伦敦杏仁巧克力曲奇 London Almond Chocolate Cookies

 学校假期里，孩子们最喜欢呼唤我了。
一天到晚，爹声爹气的 “妈咪妈咪，有什么东西吃啊？”
没上学的日子最容易把他们养肥肥了。

虽然农历新年的脚步还很远，想吃随时都可以动手。
孩子们抱着饼桶一粒接一粒；男人边吃边夸奖。
浓郁的苦甜巧克力真的为这款曲奇加了分数。

食谱参考：Joceline 和 Eileen


材料：
牛油 250克
全蛋 1个
蛋黄 1个
糖粉 100克
低筋面粉 250克
杏仁粉 250克

内馅 ：
杏仁粒 60粒（预先烤香，切半）


表层：
烘焙巧克力 500克（隔水煮溶）
杏仁碎粒（预先烤香）
            
准备：
小纸托 120个左右

做法：
1）把牛油和糖粉用打蛋机拌打均匀，加入全蛋及蛋黄搅拌。
2）加入所有粉类，用橡皮刮刀搅拌至成软面团。
3）取出约7克的面团，包入一个杏仁粒，捏成圆形，放入小纸杯，排放在烤盘上。
4）放入预热烤箱，以160度烤20分钟或至金黄色即可。
5）待饼干冷却后，淋上巧克力酱，再潵上一些杏仁碎粒做装饰。