Saturday, February 26, 2011

给妈妈的爱~榛子杏仁巧克力蛋糕

妈妈的血糖在糖尿病边缘徘徊
虽然还未达至需要吃药
可是也得注意糖分的摄取
蛋糕店卖的虽然好吃但是很甜
所以我决定亲手为妈妈烘制一个生日蛋糕

本来想弄个健康的南瓜戚风的
想来想去那个好像不叫生日蛋糕噢
又不想弄个涂满鲜奶油的罪恶
想了几天也重复翻了几遍食谱
终于决定弄这个Pynn 曾经分享的

杏仁口味的蛋糕体
配上榛子乳酪奶油
口感一定很棒!!

蛋糕切后,老爸还以为我是在蛋糕店买的~
老妈:XX做的。
老爸:har,你做的啊?
(我点头)
老爸:har,你做的啊?
(怎么那么难以置信吗?)
老爸:好吃!
老妈:是不是暗示你生日也要XX做个给你?
(心里莫名的欣慰~花了将近3个小时半的成果)

食谱来自 :新新饮食 Yum Yum (65)
我用7“的烤盘

蛋糕体
材料 A
蛋黄................................ 5 粒
幼糖................................ 40 g (我减至25g)
牛奶.............................. 60 ml
面粉...............................100 g
杏仁................................ 20 g
牛油................................ 80 g (我用植物油70g)

材料 B
蛋白................................ 5 粒
幼糖................................. 70 g (我减至60g)
打打粉........................1/4 小匙 (我没放)

做法 :
蛋糕体
1。把材料 A 放入大碗中用叉子搅拌均匀,变成蛋黄糊
2。蛋白加入打打粉搅拌至发泡,分次到入幼糖搅拌至硬性发泡
3。把1/3的蛋白放入蛋黄糊内,轻轻的搅拌均匀,然后慢慢的把它到入剩下的蛋白内,慢慢搅拌均匀
4。把面糊倒入8寸的模子内,轻轻的敲一下
3。送入烤炉以180度烤25-30 分钟(视个人烤炉而定)
4。出炉后,马上倒塌,冷却后切成三片

榛子巧克力鲜奶油
材料 C
奶油芝士....................... 200 g
植物鲜奶油................... 200 g (我放100g)
榛子粉............................ 50 g
巧克力........................... 150 g
朗姆酒 ..........................1 小匙 (我没放)

做法 :
1。奶油芝士搅拌至松软,加入榛子粉搅拌均匀
2。把巧克力隔水煮溶,备用
3。把植物鲜奶油打至硬,然后把1/3部分加入巧克力浆内搅拌均匀
4。把另外的2/3 植物鲜奶油到入榛子奶油芝士内搅拌均匀
5。把巧克力浆(做法3)倒入榛子鲜奶油(做法4) 内,完全的混合内,完成

巧克力淋浆
材料 D
动物鲜奶油....................100 g
巧克力块........................100 g
牛油................................ 20 g

做法 :
1。把全部材料隔水溶化,全程用小火,备用

榛子杏仁巧克力蛋糕
1。把一片蛋糕体放入8寸蛋糕模内,然后涂上榛子巧克力鲜奶油,再盖上一层蛋糕体。
2。如此将三片蛋糕体叠好,最后抹上薄薄的榛子巧克力鲜奶油
3。将装饰的巧克力淋浆淋上,放入冰箱冷藏2个小时,取出做造型

Friday, February 25, 2011

满嘴椰香の椰香奶油球(饼)

农历新年的脚步已经走远
可是我对年饼还是依依不舍
念念不忘那股奶油香
今年的访客比往年多
小孩也多
所以年饼一罐一罐被扫空
大年初六后就连一个年饼的影子都不见
留下的是我满嘴的欲望
意犹未尽的再次动手烘制
这个椰香奶油球没有让我失望
奶油香+椰丝香的爆发力
让人没有节制的一粒接一粒
真的是无法抵挡

很香很香~太好吃了!!
一定要列入明年的年饼系列~

食谱拷贝:妮可斯的爽闹厨房


材料:
低筋面粉 250gm
粘米粉 30gm
包装干椰丝 80gm
奶油 280gm (我用SCS)
鸡蛋 1粒
糖粉 150gm
香草精 1小匙

装饰:
椰丝少许
心型糖粒

做法:
- 奶油提前从冰箱取出软化。
- 然后加入糖粉用打拌器打发。
- 跟着加入1粒鸡蛋和香草精,用打拌器打到鸡蛋和奶油完全混合。
- 再把过筛的低筋面粉,粘米粉和椰丝倒入奶油里混合均匀备用。
- 以180度预热烤箱。
- 在烤盘里摆好整齐的小纸杯。
- 把一小匙的面糊填入小纸杯里。
- 然后在纸杯里的面糊上洒上少许的椰丝,再放颗心型糖粒。
- 同样的步骤把面糊填入其他的小纸杯里直分完。
- 将烤盘放进预热好的烤箱里,以170度烘烤约15分钟至金黄即可。

Tuesday, February 22, 2011

轻盈起舞の Soufflé Cheese CupCake

‘舒芙蕾乳酪蛋糕’~ Min都大大推荐咯,我不试一试真的浑身不自在。
真的有点像日本轻乳酪蛋糕,有过之而无不及,更轻盈更柔软的蛋糕。
冷藏过后,清香柠檬~配上冰冰的蓝莓酱更是赞!!

