黑糯米红龟粿 Black Glutinous Angku Kuih

 知人知面不知心。
外表美丽，人前善良知书达理的大善人；在卸下面具后，可以是张牙舞爪的恶毒巫女。
这样的人，不适合交心。
丛然知晓，点头问好即是，也不需要多说。

就好像今天的黑糯米红龟粿，穿着黑璐璐的外衣，内心却是金黄的美丽。

食谱参考之前做过的紫薯龟粿

皮材料：

番薯泥 100g

细砂糖 1汤匙

清水 130g

糯米粉130g

黑糯米粉 70g

食油 25g

做法：

1.把所有的糕皮的材料（除了水）放入容器里。搅拌均匀。

2.慢慢加入清水，将材料搓成面团。大约搓5分钟至面团均匀有点弹性即可。

3把面团平均分割。搓成圆形，按扁、包入馅料。模里撒上少许糯米粉，敲出多余的粉，把包了馅料的面团放入模型印出花样。把糕放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。

4蒸锅水滚后，把糕放入锅内，把火转小（中小火）蒸13分钟。（我的是size是中的）

（注：不能大火蒸，糕会糊掉）

5.之后，在糕的表层涂上少许的食油即可。

甜绿豆馅：

绿豆瓣 150g

细砂糖 80g 

做法：绿豆瓣浸透4小时，蒸直熟软。把绿豆茸加糖炒干至沾黏锅边，盛起备用。

 I'm submitting this post to Best Recipes for Everyone March 2015 Event Theme: My Favourite Traditional Kuehorganized by Fion of XuanHom’s Mom and co-hosted by Joceline - Butter, Flour &Me.