萝卜核桃蛋糕 Carrot Walnut Cake

 

之所以会喜欢萝卜蛋糕，是因为那层芝士淇淋。
我觉得好吃的萝卜蛋糕要是没有幼滑的芝士淇淋搭配，就不算完美了。
涂上芝士淇淋后，冷藏了一夜，挤花定型后，放在室温即可。

芝士淇淋的比例很美味，完全不会油腻，很滑口。
怎么好像都是在介绍芝士，忽略了主角萝卜蛋糕了。
没办法，这芝士太好吃了！
当然，馅料满满的萝卜蛋糕也是健康好吃的。

食谱参考：我的烹饪食谱 和 Nasi Lemak Lover

蛋糕体
材料A：
核桃 80g （烤香，切碎）
红萝卜150g  （刨丝）

材料B：
低筋面粉 130g    
泡打粉 1/2tsp    
小苏打粉 1/2tsp    

材料C： 
盐1/2tsp   
砂糖 100g    

材料D：
粟米油 100g 
鸡蛋 2粒 （打散 ）

做法： 
1. 所有材料B过筛，用手拌器搅均匀。加入材料C，搅拌均匀。
    
2. 加入材料D，搅拌均匀至糖溶化，加入材料A的红萝卜丝，搅拌均匀，最后加入核桃，
    搅拌均匀，倒入7寸铺了纸的方模。烘烤160C，50分钟。
    

奶油芝士糖霜
材料：
奶油芝士 150g     
牛油 70g      
糖粉 60g      
柠檬汁 1tsp 

做法：
全部搅拌均匀，涂在蛋糕上，装饰。