焦糖核桃塔 Caramel Walnut Tarts

前阵子连续烘培了几粒蛋糕和一些订单，烤箱每天都热热闹闹的。后来又忙了一阵子歌唱比赛的事，让烤箱休息了一段日子。庆幸的，粉红夺得了今年的第二个季军。这烘培的热度一静下来，要再开炉还真的需要一点mood。

还好有个部落格，让懒散的心有了一点推动力要来交功课，不然就真的一直等等等下去了。

这个塔是在Cat Chee家看中的。
想想焦糖核桃，应该很香口吧。
果然裹上了焦糖，真的很香脆。
只是个人觉得这焦糖偏甜了些，糖份可以减少些。
可塔皮是很好吃地。

食谱参考：只想让自己快乐

或参考 Carol 老师的部落格

甜派皮（小塔模 10 个量）

材料：

无盐奶油 30 克（室温）
糖粉 25 克（过筛）
盐 1/8 小匙
蛋黄 1 个
低筋面粉 65 克（过筛）

焦糖核桃
材料：
核桃 100 克（烤香，150度烤约5～7分钟，放凉备用）
动物性鲜奶油 40 克
细砂糖 25 克
无盐奶油 30 克
蜂蜜 45 克

甜派皮做法：
1.奶油用搅拌器打至乳霜状 ，然后加入糖粉及盐搅拌至均匀 。
2.蛋黄加入搅拌均匀 ，再将过筛的粉类分 2 次加入混合成团状。
3.混合完成的面团用保鲜膜包起，放冰箱冷藏 30 分钟。
4.将冰硬的外皮面团取出，平均分成 10 等份，压入模型里。
5.用叉子在派皮上平均戳出一些小孔备用，放入已预热 170 度之烤箱烘烤 12 分钟取出备用。

焦糖核桃做法：
1.将细砂糖、无盐奶油、动物性鲜奶油及蜂蜜放入盆中，小火加热至奶油融化混合均匀
2.再继续使用中小火熬煮 5～6 分钟至奶油糖浆煮到滴入冷水中会成为团状（或是温度达到 110 度即可离火，小心别煮过头）
3.将核桃倒入混合均匀
4.将焦糖核桃平均铺放至塔皮中，再放入已经预热至 180 度的烤箱中烘烤 10～12 分钟至表面金黄取出（放凉即变脆糖）
5.完全凉透即可脱模，马上密封避免回潮（脱模的时候可以用手在塔模边缘稍微挤压一下比较好脱模）

槟城有姐弟共骑，咋们南马居銮有阿公载我游山城。

在这个来临的中秋节，居銮福洲十邑会馆主办，居銮青运县会，益人社会服务中心协办

《中秋节文化传承嘉年华》。

日期：9月18号2014年，时间：4:00pm-11:00pm ， 地点：居銮大洋园jalan Intan2/5。

活动主要以复古美食， 文化艺术和 童玩游戏为主。

不知道男人是手痒还是技痒，就提议自绘一副壁画，让这个活动有个卖点，更有看头。

后来因为种种因素，壁画没有绘制在墙上，而是绘在三夹板上，成了活动性的看板。

目前，这幅作品安装在小店的楼上。到时，作品将会安置在同条街的樓宴楼海鲜楼外墙供展示及照相。