Friday, May 24, 2013

免烤芒果乳酪蛋糕 No Bake Mango Cheesecake



 假期了,身边多了三只小蜜蜂
24小时在我耳边转
真的会头晕

继续想办法消灭冰箱里的2kg奶油乳酪
是一件开心的事
因为我太爱乳酪了

是芒果季节吗
好像一直看到芒果的影子
小雨伞家看到了免烤的食谱
就是他了

哇噢
熟透的芒果加入乳酪里
真的太好味了
免烤的乳酪蛋糕让人有错觉
好像在吃雪糕






食谱参考:君之
(修改了一些分量)

饼底:
(1)混合消化饼干碎80g,融化牛油50g。放入杯底,压平。

乳酪:
(1)将奶油乳酪180g, 牛奶50g,砂糖50g,新鲜芒果(去核去皮)220g,柠檬汁15ml,放入果汁机搅拌均匀。
(2)鱼胶粉15ml+30ml水隔水煮成液体。
(3)将(2)加入(1),搅拌均匀,置入冰箱待用。
(4)动物性鲜奶油150g打发至明显纹路。
(5)将(3)和(4)分次混合(犹如混合戚风的蛋黄糊和蛋白糊般,由下往上混合)
(6)倒入饼干上,铺平,置入冰箱隔夜。
上层:
(1)铺上新鲜芒果泥。

Tuesday, May 21, 2013

三色牛油蛋糕 Triple Layers ButterCake




最近的天气真是热得可怕
晚间在厨房待上一会儿
豆大般的汗水从额头流下
心情都可以变得暴躁

把面糊推进烤箱
赶快躲进冷气房
男人还投诉说
烤箱里的热气加重了家里的热空气
哪门的歪理

为了孩子们第二天上学而准备
把蛋糕切了,分了分,装进tupperware里
递了几片给男人当宵夜
男人回头问我
怎么今天不照相
我说热死了,没心情
然后想了想,还是捉了相机随便咔嚓几张


材料:
(A) 250克 牛油,130克 细纱糖
(B) 4个蛋
(C) 250克 面粉,2小匙双倍发粉
(D) 4大匙鲜奶,1小匙云尼拉
(E) 1大匙可可粉,3大匙热水搅匀
(F) 1小匙草莓粉, 3大匙热水搅匀

做法:
1.把(A)以慢速拌打均匀,再用中速拌打至松发。加入第一粒蛋,拌匀。
2.每加一粒蛋必须打至完全均匀,继续拌打成光滑的奶油状。
3.分3次加入(C),慢速拌匀。
4.最后加入(D), 拌匀。
5.留1/4面糊,加入(E),拌均匀。留另外1/4面糊, 加入 (F), 拌匀。
6.把一半的面糊(4)倒入铺上油纸的 22cm方盘中,抹平。
7.再把奶油面糊倒上,抹平, 再倒上可可面糊, 抹平。
8.最后,把草莓面糊倒上,抹平。
9.用180度烤约45分钟即可。

Saturday, May 18, 2013

台式凤梨酥 Taiwanese Pineapple Tarts





之前在鲸鱼joceline家看到台式凤梨酥,真是又爱又恨
爱他,因为喜欢吃
恨他,因为我买不到这模
后来,一位部落格友知道我在找,就很有义气的帮我买
让我完成了一件心事
谢谢你^^

我很执着,有些料理,形状不同口感就不一样
这食谱收着收着,就是不甘愿把他圆形化
真的,试吃了就死心眼的认为他就是适合方形的
酥酥的饼皮,甜甜的凤梨馅
太好吃了


材料:凤梨酥(皮)
牛油 130克
糖粉 20克
B蛋黄 2个
炼乳 1/2汤匙
低筋面粉 190克
牛奶粉 30克
市售凤梨馅 300克

准备:方形凤梨酥模子(无粘) 12个

份量:皮 35克 / 凤梨馅 25克


做法:
1)牛油+糖粉搅拌至松发后,加入蛋黄和练奶搅拌均匀。
2)最后筛入低筋面粉和牛奶粉搅拌成面团。
3)取出适量饼皮包入馅料,再搓圆放入模子里压平,
然后放在铺了烤纸的烤盘上。
4)烤箱预热后,165烘烤25分钟或金黄色便可。
5)烘好后,把凤梨酥取出放在铁架上待凉后,封密收藏。

Monday, May 13, 2013

母亲节快乐~Orange Baked Cheesecake






妈妈~
生我养我育我
把一切好的美的都留给我

我也是三个孩子的妈妈
可是我为孩子做的始终及不上妈妈对我的好

母亲节
让我提醒自己不能忘了妈妈对我所付出的
也让我思念天上的外婆
感恩的心



 Alex Goh 老师的食谱总是不会让人失望
<烘焙蜜码>-pg 58

准备一片2公分厚的8寸巧克力海绵蛋糕

乳酪材料:
(A)
250g 奶油乳酪
20g 糖
1粒柳橙皮屑
(B)
3粒蛋黄
(C)
30g柳橙汁
80g鲜奶油
(D)
25g面粉
(E)
3粒蛋白
55g糖

做法:
1.将(A)搅拌松发,加入(B)搅拌至光滑。
2.加入(C)搅拌均匀,加入(D)搅拌。
3.将(E)搅拌至湿性发泡,
4.蛋白和芝士混合搅拌。
5.把一片海绵蛋糕放入烤模里,将芝士馅料铺在蛋糕上面。
6.水浴法160C烘烤1小时。

Friday, May 10, 2013

迷你布兰妮小蛋糕 Mini Brownies Cupcake




505沸腾的大选终于有了结果
506让人心碎的就像世界末日降临
507继续黑暗沮丧的失落
508大家血脉相拥彻底的感动

国家有救了,我们的下一代看见了曙光
输家没有落败,还可以如此理直气壮得惊天动地
国家各民族的团结真的振奋人心
民主万岁
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终于又开炉了
喜欢这小蛋糕里巧克力块的惊喜
铺在上面的果仁也居功不少


食谱参考:daily delicious

材料:
1粒鸡蛋
45g 幼糖
少许盐
45g 低筋面粉
5g 可可粉
1/4 茶匙泡打粉
50g 无盐奶油(融化,冷却)
25g 苦巧克力块(切小块,不是切碎哦!)

装饰:核桃 / 杏仁片

做法:
1.过筛粉类
2.蛋,糖,盐搅拌至泛白,将(1)倒入,搅拌均匀。
3.倒入冷却的融化牛油,拌匀。拌入巧克力块。
4.把面糊倒入蛋挞小模里,放上一个果仁,稍微压下。
5.160C, 烘烤15-20分钟。