金瓜全麦面包- 肉松紫菜 Pumkin Wholewheat Bun - Floss & Seaweed

当孩子们把一份又一份的考卷交到我手中，快乐又骄傲的喊道：咪，你看我的XX拿了96分。我的XX拿了100分。。。。

快乐是他们自己的，我只是被感染。
孩子，分数是其次，这一次的考试你真正的吸收了多少的知识才是属于自己的。

我唯一会感到骄傲的是，看着老师送给他们因为获得100分的小礼物。我这个临时的老师也有点小成就感哦。

想到做面包，就会买来南瓜。
用最直接的方法，却柔软又营养。

肉松遇上紫菜，这口味粉红爱惨了，一个人啃了好几条。

食谱请参考这里

*把面团分割成12粉，包入肉松，卷起。
涂上蛋液，铺上紫菜，挤上mayo。

金瓜全麦面包（鲔鱼鸡蛋沙拉馅）Pumpkin Wheat Bun (Tuna Egg Salad)

深夜里，烤箱里飘出面包香。男人说，好像面包店的味道。粉红心里打了一支强行针，应该成功了吧！

粉红的面包一直处在摸索的阶段，失败的多，也很少会提起兴趣制作。偶尔能烘烤出又软又香的成品，当然开心极了。也不管夜深，就拿来一个热乎乎的面包，跟男人分了心，一人一半，分享成果。

这一次把烤架移上了一格，总算对位了。面包终于在特定的时限内上色了。可是我把十粒面包排的满满的，靠近风扇的那排烤的黑了些。

配上我最爱的内馅，好好吃哦！
这将是我接下来会一直重复的直接法食谱。
第二天还是依然如刚出炉般柔软。

面包食谱：金瓜面包（10粒）

( 我把部分高粉换成全麦面粉）

材料：
200g  高筋面粉
50g 全麦面粉
80g  南瓜泥
50g  蛋液 （一粒）
50g  细砂糖
90ml  牛奶
1/2tsp  盐
4g  即溶酵母
20g 牛油

(一般面包做法, 直接后油法)

整形请参考：Carol

馅料：
2粒水煮蛋，切碎
半罐鲔鱼罐头
2大匙mayonnaise
半粒大葱，切碎
（将以上全部混合，铺在心形面包上）
（洒上适量pizza cheese topping，挤上mayonnaise）

烘烤160C，15分钟。（最上层的烤架*我的烤炉）

肉松芝士面包 Chicken Floss Cheese Sticks

我们的巨人走了
在网络上得知消息时是震惊的
老虎终结在虎口
真的让人很难接受
如果能逃过这一劫
那该多好
又是如果
哪一次的意外
我们不是都希望有如果

他的突然离世，让原本这个周末行动党妇女组所主办的歌唱赛被逼延期举行。
我也把心情整理好，改日再战。

说到面包，我还真的是凭运气取胜。少做，又不善于研究，不是每次都可以举胜利的旗帜。
这一次尽管用了汤中，隔天还是偏硬的。但，托肉松的福，大家还是很乐意啃完。
（如果嫌硬，洒水再toast个4分钟，还是可以软软烧烧的）

 这食谱上次做了得意洋洋，这次却摸不着头脑。
可能是 为了等那层芝士上色，烤久了些，发火了！

食谱参考：这里

内馅：鸡肉松 + 白芝麻

上层：全蛋液 + pizza cheese

热狗芝士面包 Hot Dog Cheese Bun

 很羡慕有着共同嗜好的夫妻

可以夫唱妇随，能增进感情又可以互相切磋

但男人与我没有共点

他喜欢球类，热爱大自然

我喜欢歌舞，不爱晒太阳

永远记得那个曾经为我跑去学吉他的男孩

累了十个指头，就为了满足我的心愿

陈年往事，放在心底回忆就好

周末跟Bernice订了几条面包，美味非常让人回味。

突然有股冲动，想自己动手做。

搬出面包机后的第一件事，是抹灰尘，真的。

要不是Bernice的面包赋予的正能量，粉红屋难得有面包香。

面包体：马铃薯面包
食谱请看这里
（把金瓜泥换成马铃薯泥）

造型：参考Carol自在生活
（把青葱换成芝士片）

金瓜卡斯特面包 Pumpkin Custard Bun

离上一篇又隔了一段蛮长的时间，心里有好多的话想说。
最近，无形的压力一直围着转。
唠叨烦人是粉红的大忌，然而周遭的人事却变本加厉。
有时候想想，充耳不闻未必是件坏事，至少自己的心情好坏决定权在于自己。
睡眠的品质下降了，掉发也越发严重了。
这就证明粉红的心境与精神真的累了。
烘焙已经不能让自己获得松懈，脚步自然渐渐放慢。
音乐始终可以让人暂时忘了烦恼。

