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食谱拷贝至君之的手工烘焙坊
挞皮:
面粉(中筋、低筋均可)80克 (120克)
黄油60克 (90克)
小三角奶酪2块 (奶油乳酪50克)
挞水:
牛奶130ML (190ml)
鸡蛋40克 (1.5粒)
糖30克 (45克)
速溶咖啡粉1小包~1.8克 (2T)
烘焙:200度,约20分钟,烤至挞水凝固。
(180度15分钟,170度15分钟)
制作过程:
1、抓住小三角奶酪上的红线,把奶酪包装撕开。
2、把黄油软化,和面粉、三角奶酪一起放入碗中,用手抓匀,抓到没有颗粒感。
3、揉成一个光滑的面团。
4、把面团分成6等分。
5、取一个小面团,放进蛋挞模,用大拇指捏好。蛋挞模里不需要涂油。
6、用同样的方法,把六个蛋挞皮都捏好。
7、下面我们来制作挞水。在牛奶中加入糖和速溶咖啡粉,搅拌至糖溶解。
8、加入鸡蛋,搅拌均匀。
9、为了保证烤好的蛋挞水细腻嫩滑,需要把挞水过筛两次。
10、过筛后的挞水,倒入捏好的挞皮,9成满。放入预热好的烤箱烤焙,200度,20分钟左右,烤到挞水凝固就可以了。
TIPS:
1、小三角奶酪在各大超市有售,很多品牌都有,可以根据自己的喜好选择。你也可以用30克奶油奶酪代替。
2、蛋挞模里不需要涂油,烤好后,蛋挞不会沾模具,可以很方便的脱模。
3、如果喜欢原味的乳酪蛋挞,可以省略挞水里的速溶咖啡粉。
4、蛋挞趁热吃,更美味。
面粉(中筋、低筋均可)80克 (120克)
黄油60克 (90克)
小三角奶酪2块 (奶油乳酪50克)
挞水:
牛奶130ML (190ml)
鸡蛋40克 (1.5粒)
糖30克 (45克)
速溶咖啡粉1小包~1.8克 (2T)
烘焙:200度,约20分钟,烤至挞水凝固。
(180度15分钟,170度15分钟)
制作过程:
1、抓住小三角奶酪上的红线,把奶酪包装撕开。
2、把黄油软化,和面粉、三角奶酪一起放入碗中,用手抓匀,抓到没有颗粒感。
3、揉成一个光滑的面团。
4、把面团分成6等分。
5、取一个小面团,放进蛋挞模,用大拇指捏好。蛋挞模里不需要涂油。
6、用同样的方法,把六个蛋挞皮都捏好。
7、下面我们来制作挞水。在牛奶中加入糖和速溶咖啡粉,搅拌至糖溶解。
8、加入鸡蛋,搅拌均匀。
9、为了保证烤好的蛋挞水细腻嫩滑,需要把挞水过筛两次。
10、过筛后的挞水,倒入捏好的挞皮,9成满。放入预热好的烤箱烤焙,200度,20分钟左右,烤到挞水凝固就可以了。
TIPS:
1、小三角奶酪在各大超市有售,很多品牌都有,可以根据自己的喜好选择。你也可以用30克奶油奶酪代替。
2、蛋挞模里不需要涂油,烤好后,蛋挞不会沾模具,可以很方便的脱模。
3、如果喜欢原味的乳酪蛋挞,可以省略挞水里的速溶咖啡粉。
4、蛋挞趁热吃,更美味。