紫薯龟粿 Purple Sweet Potato Angku Kuih

每个星期六早上我都会上巴刹选购周日的菜肴。

小女儿风雨不改的自愿陪同。

我牵着她的小手，她帮我拉着手推车。

偶尔会帮我筛选简单的如红萝卜，番茄，小辣椒等等。

一个属于我们两的早晨，很温馨。

在巴刹看见紫薯实数难得，买了几条才来决定做什么料理。

儿子很喜欢吃红龟粿，每次糕点时间都会选这个。

看他吃的津津有味，连平时不碰的大小姐也连吃了两个。

蒸之后的紫薯龟粿比之前的上色多了，喜欢这浪漫又神秘的紫色。

食谱参考：小雨伞 、 Joceline

（以下食谱可以做成20个中形的红龟粿）

皮材料：

紫薯泥 100g

细砂糖 1汤匙

清水 130g
糯米粉 200g
食油 25g

做法：

1.把所有的糕皮的材料（除了水）放入容器里。搅拌均匀。
2.慢慢加入清水，将材料搓成面团。大约搓5分钟至面团均匀有点弹性即可。
3把面团平均分割。搓成圆形，按扁、包入馅料。模里撒上少许糯米粉，敲出多余的粉，把包了馅料的面团放入模型印出花样。把糕放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。
4蒸锅水滚后，把糕放入锅内，把火转小（中小火）蒸13分钟。（我的是size是中的）
（注：不能大火蒸，糕会糊掉）
 5.之后，在糕的表层涂上少许的食油即可。

甜绿豆馅：
绿豆瓣 150g
细砂糖 80g 

做法：

1绿豆瓣浸透最少2小时，蒸直熟软。用搅拌机搅烂。

2热锅下1大匙油，把绿豆茸加糖炒干至沾黏锅边，盛起备用。