爱上了脆脆的酥粒の巧克力酥粒牛油蛋糕

本来我以为它只是一般的大理石牛油蛋糕。原来上层的巧克力酥粒为整个蛋糕起了画龙点睛的作用，把一个平凡的大理石牛油蛋糕升华了。
蛋糕里的幼糖，我换成了黄糖。所以蛋糕体里的黄色比较暗沉。热吃，上层是脆脆酥酥的；配着蛋糕，口里是香香的巧克力及奶油味，很好吃。
我以为上层的巧克力酥粒会一边切一边掉。还好，一刀切下都很工整，酥粒都粘在蛋糕上。有点像切饼干的感觉，很酥脆。整个蛋糕就是很香很香的巧克力味~ 我觉得这样的配搭让人惊艳。你会无视牛油蛋糕的腻，却对巧克力酥粒念念不忘，赞不绝口！

只有周末容许我顶着大太阳为我的烘焙作品照相。虽然汗流浃背，但是效果很满意^^

食谱参考： Eileen

表层材料：（crumb topping)
85g 面粉
8g 可可粉
50g 黄糖
50g 无盐冷奶油

做法：
把粉类过筛，加入所有材料混合均匀，用手轻轻搓揉成面包糠状， 备用。

蛋糕材料：
115g 幼糖
115g 无盐奶油（室温软化）
2粒 蛋
1tsp 香精
115g 面粉
1¼tsp 发粉 （过筛）
65g 黑巧克力
60ml 动物性鲜奶油（分半）

做法：
1）在方模里垫上蛋糕纸，烤炉预热180度。
2）将一半的鲜奶油加入巧克力里，隔水融化。
3）把幼糖加入无盐奶油里，用打蛋机拌打至轻盈及乳白状。
4）加入香精，再逐粒蛋加入，拌打均匀。
5）将发粉加入面粉里混均，再把一半的粉类，加入蛋糊里用胶皮刮刀搅拌均匀。
6）把另一半的鲜奶油加入面糊里搅拌均匀，最后把剩余的粉类倒入搅拌。
7）取出1/3的面糊加入做法2的巧克力酱里，搅拌均匀成巧克力面糊。
8）把原味面糊及巧克力面糊一起倒入模型里，再用筷子画出大理石花纹。
9）送入烤箱，以180度烘烤20分钟。
10）把蛋糕取出，在蛋糕表面洒上均匀的巧克力碎（crumb topping).
11）再放入烤箱，烤20－25分钟或用cake tester插入蛋糕而无粘状即可。