班兰千层蛋糕 Pandan Layer Cake

从来就很排斥椰浆的我，不知怎地就是很难抗拒这款班兰千层蛋糕。

脱模后的感觉就和切开千层蛋糕（Kek Lapis）一样开心。

最上层的蛋糕太大了，几乎满模。所以第二及第三片快快修边，切小片一点。

试吃了一口，蛋糕的味道和班兰馅很搭，不会太甜，不错。

可是试吃了半片，开始觉得有点不妥。嘴里好像隐隐约约有点点苦涩的味道。

想起了一位格友的经验~应该是班兰汁太浓缩了。

搅拌班兰汁一向是交由女佣负责。

而每一次都是要浓缩的分量，这一次却忘了提醒她要稀薄的分量。

嘴刁的男人却没有complain这一点，侥幸过关，还给了不错的评语！

8寸香兰威风蛋糕体（食谱参考：小雨伞）
材料A：
鲜榨班兰汁 50g
椰奶 70g
植物油 55g
蛋黄 5粒
低筋面粉 120g

材料B：
 蛋白 5个
 细砂糖 80g

一般威风蛋糕做法， 烘烤150C ，60 分钟

班兰馅（食谱参考：Angie）
 浓椰浆 480ml

 纯班兰水 400ml
 白糖 95g
 盐 1/2tsp
 Hoen Kwe Flour 绿豆粉 85g （我用绿色的）

 即溶燕菜粉 1tbsp

做法:
1）将绿豆粉，幼糖和菜燕粉一起搅匀, 再慢慢加入班兰汁搅至均匀。
2）加入其他剩余的材料混匀后，用慢火煮至浓稠及小泡泡滚即可。

蛋糕和馅结合：
1）先将1/4的班兰馅倒进8寸蛋糕模里面，上面铺一片蛋糕片。2）依照做法1至第三片蛋糕片放上去。每倒入一层香兰馅时，记得举起蛋糕模一寸高放下震出气泡，这可帮助避免蛋糕片浮面。

3）最后将剩余的班兰馅倒再蛋糕上即可放入冰箱底层待凝固。