轻盈起舞の Soufflé Cheese CupCake

‘舒芙蕾乳酪蛋糕’~ Min都大大推荐咯，我不试一试真的浑身不自在。
真的有点像日本轻乳酪蛋糕，有过之而无不及，更轻盈更柔软的蛋糕。
冷藏过后，清香柠檬~配上冰冰的蓝莓酱更是赞！！

以我爱芝士的程度，食谱那只有125g的奶油乳酪，在搅拌的过程中还直呼不过瘾。

怎么知道面糊足足可以盛满14个满分杯，还是平头满满的呢~

食谱拷贝至：Min's Blog

125g 奶油乳酪
60ml 牛奶
40ml 植物油
3 个蛋黄
20g 细糖
20ml 柠檬汁
30g 玉蜀黍粉
3 个蛋白
40g 细糖

1. 用double-boil 的方式， 把奶油乳酪放进牛奶里煮溶， 直到形成幼滑的状态。
2. 把蛋黄和20g 细糖打发， 再加入柠檬汁。
3. 慢慢再倒入乳酪糊，然后筛入面粉。
4. 把蛋白加入40g 细糖打法到硬性发泡。
5. 把1/3的蛋白拌入乳酪糊中， 再慢慢加入剩下的。
6. 用150度烘烤35分钟， 在烘炉下面放一盘热水， 烘出来的蛋糕会比较软。

贴心提醒： 大家记得冷藏了再吃， 效果真的会很不一样。