Tuesday, April 10, 2012

五官不标致の绿茶红龟粿(日式红豆沙馅)

这个红龟粿的模型是跟妈妈借的。
她说现在卖的都是木模了,这个塑胶的是她收藏了好久的。
她还提醒我要抹些油在模型里才容易脱模。

我兴致勃勃的揉好了面团,准备好了红豆沙馅料。
在整形脱模的步骤真的是费了我不少的耐心。
东敲西打的,就是很难脱模。就算给我敲出来了,也变形的不像样了。
结果第一盘蒸出来的几乎全盘破相!!


然后,我开始试试在模型里撒粉。
咦,有比较容易脱模了。
但就是怎么也印的不深。
个个五官都不标致~

第二天,在游览部落格时才发现,是要把粉撒在面团上才放入模型里。
这样就能做出很立体很标致的红龟粿啦。


红龟粿食谱参考:Jane's Corner

材料:
(A) 50克粘米粉,110毫升水
(B) 250克糯米粉,30克糖,220克清水,3大匙油,10克绿茶粉

做法:
  1. 把(B)料 除油以外拌匀。把(A)料煮熟。
  2. 把两个粉料加在一起,搅拌成一软团。
  3. 再加入生油揉匀成团。
  4. 把粉团分割成小团,裹入馅料,放入模定型,以沾了少许油的香蕉叶垫底。
  5. 放入蒸锅,以中火蒸7-8分钟,在糕面摸上少许油即可。
馅料:日式红豆沙
食谱参考,FB友。

1. 200g红豆用适量的水煮至开花, 再用小火煮至烂。
2. 用汤匙背面把豆沙压成泥(如果要吃到粒粒红豆,就不要压得太绵)。
3.加入100g砂糖,煮至水收干。
4.倒入100ml鲜奶油和20g牛油,煮至溶解。
5.冷却后,收入冰箱。

14 comments:

  1. 不对o(>﹏<)o不要~~~呜:(

    我正是要买木模,但是星期六那天跑去烘焙店一趟,可是外面现在卖的都是塑料膜了……

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  2. 小雨伞,
    哦,是吗?我没有做市场调查,我也不懂!
    不过我想木模应该比较美观,因为比较模型比较深哦!

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  3. 五官不标致没关系,最重要好吃哦!
    木模在卖盘碗的店应该可以找到,我妈妈是在那些店买给我的。。。

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  4. 嗯,我也觉得应该是木模敲出来的印会比较深刻。
    而且这的木模很普遍不难找~

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  5. 原来塑料的模刻出来的花纹会比较不深,我妈妈送了一个给我可是我还没用。。。
    如果你要买木模,在新山可以去烘焙店找找,杂货店里卖得比较多是塑料的。。。:)

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  6. 绿茶红龟,我还不曾试过呢!现在我学到了。有空会做这个。那天我的安蒂告诉我,他是在模上涂了油,他不涂粉。所以很容易就脱摸了。但我不曾试过涂油的。因为我都是涂粉的。

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  7. 平淡,
    可是样子还是挺重要的嘛~
    我没去找,只是问了妈妈借。

    spdong,
    如果还有下次,真的要买个木模回来!!

    Sherleen,
    我也不知道原来两者之间会有差。
    谢谢你,我想木模很普遍,这儿也买得到:)

    Joceline,
    那天就是妈妈叫我涂油,结果敲到走样都出不来!!!气煞~
    我想涂得粉粉的,应该印也会比较深吧。

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  8. 我家里的是木模
    这个好多功夫呢
    所以都把它冷落了

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  9. 我好久没做这个了耶!来你家吃咯!

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  11. 木模的雕花比较深刻,所以印出来糕相比之下比较立体。我都会在模里洒一点粉然后倒扣将粉倒出来,那么糕印下去就不会有一塌一塌的白粉印。

    糕好吃最重要啦,管他美不美的呵呵!

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  12. try with wooden mould, you can have nicer pattern..red bean and green tea, perfect kueh!

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  13. 我也习惯用木模,但说到做angku kuih,我家的男人比我还厉害印龟,因为家婆之前在新年期间有做来卖,所以他也学上了一手。

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  14. 我家用的也是木模具。
    成品花纹很漂亮哦!

    特来通知你,
    请到我家领奖哦!

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