巧克力芝士月饼 Chocolate Cheesy Mooncake

 逛街看到月饼的专柜都会过去瞄一瞄。看看有什么特别的口味，新颖的模型及包装等。
以前总会为了喜爱的口味买上几粒尝新，可是家里人多，很快就秒杀不见了。而且价钱越来越高，一粒月饼的价格可以吃上一碟西餐了。

巧克力口味的月饼是让我心动的其中一款，找来了食谱自己生产可以吃的过瘾。
这食谱真的很好操作而且又没有裙角，很喜欢。

里里外外都是巧克力的口味。每一口都可以嚼到烤香的杏仁碎，太好吃了。
谢谢May的好分享。幸好我一次做了双倍的分量，不然真的不够吃哦。

 食谱参考：厨苑食谱

(以下的分量可以做成18粒）

饼皮材料：
无盐奶油50克

糖粉35克

奶粉20克

糖浆60克

蛋液 1粒

低筋面粉160克

盐 少许

可可粉 30克

芝士粉 30克

内馅：巧克力莲蓉500克 + 烤香杏仁，切碎50克

做法：
1）将无盐奶油软化，加入糖粉拌匀
2）再加入其它饼皮材料，搅拌均匀，蓋上保鲜膜，静置30分钟或更久
3）将饼皮平均分割成每份30克，搓圆
4）将饼皮以手掌压成圆形，边缘稍微比中间薄，包入内馅，收口收紧，搓圆
5）把包好内馅的月饼放入月饼模里，以手指紧压，直接压入烤盘上
6）预热烤箱，以160度烘烤10分钟，取出冷却，静待5分钟再送入烤箱里，继续烘烤8-10分钟或上色即可 。