巧克力月饼 （白莲蓉馅）Chocolate Mooncake （White Lotus Filling）

在中秋月饼里，上海月饼是最爱，因为奶油脆皮香而不腻。

冰皮月饼是古灵精小妹的心头好。

传统月饼是咋们家最不受落的。

因为在薄薄的烤皮下，吃进肚里的都是甜甜的内馅。

可是，这款烤皮月饼是用了巧克力做饵，我们还不乖乖的上钩？

谢谢Cass的好分享，还有Joceline介绍的漂亮福气模型。

喜欢巧克力的朋友们，这食谱值得推荐哦。

食谱参考：Cass & Joceline 
源自：Mooncake Sonata （Alan Ooi）

巧克力月饼皮材料：

普通面粉 225克

无糖巧克力粉 35克 

糖浆 170克

花生油 50克（用了 natural 玉米油）

碱水  1茶匙

苏打粉 1/8茶匙

馅料：白莲蓉 30克 X 24份

做法：

1）将液体材料用木棍搅轻轻拌均匀，然后筛入巧克力粉和面粉。混合均匀，放置让面团休息至少30分钟。

2）面团不太粘手后，把面团分成24份，每份约20克。搓圆。

3）皮压扁，包入搓圆的馅料，搓圆，把它放入模型里压出形状。放在铺了烤纸的烤盘上。

4）放入预热后的烤箱以150度，烤10分钟（可以发现月饼皮开始干没有油光）然后取出放置一旁待冷，约10-15分钟，再放入烤炉继续烤10分钟至熟即可。

小小分享：

* 这月饼表层无需涂抹蛋液。

* 无需等待几天回油才吃。冷却后就可以吃了。

* 如果感觉面团粘手难以操作，可以在手上涂少许的油。那就好好捏了。

* 烘烤半途取出休息了，再继续烘这不会使月饼爆裂。

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