参巴辣椒酱Sweet Sambal Tumis / 参巴鲔鱼包Sambal Tuna Bun

嘚嘚地登。。。

香辣的参巴辣椒酱也出现在我这个不会烹饪的粉红屋了。

本来看到那一连串的材料，有些更不知道长什么摸样，我想不ngam我的啦。

可是看到Bernice家可口的辣死你妈大餐，还有那红红辣椒油的sotong （我超爱海鲜），我决定到杂货店试试运气。写了一张小纸条，一个一个问老板。他一边拿一边咧嘴问，今晚要煮什么好料啊？还好，一切顺利，材料齐全，给我打了一支强心针。

在厨房翻炒参巴酱时，咳嗽声和“哈球”声是必然的。

kakak问，好像很辣哦。我也怕太辣，所以砂糖拼命加。

连小朋友都闻香而来，在厨房巡视一番。

食谱参考：Qiqi in the house

材料A：

100g 辣椒干

150g 包装辣椒糊

10g 指天椒

250g 小红葱

1粒 洋葱

10g 姜

15g 南姜

30g 蒜米

15g 马来盏（belacan）

材料B：

1杯 食油

40g 罗望子果肉（Asam膏），加1/4杯水成亚三水，滤除种子。

100g 糖或椰糖 （依据个人口味）

1tsp 盐

做法：

1）用剪刀将辣椒干的头部剪去，再将之剪成2-3小段，浸泡热水约5分钟。取出沥干，如需要可将辣椒籽去除。

2）干锅烤香马来盏，压切成粉状。

3）所有材料A放入搅拌机，搅打成顺滑辣椒糊。

4）将打好的辣椒糊倒入锅里，中火炒约5-10分钟成稍干糊状。

5）加入食油，以中小火继续拌炒约30-40分钟，直到辣椒酱变暗红色及辣椒油与辣椒酱呈分离状。

6）此时，加入亚三水、盐和糖，继续搅拌约5-10分钟。

7）待冷却后，便可将参巴辣椒酱储存在小容器里，冷藏以备后用。

参巴辣椒酱最常用来配搭辣死你妈，炒米粉等，或加入菜肴里。
这里介绍大家我喜欢的一种吃法，夹入面包里。

我喜欢涂上罐头鲔鱼，铺上切片的水煮蛋，搽上适量的参巴辣椒酱。
很开胃的早餐，你喜欢吗？