。

谁惹得我，谁不珍惜我，我就偷偷做自己的那份，自己独享。

看你爱我不！

这是用我常常做的水果塔食谱加加减减出来的成品。

把塔皮的小部分面粉换成巧克力粉，烤出来好香好香，带点巧克力的苦味。

还有，我在水果的边缘塞了些烤过的杏仁片；口感变得更有层次。

不错的变装。

想要食谱的朋友，请参考这里。

Leopard Cheese Pie 豹纹芝士塔

在厨房一支柴看到这可爱的豹纹芝士塔，突然有了动力，就立马开工了。

这豹纹让我想起了熟悉的美甲图案。在十多年前，我和一位前同事很热衷于美甲。两人拜师学艺，还买了好多OPI指甲油，护甲油，小器具，电动洗脚盆等等。后来打算合股开店的，可是因为大家的私人理由，告吹了。

对我而言，这豹纹是最简单的指甲彩绘图案，也是当时我最喜爱的。
所以如今巧遇，让我有种很熟悉的感觉。

我忘了热情烘烤后会膨胀，所以本来可爱的豹纹在烤箱里都化开了，很多都连在一块了。
顿时心里沉了一下，不过小妹天真的说好美啊。我又乐了。

 食谱参考：厨房一支柴
（7寸托底塔模）

塔皮：
麦片饼干 140g
奶油 60g

做法：
麦片饼干压碎，加入软化的奶油，搓揉混合，倒入烤模中压实做底和边缘。

芝士糊：
奶油乳酪 140g
砂糖 45g
鸡蛋 1粒
动物性鲜奶油 100ml
低筋面粉 12g
无糖可可粉适量

做法：
1.奶油乳酪和砂糖搅拌均匀。 倒入蛋液搅拌。加入鲜奶油混合。筛入低粉拌匀即可。
2.将芝士糊倒入饼干塔皮里，铺平。
3.两个小碗分别勺如2大汤匙芝士糊，再分别加入适量可可粉，调成2种深浅咖啡色。
4.倒入塑料袋，剪开一角，在芝士面糊上画出豹纹图案。
5. 150C 烘烤35分钟，熄火搁在烤炉里直到冷却。冷藏隔夜。

卡斯特芝士水果派 Cheese & Custard Fruits Pie

今天在部落格里看见好几家格友都更新了塔的料理。原来是同帖主题！

刚好上个星期我做了个卡斯特和芝士双层水果派还没亮相，就择日不如撞日来跟大家见面吧！

这是孟老师的食谱，我把原食谱里的哈密瓜换成了水果拼盘。

饼皮里的内馅是双层的，底层是芝士，上层是卡斯特，才排上水果。

男人和孩子们都为酸甜的水果派喊到，再来一块。不过我还是偏爱比较浓郁的口味。

食谱迟些补上。

半熟芝士塔 Molten Cheese Tarts

最近在脸书一直看到这外貌酷似葡式蛋挞的诱人美食，日本超人气的Pablo半熟芝士塔。

爆浆的流心芝士馅，让我想到也是爆浆出名的lava chocolate cake。

心想这样流出来的内馅，即要大口接着，又不熟的味道会好吃吗？

有个住家烘培做了迷你版的，我也买了一盒6粒来尝鲜。

一打开盒子，好香的乳酪气味。

一口咬下，没有预期的爆浆，就软软的乳酪内馅，很合胃口。

一粒是不会过瘾的，于是。。。。

粉红决定自己动手做！

做多多吃多多。。。

粉红不喜欢水水的流心，所以将乳酪内馅特地搅煮至浓稠，这样才不会太过稀薄。

我把食谱里的优格分量增加了一倍，吃起来不腻而且很香口顺滑。

表层的蛋黄液，用了kampung蛋黄，所以很快就上色了。

而且烘炉太热情，还没来得及烘得均匀些，就局部烤焦了。

终结来说，这塔皮很香脆，脆的会落满地；内馅清新顺滑；皮层蛋香味。

好吃！！

男人吃了一粒问我这是什么做的，很好吃哦！

我说这很出名的，你吃就是了！

然后就一粒接着一粒，一下子6粒不见了！

（这点心，配上一杯浓浓的咖啡，真的是好满足啊！！）

 食谱参考：雨之家

塔皮材料 :