碎碎念了一番，还是介绍这个自己很满意的食谱。

除了cheese，custard也是粉红很爱的口味。

这款面包是时常被粉红关顾的其中一款。

这次可以亲手制作，而且成品满意，真是喜出望外。

很柔软的面包，放置第二天还是软软的，很赞！

 食谱参考：Karen’s Kitchen
分量：16个  (8寸方模)


材料：
250g  高粉
80g  南瓜泥
50g  蛋液
50g  细砂糖
80ml  牛奶
1/2tsp  盐
4g  即溶酵母
20g 牛油

表面材料：25g Instant Custard Powder60g 清水

** 把Instant Custard Powder +清水混合调匀后，装进挤花待备用。


做法：
1）所有材料搅拌均勻（牛油除外），拌揉至面团光滑有弹性。
2）加入牛油，用搅拌机甩拌至扩展状态。
3）放入抹上少许油保鲜盒，盖上发酵一个小时或双倍大。
4）把面团里的空气排出，分割成16个小面团（每份约30g），滚圆，休面十分钟。
5）把面团整成圆形，摆入抹油的烤盘，进行第二次发酵约50分钟。
6）刷上蛋液，挤上Custard酱。
7）放入预热烤箱，以170度烤约20分钟或呈金黄色即可。

鸡丝面包（中种） Floss Bun

3个小孩们开开心心的把一大箱玩具搬出来，排了一地。
咯咯咯的笑声渐渐高8音，怕吵的粉红一手面粉的从厨房出来要他们把声量调低。
不久后，突然安静下来，然后就是一阵哭声。
粉红就料到会有这样的结局，因为每次都是开心的玩，却哭着等收场。
而且每一次都选在粉红在厨房忙碌的最佳时机。
一肚子气的粉红，拿着藤鞭出现。
看见哥哥脸忧忧的抚摸着脑侧，粉红已经大概清楚了事情。查了凶手，原来是最小的美眉拿了用来捶背的一扎硬性藤条朝哥哥头上打去。
一肚子气未消，又迎来一脑子怒气，就用手中的藤条朝美眉身上一鞭。
看她疼得躲在一角，粉红知道下手太重了。
一堆的内疚藏在心里，继续把厨房的工作完成。

不久，把美眉叫来厨房。
粉红手搓面粉，嘴里向她解释她犯下的过错及严重性。
看着那红红的藤鞭印在雪白的肉体上，粉红好难过。
真的是打在孩子身，疼在娘心。

粉红告诉自己下一次在气愤的时候，不能手握藤鞭。

 本来是要做Joceline的肉松面包造型，可是卷的太长，在发酵的时候东歪西倒的，就临时把头尾相接，成了这样的造型。

食谱用回上一次的中种，比较能配合我的工作时间。

材料：
高筋面粉 - 200克
低筋面粉 - 50克
鲜奶 - 100克
UHT鲜奶油 - 75克
黄糖- 40克
即溶酵母 - 4克
盐 - 2克

内馅：鸡肉丝

上层：黑芝麻

做法：
1）把175g的高粉，牛奶及酵母混合均匀并发酵至双倍大。
2）把其余的材料加入，用搅拌机搅拌至扩展阶段。
3）把面团分割9份，滚圆，静置10分钟。
4）将小面团杆长，铺上鸡肉丝卷起。再把两侧头尾连接。排入涂了奶油的烤盘里发酵约50分钟。
5）刷上蛋液，洒上黑芝麻，送入预热烤箱，以160度烤约25分钟即可。

全麦牛油排包 （中种）Wholemeal Butter Bread

距离上一次启动面包机是一年前的事了。本来上一个星期心血来潮，把面包机搬了出来，岂知他竟然抗议。才转了10分钟，就不动了。送去维修，原来是皮带断了。我想是因为太久被弃之，皮带的塑胶硬化了。受了这个教训后，不敢再把它冷落了。

花了点小钱把它修理好，当然要让他热身一下。

选了Joceline和Eileen的作品，换了牛油口味。很好操作的面团，而且时间配合的很好。只要在放工前2个小时把部分面团揉和发酵。回到家就直接开启面包机，节省等待发酵的时间，不用做面包做到深夜。

喜欢这面包，直到隔天还是软软的。

材料：
高筋面粉 - 200克
全麦面粉 - 50克
鲜奶 - 100克
UHT鲜奶油 - 75克 （我用yogurt代替）
黄糖- 40克

盐 - 2克
即溶酵母 - 4克

内馅：牛油+砂糖

做法：

1）把175g的高粉，牛奶及酵母混合均匀并发酵至双倍大。
2）把其余的材料加入，用搅拌机搅拌至扩展阶段。
3）把面团分割8份，滚圆，静置10分钟。
4）将小面团杆长，铺上牛油片，洒上砂糖，卷起。排入涂了奶油的烤盘里发酵约50分钟。
5）刷上蛋液送入预热烤箱，以160度烤约25分钟即可。

让你久等了，我的面包机 の Oreo Bun

不知不觉，可爱的面包机已经被我冷落了8个月。

就趁着周末的艳阳高照天，为他大扫除一番，做了好吃的Oreo 面包。

太久没动手了，步骤和一些基本的概念真的已经忘得7788.

