Monday, February 27, 2012

妈咪:祝您生日快乐,天天开心!~ Pandan Layer Cake

2个星期前,我就开始物色生日蛋糕的食谱。妈咪血糖偏高,虽然还没有到达吃药控制的阶段,还是得主意饮食。一直以来都很想亲手制作喜爱蛋糕之一的香兰千层蛋糕,就是一直提不起勇气。这次就借着这个机会,逼自己接受挑战。


这蛋糕得来不易;为了那个印尼绿豆粉,我跑了4家超级市场/杂货店。最后让我找到来自印尼的那个牌子,却只剩黄色和红色的。我的心情真的是低落极了,只好硬着头皮买了我不喜欢的牌子Nxxx的绿豆粉;心里很担心失败率会提升。还好一切都在忐忑和战战兢兢的周末完成了。这个压力真的搞得我一整晚都睡不好,好担心在切蛋糕的那刻,让大家失望。

终于,大家都能接受我的一片心意,没有批评哦。至于那个挤花,真的有点抱歉,希望下次有点耐心给大家一个比较漂亮的生日蛋糕:)



在这里,我要感激两位格友~ Joceline Bernice 
谢谢Joceline很热心的为我解答疑问,也谢谢Bernice告诉我在G能找到草莓。我才能顺利的完成这蛋糕^^

这是在餐馆拍的
戚风蛋糕体:
材料A蛋黄 4 幼糖10g , 粟米油60ml , 牛奶60ml 特幼粉90g
材料B蛋白 4粒,粟粉10g,幼糖50g
 做法:
(一般戚风蛋糕作法)
*将拌好的面糊,倒入8寸托底圆烤模,放入预热烤箱以160度烘烤35分钟.
*蛋糕烘出来后,立刻倒扣,以免蛋糕下沉.
* 等蛋糕冷却后,将蛋糕横切3.
香兰酱(取自FB 网友 Soh Pin Tee): 
作法/材料A
400ml 的清水加入1/2tsp pandan paste (我用6片香兰叶搅成香兰汁)
加入300ml浓椰浆,100g糖, 盐少许,
8g
燕菜粉一起煮滚,不停搅拌煮至滚。
作法/材料B 
300ml
的清水加入85g的绿豆粉拌均。(过滤备用)
将过滤好的B倒入作法A(倒入煮滚的浓椰浆里一起搅匀)这时火再调小。
不停搅拌至浓稠熄火即可离火。
装饰蛋糕:
1)
将两大汤勺煮好香兰酱倒入8寸托底圆模里稍微抹平,放入第1片蛋糕体 再倒入四大汤勺香兰酱,确保四周围有留些空间给香兰酱.
2
)再铺上第2片蛋糕, 涂抹香兰酱, 至把蛋糕及香兰酱完整贴好.
3)
将蛋糕放入冰箱冷藏3小时即可享用.

Thursday, February 23, 2012

香香甜甜の榛果可可米优格戚风

爱丝特的家看到了优格戚风,就打定主意买了一杯优格“藏”在冰箱的某个角落。(不然,优格还没开封就进了男人的肚子了)
我改了原来的食谱,把口味变成了榛果可可米。加了榛果粉,整个蛋糕很香;而且可以咬到细细的榛果碎。再加上几把可可米,蛋糕是又香又甜。^_^


食谱来自:好吃戚风蛋糕轻松上手》
材料:
蛋黄 3
白糖 10g
食用油 35ml
柠檬汁 1 小匙
原味优格 75g
榛果粉30g
低筋面粉 50g

蛋白 4
白糖 50g
巧克力米 60g

做法:
1 蛋黄 + 细砂糖,搅匀至颗粒,呈顺滑状
2 蛋黄糊中加入油搅匀,加入柠檬汁和原味优格搅拌,再加入粉类和巧克力米拌匀
3 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然后加入细砂糖(3次加入)打至呈圆锥状立起,且蛋白霜的前端往下低垂即可,无须打至硬性发泡
4 先挖1/3蛋白霜加到蛋黄糊中,拌匀,再加另1/3蛋白霜到蛋黄糊中,拌匀,最后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中,拌匀
5 将拌好的糊倒入模中,在桌子上震两下震去气泡
6 烤箱预热,在蛋糕糊装入模后即时以 160 度烘烤 35 分钟。

Tuesday, February 21, 2012

绝对胖的值得の奶油芝士磅蛋糕 /谢谢你们的奖项


今天不想多话,因为我已被这咸咸香香的芝士磅蛋糕俘虏了。手,不由自主的一直往蛋糕那儿伸去。一片两片三片,竟然还想一口气吃下第四片。噢!这蛋糕太合我的胃口了。胖也值得叻~
以往的经验,如果用车打芝士片铺面,我猛烈的烘炉一定会把它们糟蹋得黑黑的。刚好冰箱里还有Mozzarella芝士削,就撒一些在蛋糕糊上。很满意那金黄色的效果哦!!
切开蛋糕后,看着它粗糙的洞洞脸,我有些失望。因为芝士片我撕的很大块,所以芝士片的周围就有了洞洞。
不说了,喜欢芝士的朋友,来!不用客气哟~
常感激鲸鱼的食谱分享
材料:
车打芝士片110克,撕碎
牛油100
低粉150
80
玉米粉30
发粉4
鸡蛋2
蛋黄1
鲜奶油40克(我用yogurt
做法:
1.糖和牛油打发
2.分次加入鸡蛋和蛋黄
3.筛入粉类
4.加入芝士片和yogurt
5.预热烤箱,170度,35--40分钟
 