无盐奶油110克

幼糖 30克
底筋面粉180克
全蛋液 15克
 
流心芝士馅材料 :
鲜奶  20克
动物性鲜奶油  50克
奶油芝士  240克
幼糖 40克
原味优格 135克
粟粉 10克
蛋白1粒

芝士表层涂料 :蛋黃  1粒 (打散)


塔皮做法 :
1 将底筋面粉筛入大盆里, 加入切薄片或小丁的无盐奶油, 用手抓或搓至粉糠状。
2 加入幼糖稍微混匀, 再倒入全蛋液, 搓至成软团。
3 搓圆放入塔模内, 用拇指由中间往外慢慢推开至模顶, 稍微按压边沿做修整。
4 接着在塔皮底部刺小孔后, 送入预热的烤箱, 以摄氏180度, 中层, 上下火, 烘烤20分钟。

 流心芝士馅做法 :
1烧一锅热水, 将鲜奶, 动物性鲜奶油, 奶油芝士,和幼糖一起放进小锅里, 隔热水搅拌至幼滑。
2 接着依序加入原味优格和粟粉搅匀。
3 再加入蛋白, 开小火继续搅拌至出现微许的纹路即可。
4 把煮好的芝士馅装入挤花袋里, 在前端剪个小洞, 然后挤在塔皮内至满。
5再将蛋黄液涂抹在芝士馅表面。
6 送入预热的烤箱, 以摄氏180， 上火, 烘烤10-12分钟。
7 取出立即脱模, 趁热切半, 流心芝士即形成。

芒果芝士塔 Mango Cheese Tarts

在Kak Wan的家看到造型漂亮的玫瑰芒果造型，就决定买到芒果一定要试试。
没想到一做就罚站了3个小时才完成。
其实最花时间除了捏塔皮，就是那个玫瑰芒果了。
因为累了，也没有再去研究Kak Wan的造型，就凭记忆是一圈圈的芒果花瓣。
结果做完以后再看回图片，哎哟我的花瓣太密集了，涂了piping jelly花瓣更是粘成一团。
难怪看起来没有玫瑰的娇柔，而且视觉效果差太远了。

熟透的芒果（这次选了彩虹芒果）甜而美味，配上这食谱的重乳酪内馅，挺受欢迎的。
做了23个迷你型的，还有4个中型的，可以很享受的吃个够！

食谱参考： Kak Wan

塔皮：
牛油 120g
砂糖 40g
低筋面粉 250g
鸡蛋 1 粒

牛油+砂糖混合后，挤入面粉混合均匀。
加入鸡蛋，搓揉成面团。
烘烤160C ， 20 分钟。

乳酪内馅：
奶油乳酪 220g
动物性鲜奶油 150ml
砂糖 50g
柠檬汁 1/2T
芒果粒 1/3 粒

奶油乳酪+砂糖搅拌均匀，加入柠檬汁和芒果粒。
动物性鲜奶油打发后，与奶油乳酪馅混合。
挤入冷却的塔皮里。
摆上玫瑰芒果，冷藏。

鳄梨马司卡膨芝士塔 (免烤） Avocado Mascarpone Cheese Pie （No Bake)

牛油果又称鳄梨，其营养价值很高，而且是健康和皮肤的宝典。

记得20年前，当我听闻鳄梨可以丰胸，我逼自己吃。

犹记得当时对这水果的印象是又硬又无味道，尽管淋上炼奶还是很不可口。

最近，无意间了解它确实是个宝。

不但美容，抗衰老，降低胆固醇，还能保护子宫和改善脱发。我决定从新认识它。

买了两粒鳄梨，想啊想的要怎么个吃法。爬网寻食谱爬得三心两意。

刚好冰箱里还有剩下mascarpone cheese，又免烤的。就试试吧！

成品很香，原来青青硬硬的它也可以那么美味。

把开心果压碎，撒上，更增添口感。

只是这食谱没有添加gelatine的，所以不会很凝固。

必须冷藏足够的时间，然后切了马上享用，口感是creamy的。

食谱参考：Aliya Leekong

我用一个7寸圆派托底模

饼底材料：
110g Munchy 燕麦巧克力饼干，压碎
45g 牛油，隔水融化

做法:
混合后压入模具底部和周围，冷藏。

内馅材料：
120g Mascarpone Cheese
1/3 罐炼奶
适量柠檬汁
2粒鳄梨，切块

做法：
将以上材料放入果汁机里搅拌至混合及creamy即可。
倒入饼底里，抹平。
冷藏至少3小时。
撒上切碎的开心果。