可可芝士千层蛋糕 Cocoa Cheese Layer Cake

终于在放工后腾出了3.5小时，时间当然非千层莫属。

就这样，搬了张小凳子在烘炉的镜子前痴痴得等。

酷热的天气，熏味重的烟雾，又在200C的烘炉前几个小时，好像做桑拿般。

不过看他一层一层的上色，又一层一层的铺上新的面糊，心情是挺兴奋的。

味道有类似印尼的千层蛋糕，这费时的工程绝对值得。

三姨丈是千层蛋糕的师傅，每一年过年都会分一份给我们亲戚。

他说把千层蛋糕切薄片然后冷藏会更美味，你不妨试试看。

食谱取自Bisous À Toi. My Family, Baking, My Life 
食谱参考：Jane‘s Corner

材料：
200克牛油,

150克奶油芝士

120克细纱糖

5大匙炼奶

14个蛋黄

7个蛋白

120克细纱糖

数滴柠檬汁

180克香港粉 （我用低筋面粉）

1茶匙发粉
可可浓酱（2大匙可可粉，3大匙热水，1小匙可可酱）

做法：
1.牛油，糖，炼奶和香草精打至变奶白色（约10分钟）。
2.分次加入蛋黄，拌打至均匀。搁置备用。
3.在另一干净盆中把蛋白，糖和塔塔粉以高速拌打至发或硬性发泡，大约5-7分钟。
4.把粉料过筛，拌入（2）。
5.再把（4）拌入打发的蛋白霜内，拌均。
6.把面糊分成两份，一份原味，另一份的加入可可酱，拌匀。
7.烤炉预热，7寸方盘刷上牛油，放60g的原味面糊，上下火180度，烤大约5-7分钟。
8.然后拿出，稍微用压板轻轻压蛋糕的表面，这样继续做直到烤完为止。
9.最后一层用上下火烤10分钟，然后上火5分钟至上色。 出炉后倒扣放凉。