Tuesday, June 23, 2020

Mango Cheese Tart (Non-baked filling)












这款是临时动手的父亲节甜品。
匆忙的买了芒果,也没什么选择就太熟了。
老牙的切工,把花心弄得不像样,花不像花的,有点抱歉!

可是入口的滋味是出乎的好吃。
这是个免烤的芝士内陷,自己mix and match出来的。
评语是不腻,配上香甜的芒果简直就是天生一对。

塔皮用了一贯喜欢的派皮食谱。

芝士内馅:
-(A)200ml 动物性鲜奶油打发。
-(B)160g 奶油乳酪 和40g的糖粉,搅拌均匀。
- 将(A)与(B)混合均匀即可,填入烤好的塔皮,铺平,冷藏。
- 芒果切片,摆设,冷藏即可。




Saturday, May 23, 2020

Portugese Egg Tart 葡式蛋挞


现成的酥皮,联合锡纸杯一起的,一包30杯。
刚烤好至冷却那段时间,塔皮是脆脆的,很香很好吃。
留置第二天就稍微软了,像市售的口感。

蛋液我不敢买现成的,反正自己调也很简单快捷。

材料:
牛奶333ml
砂糖120g
动物性鲜奶油250ml
全蛋5 粒
蛋黄2粒

做法:
鲜奶和砂糖小火融化
加入鲜奶油和蛋搅拌均匀后,过筛一直两次。
蛋液倒入酥皮里9分满,烤200C,20-25分钟至焦黄即可。

Tuesday, May 12, 2020

Burnt Cheesecake 焦香芝士蛋糕



这款Burnt Cheesecake 是2020网红蛋糕,网上到处可见。
一直觉得烧焦的食物,哪里会好吃啊。就迟迟只是观望。
后来为了清除最后的Cheese,就想不然试试吧。

冷藏后那层焦香味真的就是亮点啊,好香好香
内馅是重乳酪绵密的口感
外层是接近蛋糕的口感
太好吃了
一个6寸的蛋糕就被秒杀了

食谱来自Kathrine Kwa 老师

材料:250g 奶油芝士
75g 砂糖
2 粒鸡蛋
1粒蛋黄
10g 面粉
125ml 动物性鲜奶油

做法:奶油芝士和砂糖搅拌至幼滑,逐个加入蛋搅拌。
筛入面粉均匀后,加入动物性鲜奶油搅拌。
将蛋糕倒入铺了油纸的模具
放入已预热的烤箱220度30分钟。
冷藏。


趁着母亲节,有烤了一个7寸的绿茶口味Burnt Cheesecake
我把材料调整至
400g 奶油芝士
110g 砂糖
4 粒鸡蛋
15g 面粉
2tbl 绿茶粉
200ml 动物性鲜奶油


Wednesday, February 26, 2020

Mango Yogurt Cheese Tarts 芒果优格乳酪塔


这可可烤皮和芒果的颜色,超喜欢这样搭的。
看起来很漂亮,吃起来也是很惊喜的。
可可烤皮很香,配搭上爽而不腻优格,真的很好吃!



塔皮:
牛油-100g
糖粉-50g
低粉-210g
可可粉- 10g
鸡蛋-1个
全部材料混合,压入模具中,烘烤160C,15-20分钟。
(不要烤太久,不然饼皮会硬)

优格乳酪馅料:
奶油乳酪- 180g
糖粉-50g
芒果优格- 110ml
芒果适量
Snow powder

全部材料混合(除了芒果和snow powder),填入冷却的塔皮。
装饰芒果,洒上snow powder


Wednesday, January 15, 2020

Almond London Cookies



今年尝试了一款新的食谱,分享来自FB的Stephie。
以往的食谱都是加了杏仁粉,这个没有。
这食谱的饼干吃起来不是脆脆的而是有点酥酥的口感,也很不错。
重点是巧克力是dark chococolate加上3片95%的Lindt 巧克力,是很香浓的口味。

材料:
250g 牛油
90g 糖粉
4粒蛋黄
500g 低筋面粉

500g 巧克力
一包杏仁颗粒 (预先烘烤10分钟,待凉)
一些杏仁碎 (预先烘烤5分钟)

做法:
-牛油和糖粉搅打至均匀,加入蛋黄搅拌。
-筛入面粉减半均匀。
-面团包入杏仁颗粒,揉成条状,烘烤160°20分钟。
-隔水融化巧克力,淋在烘烤好的饼干上,洒上杏仁碎即可。