以我爱芝士的程度,食谱那只有125g的奶油乳酪,在搅拌的过程中还直呼不过瘾。
怎么知道面糊足足可以盛满14个满分杯,还是平头满满的呢~

食谱拷贝至:Min's Blog

125g 奶油乳酪
60ml 牛奶
40ml 植物油
3 个蛋黄
20g 细糖
20ml 柠檬汁
30g 玉蜀黍粉
3 个蛋白
40g 细糖

1. 用double-boil 的方式, 把奶油乳酪放进牛奶里煮溶, 直到形成幼滑的状态。
2. 把蛋黄和20g 细糖打发, 再加入柠檬汁。
3. 慢慢再倒入乳酪糊,然后筛入面粉。
4. 把蛋白加入40g 细糖打法到硬性发泡。
5. 把1/3的蛋白拌入乳酪糊中, 再慢慢加入剩下的。
6. 用150度烘烤35分钟, 在烘炉下面放一盘热水, 烘出来的蛋糕会比较软。

贴心提醒: 大家记得冷藏了再吃, 效果真的会很不一样。

Saturday, February 19, 2011

出淤泥而不染の菠菜面粉糕

我家的一大三小都出奇的很喜欢吃面粉糕~ 唯独我例外
周末回娘家吃饭,看着孩子们老是吵着外婆煮面粉糕。我终于决定亲手煮一煮。
妈妈给的食谱没有很明确,分量都是agak-agak的。我对烹饪是个木头,一定得详详细细。
于是在“goggle”面粉糕的食谱时,找到了Lolipop的菠菜面粉糕。

告诉小瓜妈咪今天为了宝贝儿子的生日煮面粉糕,他们乐到不得了。
帮忙选菜、搓面团,个个喜形于色。
果然不负重望~真的是好吃!!!

绿色的面粉糕摆上碗里,视觉上好像一片片的荷叶~
出淤泥而不染~
仿佛很清雅,很高尚~
菠菜面粉团材料(以下面粉团分量我只煮了一半,还有一半收进冰箱。一半 =五个人的分量)

菠菜 200g
水 200ml

~菠菜+水搅成汁

面粉 400g
粟米粉 100g
盐 1/2小匙
蛋 1粒
油 2大匙

做法:
1)先把蛋打散加入盐,菠菜汁,粟米粉拌匀,加入面粉,搓成团。
2)再把油加入,再次搓成团,搁置2~3小时。
3)把水煮滚,把面团捏进去,煮2分钟,捞起来。
4)加入高汤,加入配料,就可以享用了。
汤底:
江鱼仔半碗
番茄1粒,切成四半
香菇3朵,切片
肉碎,炒过

~以上材料加水煲成汤。

配料:
半包海鲜豆腐
1包猪肉丸
1条五香鱼饼
树仔菜

~汤底煮滚后,加入再煮。

葱头仔和江鱼仔爆香,炸至金黄撒上。

Wednesday, February 16, 2011

爱的延续篇~ OREO Ice-cream Cheesecake

今年的情人节是婚后的第10个~
本来两颗期待的心却因为日前为了管教孩子起了冲突,心情难免有些不爽。
2月14日当天公司了又超忙碌,从早忙到晚上7.30。各忙各的,也没有时间甜言蜜语。
无论如何,这个两个人都重视的日子,还是风雨不改的享受一顿两个人的烛光晚餐。

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上期Oreo Cheese Truffles的内陷没有用完,孩子们吵着要我继续把一粒粒的内陷再裹上巧克力酱。可是,农历新年已经吃了一大把的“垃圾食物”,我可不想乘机宠坏他们爱吃甜食的习惯。
于是我得想想办法把这剩余的21粒内陷搞定!!就把它们变装成久违了的免烤芝士蛋糕吧!

❤买了一包oreo饼干,把饼干里的cream去掉,再将之压碎。
❤把一半的oreo饼干碎掺入两汤匙融化牛油里搅拌均匀。
❤将之放入纸杯、压紧。
❤倒入oreo ice-cream cheese内陷。
❤撒上剩余的oreo饼干碎。
❤冷藏。

Monday, February 14, 2011

浪漫二月~甜蜜蜜的Oreo Cheese Truffles

2月14日~ 情人节快乐!!!

我家的两只小熊情侣也凑热闹野餐拍拖去~
看了都欢喜,感觉好浪漫哦^_^

这个食谱Oreo & Cheese Truffles 已经post过了。这次因为冰箱里有雪糕,所以我多手加了100g的vanilla ice-cream,结果在搅拌中雪糕很快就溶化了。糊糊的很软,很难整出形状。必须冷冻1小时,等他稍微成团,再拿出来整成圆形。之后又得再放入冰冻数小时,直到他硬邦邦的,才拿出来裹上巧克力酱。步骤及过程远远比上回的麻烦多了。
这款巧克力松露很合我们的口味,因为内陷就只有纯奶油芝士和oreo饼干。是爱好奶油芝士的粉丝无法抗拒的诱惑。没有任何的糖分添加,所以没有其他松露的甜腻。
在这个浪漫的日子,
祝福天下有情人终成眷属,永远快乐幸福