海绵杯子蛋糕遇上奶油乳酪

这款蛋糕是在逛东东家时看到的。材料简单做法直接，我也来试试。

海绵蛋糕有着很香的奶味，蛋糕体也很稠密，不过有点点实，就是比不上戚风的柔软。是我的海绵蛋糕又失败了吗？在我把面粉筛入打发的鸡蛋后，之前膨胀的体积瞬间减少了1/3，这是正常的吗？还是已经消泡了？ 这奶油乳酪挤花有没有进步一点点？唉，还是画不出像样的玫瑰花。我很喜欢这奶油乳酪霜，真的很好吃。很滑顺而且不会腻，值得推荐给不爱butter cream的朋友。
我将参与Min's Blog的Aspiring Bakers #13: Enjoy Cupcakes! (November '2011)

海绵杯子蛋糕：
蛋 3粒
幼糖 150g
低筋面粉 90g
奶油 23g
鲜奶 38ml

1.将奶油及鲜奶隔水加热至奶油溶解。
2.把蛋打散，加入糖。用电动搅拌器打发至变白。
3.筛入低筋面粉，用打蛋器轻轻搅拌均匀至无颗粒。
4.取少量面糊加入已溶解的奶油中拌匀，再倒回面糊中快速搅拌。
5.倒入纸杯，放入已预热的烤箱180C烘约15分钟。
6.冷却后，挤上奶油乳酪。

奶油乳酪霜：
奶油乳酪 125g
奶油 60g
糖粉 70g
1.将奶油乳酪及奶油取出回室温。
2.用电动搅拌器打至均匀。
3.加入糖粉搅拌即可。