** 很感激 BerniceEileen恋上烘焙 和 SiewHwei 与我分享这个奖项^^



Liebster is German and translates to
the English word “dearest”or” favorite”.

Thursday, February 16, 2012

酸酸甜甜,爱的滋味の蔓越莓迷你蛋糕

























因为这一篇,我更珍惜这段平凡的婚姻。记得去年的情人节,我那超感性的17妙龄侄女对我竖起大拇指,“小婶我好佩服你!结婚10年了,小叔还送花给你~ (她之所以佩服,是比较他那个认为“老夫老妻不来这套理论”的爸爸后,觉得我把我的男人驯服的很乖吧~哈哈)
婚前,我总是收到他好一大束的花,而且总是惊喜连连~ 后车厢、车后座,还有黑暗里亮起的蜡烛。我最终的确是败在他花俏浪漫的攻势里。
婚后,虽然从一大束“缩水”成一朵,但每一年也都不曾间断过,我也收的很欢喜。毕竟有了家庭负担,节制也是一种美德。
很多人说,情人节已经很商业化;只要有情天天都是情人节。但我认为即使把爱天天说出口,久之也会麻木吧。就这一个爱的日子,让女人感受特别的娇宠,满满浪漫的眷爱;让男人用行动来表达他的心思。我觉得是可以为婚姻擦出另一个漂亮璀璨的烟花,为爱的存款增值的。
吃着迷你的蔓越莓蛋糕,酸酸甜甜的~我依然沉浸在爱的2月❤

 食谱参考:Joceline
食谱取自《新手也会做的磅蛋糕》

材料:
无盐奶油 110克,细砂糖70克,全蛋2个,
低筋面粉 220克,发粉1/2小匙,鲜奶100克,
蔓越莓干100克,兰姆酒50克,柠檬皮屑1

**酒类也可以白兰地来代替**

做法:
1)蔓越莓干用兰姆酒浸泡。
2)将牛油软化+细砂糖搅拌均匀至松白。
3)   鸡蛋打散后,分次加入奶油糊内搅拌均匀。
     
至呈现平滑状态。
      *
每次加蛋液都得等蛋液搅拌到完全吸收后才加入*
4
)筛入粉类,用橡皮刮刀搅拌均匀。
      *
注意别过渡搅拌,会产生筋性,影响口感*
5
)鲜奶慢慢加入搅拌均匀。
6
)在加入做法(1)的蔓越莓干和柠檬皮屑拌匀。
7
)倒入纸杯里8份满。在面糊上加上适量的蔓越莓干。
8
170度烘烤约25分钟或金黄色。

Monday, February 13, 2012

换一换,咸香口味の肉松青葱芝麻蛋糕

过年吃吃喝喝大鱼大肉的,大家应该都把肚皮吃得涨了一圈吧!昨天在试衣镜前一照,自己被自己吓了一跳。果然前凸后翘哦!前指的是肚皮,后是八月十五啦! 不行不行,我一定要检点不能再继续吃的饱饱涨涨了。

从今天开始,我要实行“吃不饱”的计划。可是逐渐薄弱的意志力究竟可以撑多久呢?

这个咸口味的蛋糕可以阿Q一下,吃不肥的吧!男人尝了一块,做莫咸的?我白了他一眼,看那层馅料你觉得会是甜的吗?呼~
一直很捧场的大女儿告诉我,可以拿去买咯!呵呵

又是一个值得推荐的食谱,很好吃的蛋糕,你也来一块吧!^^
 
食谱参考:Mikiko

材料:
牛奶35g
葵花籽油35g
特幼粉65g
玉米粉10g
奶粉2g
发粉1g
蛋黄50g(我用2粒)
蛋白130g (我用3粒)
幼糖60g
1g

装饰 肉松, 葱花, 白芝麻各适量称为上层材料我省略了火腿丁
做法:-
1。把牛奶,葵花籽油和20g幼糖混合拌匀。
2。慢慢加入面粉,玉米粉,奶粉,发粉,搅拌至无粉粒状。
3。分次加入蛋黄搅拌。面糊要拌至幼滑,备用。
4。用mixer打发蛋白,再分次加入40g幼糖打至硬。
5。先取1/3蛋白霜和蛋黄糊混合,再把剩余的蛋白霜加入拌匀。
6。面糊倒入模型里,把上层材料均匀的洒在蛋糕面糊上。
7。预热烤箱,160度烘烤35分钟即可。