参巴辣椒酱Sweet Sambal Tumis / 参巴鲔鱼包Sambal Tuna Bun

嘚嘚地登。。。

香辣的参巴辣椒酱也出现在我这个不会烹饪的粉红屋了。

本来看到那一连串的材料，有些更不知道长什么摸样，我想不ngam我的啦。

可是看到Bernice家可口的辣死你妈大餐，还有那红红辣椒油的sotong （我超爱海鲜），我决定到杂货店试试运气。写了一张小纸条，一个一个问老板。他一边拿一边咧嘴问，今晚要煮什么好料啊？还好，一切顺利，材料齐全，给我打了一支强心针。

在厨房翻炒参巴酱时，咳嗽声和“哈球”声是必然的。

kakak问，好像很辣哦。我也怕太辣，所以砂糖拼命加。

连小朋友都闻香而来，在厨房巡视一番。

食谱参考：Qiqi in the house

材料A：

100g 辣椒干

150g 包装辣椒糊

10g 指天椒

250g 小红葱

1粒 洋葱

10g 姜

15g 南姜

30g 蒜米

15g 马来盏（belacan）

材料B：

1杯 食油

40g 罗望子果肉（Asam膏），加1/4杯水成亚三水，滤除种子。

100g 糖或椰糖 （依据个人口味）

1tsp 盐

做法：

1）用剪刀将辣椒干的头部剪去，再将之剪成2-3小段，浸泡热水约5分钟。取出沥干，如需要可将辣椒籽去除。

2）干锅烤香马来盏，压切成粉状。

3）所有材料A放入搅拌机，搅打成顺滑辣椒糊。

4）将打好的辣椒糊倒入锅里，中火炒约5-10分钟成稍干糊状。

5）加入食油，以中小火继续拌炒约30-40分钟，直到辣椒酱变暗红色及辣椒油与辣椒酱呈分离状。

6）此时，加入亚三水、盐和糖，继续搅拌约5-10分钟。

7）待冷却后，便可将参巴辣椒酱储存在小容器里，冷藏以备后用。

参巴辣椒酱最常用来配搭辣死你妈，炒米粉等，或加入菜肴里。
这里介绍大家我喜欢的一种吃法，夹入面包里。

我喜欢涂上罐头鲔鱼，铺上切片的水煮蛋，搽上适量的参巴辣椒酱。
很开胃的早餐，你喜欢吗？

不嗜辣的都会上瘾の香甜辣酱

                                                

                              

我和男人的口味还真的是天渊之别

他无辣不欢，我吃不得辣

他坚持热滚滚的汤水，我的舌头烫不得

他中意中式煮炒，我偏爱西方饮食

               

 

这个香甜辣酱之前在部落格热辣辣的流传着，口碑很赞，我就想弄来讨他欢心。

买齐了材料，晚间就在厨房里忙碌着。他从客厅闻香而来，迫不及待的煮了一包韩式泡面当宵夜，就为了试试我刚做好的香甜辣酱。由此可见他嗜辣的程度吧~

我跟他要了一小碗泡面，加了一点点辣酱。

不得了，虾米的香味扑鼻，辣得好香，味道好赞哦！我忍不住又往碗里舀了一小匙辣酱。

隔天午餐的菜单~黄姜饭，炸鸡，水煮蛋，花生银鱼；就为了这“香甜辣酱”！

食谱参考：Siew Hwei

材料：
辣椒干 30g
虾米 20g
小葱头 5颗
蒜头 1瓣
豆酱 2汤匙
白糖 50g （我怕辣，所以糖有多加）

食油 适量

做法：

1. 辣椒干洗干净煮过，盛起备用。
2. 热锅中倒入适量的油，把小葱炒香，加入洗净的虾米炒至熟。待凉备用。
3. 把蒜头，白糖，豆酱，（1）和（2）放进捣碎杯里，捣碎。
4. 把（3）放入锅中，炒过即可。

*我用的是普通blender，所以不如Siew Hwei的幼滑。