甜菜根菜燕月饼 Beetroot Jelly Mooncake

菜燕月饼的确是最受小朋友欢迎的。我觉得冰箱里有这个当饭后甜品，也是挺好的。
买了咸蛋菜燕模，挺兴奋的，迫不及待的想看看自家的红太阳造型。
看着这些红太阳好小，我想可能我买的模型是属于小一号的，所以就把菜燕月饼做成双黄的。

不知道是炼奶还是红萝卜的味道，吃起来的味道真的感觉很像咸蛋黄哦。
太喜欢这样的搭配了。
几天前在有机商店买了一罐甜菜根燕麦粉，就顺道做成外皮。
完全没有色素和椰浆的菜燕月饼，可以安心吃上好几粒了。

菜燕蛋黄：
菜燕粉1tsp
细糖 2tbsp
水 200ml
红萝卜100g

做法：
1. 红萝卜煮熟，打成泥。
2. 所有材料一起混合，不停搅拌煮至滚，熄火。
3. 过滤后，倒入模型里。冷藏至凝固。

内馅：
水 200g
炼奶 100g
菜燕粉 1tbsp

做法：
1.所有材料一起混合，不停搅拌煮至滚，熄火。
2.倒入满分小杯子，放入两粒菜燕蛋黄。冷藏至凝固。

外皮：
甜菜根燕麦粉 60-80g
水500ml
炼奶 1.5 tbsp
菜燕粉1.5 tbsp

做法：
1. 所有材料一起混合，不停搅拌煮至滚，熄火。
2.倒入少许在月饼模里，等待稍微凝固，放入内馅。
3.倒入剩下的外皮馅至满摸。冷藏。