Tuesday, August 25, 2015

蓝莓芝士蛋糕 Blueberry Cheesecake




一个客制的蛋糕。
我喜欢这蓝莓芝士蛋糕,顺滑的乳酪配上酸甜的蓝莓馅,一连吃几片都不会腻。
在送出去之前,看着自己喜欢的成品,忍不住为他留下倩影,为自己的烘培路做个纪念。



Tuesday, August 18, 2015

金瓜腰豆糊 Pumpkin Cashew Nut Dessert



男人在一个朋友的聚会上喝了一个女人煮的金瓜腰豆糊,还喝了两碗。回家后,就一直对我夸口金瓜糊有多么多么的好喝,问我会煮吗?我没有理他,因为我没得喝。

隔天,男人还不死心,斗胆得问了对方食谱,还把材料的分量微信给我,注明是用Thermomix 小厨房煮的。我真是为他的痴狂而折服。

本来想不理会,可在他喋喋不休的追魂令下,我还是乖乖的去买了材料。我也想试试到底这金瓜糊有着什么魅力。

当然自家没有那么昂贵的小厨房,就把步骤做了少许改变。成品一样是幼滑香气的金瓜腰豆糊。真的没有骗我,好好喝。孩子们都没有抗拒,还会encho呢!









食谱:
250g 金瓜,切小块(去皮去籽后的重量)
500-600ml 清水 (视你要的浓稠度)
50g 腰豆,烤香备用
20g 砂糖 (我已把糖份减少,嗜甜者请增加)
80g 玉蜀黍粒,蒸熟

做法:
1. 金瓜放入清水,大火煮至滚。转小火煮至金瓜变软。待凉备用。
2. 把1.和腰豆放进blender搅拌成糊状。
3. 把2.放回锅里,加入砂糖,小火煮匀。
4. 呈起金瓜糊,洒上蒸熟的玉蜀黍粒。即可享用。



Thursday, August 13, 2015

迷你巧克力塔 Mini Chocolate Tarts



相机记忆卡里的照片编辑到一半,电脑银幕突然出现corruption。
在不能开启其任何资料的情况下,只好无奈的按下format键,一切化为乌有。
所以,这巧克力塔切面的照片就“见不得光”了。

不过没关系,这绝对惊喜的美味是会一直停留在我的记忆里的。
本来以为会是普普通通的巧克力塔,哪里知道一口咬下去是意想不到的浓郁和香脆。
晚餐切切洗洗后,一晚的努力真的没有白费,值得!
(我用了烘培纽扣Dark Chocolate,加上少许照片里的90% cocoa)


食谱参考:厨苑食谱有碗话碗
(稍做调整,可做17个)

塔皮材料:
65g奶油
40g糖
1/2粒蛋
130g面粉

巧克力溶酱 ( 甘納许 ):
200g巧克力, 切碎
60ml 动物鲜奶油
30g奶油


做法
1.  将奶油和細糖以打蛋器搅打至混合, 加入蛋液,搅拌均匀。
2.  加入面粉混合, 以手指揉成团。 
3.  把面团取出,取一小份面团轻轻按入挞模里, 紧压至贴合, 修边。
4.  在挞皮底部用叉子刺上小孔, 送入预热烤箱以160度烘烤20分钟, 取出罝網架上放涼。
5.  将所有巧克力酱材料放入碗里, 以隔水煮至溶化。
6.  将巧克力甘納許舀入冷却的挞皮里(步骤4), 再随意摆上巧克力粒和杏仁碎上, 放入冰箱里放置20分钟左右, 即可食用。