澳洲莱明顿 Lamington

莱明顿是以前澳洲昆士兰州一位总督伯恩。莱明顿（Baron Lamington）的名字。传说有一天总督家的佣人不小心把蛋糕掉入巧克力酱内，没想到总督一次就爱上了这道糕点，还发明裹上椰子粉的吃法，从此成为澳洲著名的传统点心。 -- 取自《美味糕点新主张》

跟着书上的方法打发全蛋，做出成功的海绵蛋糕是一喜。
裹上苦甜巧克力（还自作主张的把书上的砂糖给省略了），浓郁的巧克力外层是二喜。
第一次尝试这干椰丝，越嚼越香的魅力是三喜。
总之，这莱明顿就是好吃极了！！
推荐^^

食谱参考：《美味糕点新主张》
（28cm X 28cm 蛋糕卷烤盘）

全蛋海绵蛋糕：

鲜奶27ml

牛油27ml

全蛋4pc

蛋黄 1pc

糖130g

低筋面粉135g

做法：

      1.  将鲜奶及牛油隔水融化，备用。

      2.  将全蛋，蛋黄及糖打散，隔水加热至40C离火。快速搅拌至浓稠，替洛的痕迹可以画出线条。再以慢速搅拌1分钟消泡。

   3.分次加入过筛面粉，轻轻捞拌至无颗粒。

   4.取少量面糊与做法1.的油水混合，再倒回盆里，轻轻拌匀。

      5. 倒入蛋糕卷烘盘，160C烘烤20分钟。

      6. 取出散热后，切成4cm X4cm （可切成36片）

   7.沾上巧克力酱，裹上椰子粉即可。

巧克力酱：

动物鲜奶油 300ml

苦甜巧克力280ml

无糖可可粉 2tbls

做法: 动物性鲜奶油及苦甜巧克力一同入锅，小火煮至冒起小泡，熄火。可可粉用热水搅拌后，加入巧克力酱里。

This post is linked to the event Little Thumbs Up (June 2014 Event: Butter) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Jozelyn Ng (Spice Up My Kitchen)