Marble Cheesecake 大理石纹芝士蛋糕

 像我这样举棋不定，犹豫不决的女人，还真的成不了大事。

本来已经画好了有条有理的大理石纹，因为觉得单调，又挤多几条条纹。

我终于彻底明白画蛇添足这句成语了。

最终收拾残局的方式就只能以画符式的功夫完成了。

大眼浓眉的浓妆真的不及清纯淡雅的自然，没办法，心疼也得让他出场。

也许我惹得他发怒，竟然裂开嘴对我发威，呃！

 

(参考食谱：君之，6寸圆模一个)


配料：

奶油芝士（cream cheese）200克
细砂糖20克（加入芝士）+40克（加入蛋清）
动物性鲜奶油100克
鸡蛋2个
低筋面粉25克

装饰材料：

黑巧克力10克
动物性鲜奶油5克


制作过程：

1、奶油芝士加入20克细砂糖、蛋黄，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒。

2、加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器搅打均匀。

3、加入100克动物性鲜奶油，用打蛋器搅打均匀。鲜奶油不要一次全部加入，一点一点的加，边加边搅打，才能充分和芝士混合。

4、蛋清分三次加入细砂糖，打发成可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。

5、将打发好的蛋清倒入芝士糊里。

6、用橡皮刮刀从底部往上快速翻拌，使蛋清和芝士糊混合均匀。不要画圈搅拌以免蛋清消泡。

7、将拌好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具中。（蛋糕模内壁涂上薄薄一层黄油防粘）

8、将10克黑巧克力和5克动物性鲜奶油装入裱花袋，放在热水里泡一泡并用手捏一捏，使黑巧克力受热熔化成液态。熔化后，擦干净裱花袋上的水，在裱花袋前段剪一个小孔，在芝士蛋糕表面挤出横条纹。

9、用牙签在横条纹上一来一回的划过，产生大理石花纹。

10、烤盘里加入热水，将蛋糕模放在水里（水的高度最好能超过蛋糕糊高度的一半）。将烤盘放入预热好上下火160℃的烤箱中层，烤1个小时左右，直到表面为金黄色即可出炉。出炉后的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时再脱模切块。