巧克力慕斯蛋糕 Chocolate Mousse Cake

粉红归队了！

要不是为了宝贝儿子的生日蛋糕，我想我还不知道要休息多久呢。

續上一篇年饼后，粉红连续发了几天高烧。本来以为是热气或感冒，哪里知道验血之下是蚊症。马年还没开跑，可怜的粉红就日日得到医院报到验血。就连除夕、大年初一、初二、初三的大半个早上，粉红都是在医院的。

大病之后，这匹粉红马还是跑不动。先是扭到颈椎，又推拿又吃药的，心情好郁闷。后来又胃打呃。再后来又牙疼的厉害，神经线疼死了。照了X光，要抽压根哦，时间book了在下个星期，好怕！

Eileen家出名的慕斯蛋糕果然不是盖的。既浓郁又好吃，比蛋糕店卖的还要有水准呢！

谢谢分享~

问宝贝许了什么生日愿望，他说祝爸爸妈妈身体健康，自己学业进步。他虽然很木纳，却很乖巧。我只希望他快乐！

 戚风食谱：

4个蛋黄

植物油60g

鲜奶60g

4个蛋白

玉米粉10g
幼糖40g
低筋粉60g
无糖可可粉30g


做法：
1.蛋黄，牛奶与油放在同一容器中，与过筛的粉类分2次交替混入搅拌均匀。
2.先混合糖与玉米粉。
3.蛋白打至起泡，分次加入做法2。
4.将1/3的蛋白霜加入面糊中拌均，再加入余剩的蛋白霜拌均。
5.拌好的面糊倒入烤盘抹平，入烤箱中层180度烤15分钟左右。
6.倒入8寸活动圆模(无需抹油铺纸), 烤箱预热后, 以170度烘烤约35分钟. 
7. 蛋糕出炉即倒扣, 待冷却才脱模. 

食谱参考：Eileen

慕斯材料：

50g 牛奶 

1粒 蛋黄 
150g 巧克力
150g 植物性鲜奶油 

50g 动物性鲜奶油 

做法: 

1) 用隔水法,把动物性鲜奶油及牛奶煮热成奶油液体. 
2) 蛋黄用搅拌器搅拌至糖溶及体积变大, 再慢慢的把奶油液体加入蛋黄糊里, 并拌匀至带浓稠状. 
3) 把巧可力隔水熔化,再加入做法2)里,混合均匀成巧可力糊. 
4) 将植物性鲜奶油打发,然后轻盈的拌入巧可力糊里,即成巧可力慕思. 

淋面巧克力酱(ganache)材料: 

50g 动物性鲜奶油 

50g 巧可力 

1tsp 牛油

做法: 

把动物性鲜奶油及巧可力放入小锅里,用隔水法煮至巧可力溶化，离火，把牛油加入，搅拌并呈光滑状.

旁边装饰鲜奶油:
 植物性鲜奶油 

结合蛋糕: 
1) 把蛋糕体横切三片,在模里放入一片蛋糕,再铺上巧可力慕思. 
2) 重复放上第二片蛋糕及第二层巧可力慕思,直把蛋糕完整贴好. 
3) 把蛋糕放入冰箱冷藏约4小时. 
4) 将蛋糕脱模,并在蛋糕旁边涂抹鲜奶油. 
5) 把淋面巧克力酱淋在蛋糕上, 最后放入冰箱冷藏3小时, 即可享用.