手拌式的·~班兰椰丝小蛋糕

几个月前，尝试了一次手拌式的南瓜满分，失败了。没有搅拌器的打法，蛋糕根本发不起来，硬绷绷的成了kuih。怕了，怕了~不敢再对手拌式寄以厚望！再也不敢贪方便了~

前天，Bernice极力推荐这款一个打蛋器搞定的小蛋糕。我也罗嗦的一再跟她确定，蛋糕会松发，才决定试一试。

这次，我的确成功了！！手拌式的~真的会松发，不过不及搅拌器的食谱那么松软。这款蛋糕的优点胜在“够香”。每次一打开tupperware，那股班兰的天然香气真的很香。还有混在蛋糕里的口口椰丝，每一口都香进嘴里！就是这股香味及口感，可以让人连续吞下两粒~

食谱摘自：Bernice的小天地 （以下的分量可做12个）

材料：
栗米油 ……… 150g
幼糖 ………… 120g（我只放100g）
鸡蛋 ………… 4粒（打散）
自发面粉 …… 150g
干椰丝 ……… 30g
班兰香精 …… 1.5小匙（我用8片班兰叶加两汤匙水打成汁）

做法：
1）将干椰丝和过筛后的自发面粉混合均匀，备用。
2）栗米油和幼糖用打蛋器搅拌至糖溶解。
3）鸡蛋液和做法（1）分三次加入做法（2）中搅匀。
4）最后加入班兰香精拌匀即可。
5）用汤池将面糊舀入纸杯中约八分满。
6）送入预热烤箱，以150度烘烤25分钟或至熟。