Wednesday, December 25, 2019

Chocolate Cheese Yule Log Cake 可可乳酪树桐蛋糕


    耶,圣诞节没有树桐蛋糕,就好像缺少了什么。
    我不是基督教徒,只是看到圣诞摆设和洒上白色糖粉的蛋糕,就是很有节日的气息。
    
这食谱是在FB里 stephie的网页里看到的。
谢谢她的完整的视屏,很清楚的讲解。

祝福大家圣诞快乐!!



树桐巧克力淋酱:200ml 动物性鲜奶油 +  200g 苦甜巧克力
                               (隔水融化)

内馅:(A)100g 奶油乳酪 + 取100ml 树桐巧克力淋酱
                    ( 用搅拌器搅拌均匀)

           (B) 140ml 动物性鲜奶油 + 30g 糖粉
                   (搅拌至不流动状态)
         
             将(A)和 (B)用搅拌器轻轻混合,即成为内馅

蛋糕体:4粒蛋,60g 砂糖,40ml 鲜奶, 40ml 植物油,70g 低筋面粉, 15g可可粉。
               (戚风做法,28cm 四方烤盘,烘烤160度15分钟)
               (烘好后取出,撕掉油纸张。再把蛋糕放回油纸上,趁热连油纸张一起卷起,待凉)
                (待凉后,翻开蛋糕卷,涂上内馅,卷起,冷藏定型)

装饰:把蛋糕卷切成树桐形状,淋上巧克力淋酱,用叉的背面花上花纹,冷藏。
            洒上一些可可粉,装饰后,再洒上糖霜。

Monday, October 14, 2019

Chocolate Ganache Cheesecake (B-day Deco)


 会想弄个蛋糕,是因为突然有个装饰蛋糕的欲望(O(∩_∩)O哈哈~)
刚好我的他生日,我又很想很想吃巧克力,就把它生出来了。
看似随心的摆设,我可是想了又想,还好有骗到大人和小孩们!
至于蛋糕的口味嘛,当然是人人赞人人爱。
一个小小6寸的,真的不够分。

要提的是, Kinder Bueno ,Oreo 再加上Ganache酱,真的很香!!!

 饼底材料:
100g  巧克力燕麦饼干
50g  融化牛油

乳酪材料:
250g 奶油乳酪
50g 砂糖
2 粒蛋
190ml 动物性奶油
2tsp 柠檬汁

巧克力淋酱:
60ml 动物性奶油
80g 黑巧克力
10g 牛油

这是还没装饰的样子

Friday, July 12, 2019

芝士塔 Cheese Tarts (No Whipped Cream)

在这里记录做过的食谱,真的很有收藏价值。
每当嘴馋,就能在这里找到成品和记忆中的味道,然后可以照着食谱做参考。

塔皮材料:
牛油130g
幼糖40g
鸡蛋1粒
面粉230g

做法:将牛油和幼糖打发,鸡蛋一点一点加入拌匀。分次加入过筛的面粉搅拌。
捏成塔皮,烘烤160C,15分钟。

芝士材料:
奶油乳酪 300g
柠檬汁适量(我用蛮多的)
幼糖70g
鸡蛋1粒

做法: 除了蛋液,其他材料全部隔水煮融化。趁热加入鸡蛋拌匀即可。
倒入半熟的塔模里,烘烤8分钟。