Saturday, May 23, 2020

Portugese Egg Tart 葡式蛋挞


现成的酥皮,联合锡纸杯一起的,一包30杯。
刚烤好至冷却那段时间,塔皮是脆脆的,很香很好吃。
留置第二天就稍微软了,像市售的口感。

蛋液我不敢买现成的,反正自己调也很简单快捷。

材料:
牛奶333ml
砂糖120g
动物性鲜奶油250ml
全蛋5 粒
蛋黄2粒

做法:
鲜奶和砂糖小火融化
加入鲜奶油和蛋搅拌均匀后,过筛一直两次。
蛋液倒入酥皮里9分满,烤200C,20-25分钟至焦黄即可。

Tuesday, May 12, 2020

Burnt Cheesecake 焦香芝士蛋糕



这款Burnt Cheesecake 是2020网红蛋糕,网上到处可见。
一直觉得烧焦的食物,哪里会好吃啊。就迟迟只是观望。
后来为了清除最后的Cheese,就想不然试试吧。

冷藏后那层焦香味真的就是亮点啊,好香好香
内馅是重乳酪绵密的口感
外层是接近蛋糕的口感
太好吃了
一个6寸的蛋糕就被秒杀了

食谱来自Kathrine Kwa 老师

材料:250g 奶油芝士
75g 砂糖
2 粒鸡蛋
1粒蛋黄
10g 面粉
125ml 动物性鲜奶油

做法:奶油芝士和砂糖搅拌至幼滑,逐个加入蛋搅拌。
筛入面粉均匀后,加入动物性鲜奶油搅拌。
将蛋糕倒入铺了油纸的模具
放入已预热的烤箱220度30分钟。
冷藏。


趁着母亲节,有烤了一个7寸的绿茶口味Burnt Cheesecake
我把材料调整至
400g 奶油芝士
110g 砂糖
4 粒鸡蛋
15g 面粉
2tbl 绿茶粉
200ml 动物性鲜奶油