我的汤种面包，是很有弹性，"dui dui "的口感及手感。

请问，这样对吗？

粉红比较喜欢软软，咬下去不会“弹上来”口感。我想那应该是冷藏液种吧~

我很喜欢这Oreo内馅，很香很好吃。

面包上的Oreo饼干要稍微用力按压在面团上，才会有像Jane那样的效果。

我只是轻轻斯文的按一下，所以面团经烤箱一热；

膨胀后，顶端的Oreo饼干也凸了起来。

汤种面包

食谱参考：Jane's Corner-汤种

汤种：

1. 在75g滚水中，加入高筋面粉50g, 搅拌成团。

2. 盖上保鲜膜， 放入冰箱12小时后取出使用。

A: 160克高筋面粉
    40克普通面粉
    50克细糖
    2克匙盐
    6克即溶酵母
    50克水
    1个蛋

B: 40克牛油

做法：

1. 把材料A倒入搅拌盆中, 用搅拌器先慢速搅拌约2分钟。
2.加入汤种，继续以低速搅拌约3分钟， 转成中速继续搅拌。
3.搅拌成团及有筋性时，才加入B， 用慢速搅拌， 再转中速。搅拌至可拉开薄膜的阶段。
4.取出面团，放入已经抹油的大碗中， 让它发酵成双倍大。
5.将面团分割成8等份，滚圆，休面10分钟。

6.把面团整成圆形，包入馅料，放入烤盘。
7.用湿布盖着最后发酵35分钟，刷上蛋液，放上oreo圆饼（稍微压下）。
8.预热烤箱170度，烘烤20 分钟即可。

Oreo 内馅
食谱参考：Jane‘s Corner - Oreo 面包
 
材料：

30克牛油
20克细沙糖
25克蛋液
80克oreo饼干碎
2大匙奶粉
2大匙horlick粉 （我用2大匙milo粉）

做法：
1.把牛油，糖搅拌加入蛋液拌匀。
2.最后加入其余材料，搅拌均匀，冷藏备用

芝士面包条（汤种）~ Cheese Bread Stick

芝士面包条一直是我最爱的其中一种口味的面包。其实凡是有芝士或乳酪内馅的我都很偏爱。
但是这款面包条出自自己的手却让我有点失望。汤种的面包无疑的是很柔软，问题是上层的芝士没有面包店售的美味。我用的是mozzarella 芝士丝及粗糖，口味却淡淡的。我在想，面包店售的是否是撒了cheddar 芝士丝，所以带点咸味呢？ 大家可否指教指教~

在入烤箱前，我撒了以为满满的mozzarella 芝士丝。怎么知道入烤炉后面包受热膨胀了，cheese丝也因为这样而变得稀疏了。我想问题也许出在这里，芝士丝撒不够！
我的面包往往不能每次都成功，有时会感到有点气馁。因为面包制作的时间较长，有时想想花了长时间却得不到想要的成品，会有想放弃的念头，然后接下来的连续几天都是蛋糕的作品。（这芝士面包条是一个星期前做的）。时间久了，又不忍心面包机就这样被搁置, 东方不败又不知死活的挑战面包~ 食谱参考：Min

材料：
高筋面粉 195g
低筋面粉 90g
奶粉 12g
细糖 30g
盐 1/4tsp
即溶酵母 2tsp
全蛋 60g
水 65g
*汤种 75g
无盐奶油 45g

上层：Mozzarella 芝士丝及粗糖适量

做法：
1.一般面包机做法及发酵。
2.把面团取出， 排气，将面团分成60一个，滚圆， 松弛10分钟。
3.把面团擀成橄榄型， 再搓长越20-25cm, 进行最后发酵40分钟。
4.发酵完毕， 刷上蛋液， 撒上批萨起司丝。
5.放入预热180‘C的烤箱， 烤15分钟。

*65'C汤种的做法:
1.在100g水中， 加入高筋面粉20g, 搅拌均匀。
2.放到瓦斯卢上加热， 需不断搅拌， 防锅底烧焦。
3.加热至65'C离火， 面糊在搅拌时， 会有纹路出现的状态。
4.在面糊表面贴上一层保鲜膜， 降温后使用。