Friday, September 9, 2011

没有圈圈纹路の中秋酥饼



一向对自己的抵抗力很有自信的我，却在这一两年内被病魔击败了几回。大病一场，本来计划好了几款口味的月饼制作也就无法在2011实现了。

趁着身体慢慢康复，打起了中秋酥饼的主意。详读了食谱，也看了影片。带起口罩，就准备开工了。厨房里没有酥油，又看Bernice用了planta，于是我就大胆的用牛油来代替。一切都很顺利，面团也不会粘手，很好操作。

就在我等待美好的成果，我发现烤箱里的酥饼没有一圈圈明显的纹路。尽管我把温度提升了，也拉长了烘烤的时间；还是不见圈圈的酥皮，唉~是我自作聪明，把酥油换成牛油惹的祸；还是我把皮来回擀的太薄，影响了层次分明的外观呢？

一直在犹豫着该不该post上来，怕这丑陋的酥皮月饼破坏了你们的食欲~可是，我想知道我的错误处在哪儿？对不起，让大家眼睛受苦了~呜呜~~~~(>_<)~~~~

食谱：carol
内馅：市售低糖金翡翠
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19 comments:

  1. yukisimSeptember 9, 2011 at 2:01 PM

    我也有这个问题
    但你有做这个步骤吗? http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=78984 "7.休息完成的麵團用刀子從中間部份切下成為2個麵團"
    而我也不太明白这里 切开后是要叠在一起杆开吗?

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  2. 鲸鱼蓝蓝蓝September 9, 2011 at 2:03 PM

    嗯,的确是要用酥油的
    因为酥油里的油份可以和水皮分家
    不会黏在一起:)

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  3. Tracy LowSeptember 9, 2011 at 2:57 PM

    不怕，不怕。很美丽。我喜欢看

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  4. spdongSeptember 9, 2011 at 3:35 PM

    不，我觉得即使做得不对也要post上来，因为可以要求大家帮忙找出错处！因为我懒惰自己想~呵呵！
    想问妳，妳有看明白carol的做法吗？
    因为这个我也刚做了，但我真的看了好久才明白~

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  5. 蔚蓝月夜September 9, 2011 at 4:02 PM

    感觉上层次不够。。。

    有杆薄后才卷起吗？


    to yuki。。
    抱歉哦，我“多嘴”回答下~！嘻嘻~
    “從中間部份切下成為2個麵團"
    将面团“立正”，然后杆成薄片（中间较厚，外围薄,~然后中间部分就会呈现螺旋状）然后就可以包入馅料了

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  6. Pink LadySeptember 9, 2011 at 4:15 PM

    Yuki,
    我有看了video才做的。基本上方法是对的，就是成品不像：（

    鲸鱼，
    你的分析真的清除了我的疑问：）

    tracy，
    你太给面子了~这个真的很失败！

    spdong，
    我有详细读了几遍食谱，也看了carol连接的影片。应该是跟足了他的步骤了！你也做了哦，成功吗？

    蔚蓝月夜，
    谢谢你也来帮忙我解答^^
    我有擀薄，我也是觉得层次少的可怜。是要擀卷很多遍吗？

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  7. spdongSeptember 9, 2011 at 5:01 PM

    嗯，比起以前做的酥饼，算是成功！
    妳擀的面团有擀到很长吗？

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  8. 平淡一生September 9, 2011 at 5:17 PM

    别灰心，从失败吸取经验哦！
    酥油是ghee吗？

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  9. Pink LadySeptember 9, 2011 at 5:22 PM

    spdong,
    很长啊？没有很长很长啦。
    哎呀，我这个没耐心的不要再试了！我不是很喜欢吃酥饼的，像豆沙饼我也不喜欢吃。纯粹是做来玩玩。还是乖乖玩我的上海月饼算了~

    平淡，
    失败可以影响我整天的心情哦~所以我很怕失败！
    嗯，是ghee

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  10. AnonymousSeptember 9, 2011 at 7:01 PM

    我只有三脚猫的功夫，所以无法给意见，但是吃进肚里我却非常了得。。呵呵

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  11. bernice's kitchenSeptember 10, 2011 at 1:50 PM

    我反而越做越喜欢，不会难做。
    我做了2次都是用planta，未送进烤箱，成品纹路已明显可见，所以个人认为不是油脂问题。

    carol的blog和书+小米桶的blog都有详尽说明，只要参照步骤图就能有满意的收货了。

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  12. Pink LadySeptember 10, 2011 at 5:30 PM

    neyeeloh,
    有时我失败了，就回这样安慰自己~买来吃不就好咯！然后，心情恢复了，又再来做~呵呵.

    bernice,
    我本来也是像学你用planta，哪里知道发霉了--！我想可能真的是我擀的不够长吧~

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  13. J.OSeptember 11, 2011 at 11:29 PM

    中秋节快乐(^-^)
    看多几次下次会更好
    加油哦。。

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  14. UnknownSeptember 12, 2011 at 12:06 AM

    月到中秋分外圆，
    饼到馅中更觉甜，
    人到佳节盼团圆，
    送份祝福暖心间
    ——中秋节快乐！

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  15. 茄子September 12, 2011 at 8:19 AM

    中秋节快乐！

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  16. Angel @ Cook.Bake.LoveSeptember 12, 2011 at 1:44 PM

    最后面团切半杆平切口是朝外的，这个步骤有做对吗？因为如果terbalik的话那一圈圈就藏在里面了。

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  17. Charlers's mummy “诗”September 12, 2011 at 7:31 PM

    祝┏┯┓┏┯┓┏┯┓┏┯┓♥(\ /)
    福┨中┠┨秋┨┠快┨┠樂┨ღ( . .)ღ
    您┗┷┛┗┷┛┗┷┛┗┷┛c(”)(”) ⋯⋯♪♫•

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  18. Pink LadySeptember 13, 2011 at 9:47 AM

    Angel，
    这个我倒没有注意~可能是这个原因哦。谢谢你的提醒，下次我会留意的:)

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  19. Sonia ~ Nasi Lemak LoverSeptember 14, 2011 at 5:05 PM

    regarding cornmeal, you can refer to my earlier post-http://nasilemaklover.blogspot.com/2011/04/avocado-pound-cake.html

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