Caramel Nut Tart 焦糖坚果塔

 

 看到这款坚果塔很多家都把他列入年饼里，有着金玉满堂的意思，我也想来试试看。 

有着各类坚果的口感还有我喜欢的塔皮饼干香，只要是焦糖的分量不要太甜，真的是很不错的零嘴。特意记下了调整糖分的食谱如下。

食谱参考：Little Duck's Kitchen 的 youtube

（以下的分量已经调整低糖）

塔皮:    牛油100g ，鸡蛋1粒， 黄糖20g， 面粉150g，杏仁粉50g，黑芝麻少许

做法： 牛油+糖打发，倒入鸡蛋搅拌均匀，筛入分类和黑芝麻揉成面团。

             捏成塔皮后160°烤10分钟

内陷：牛油25g， 砂糖20g，盐1/4茶匙，动物性鲜奶油50ml，蜂蜜50g， 坚果350g

做法：把坚果稍微烘烤。

            开炉把牛油，糖，鲜奶油，蜜糖搅拌之融化，再小火让他沸腾至120°熄火。

            把烤好的坚果倒入焦糖里速搅拌均匀。

            把焦糖坚果放入烤好的塔皮里，再放入烤箱160°，10至15分钟。

          （要注意烤箱，不要烤焦哦）

Almond London Cookies

今年尝试了一款新的食谱，分享来自FB的Stephie。
以往的食谱都是加了杏仁粉，这个没有。
这食谱的饼干吃起来不是脆脆的而是有点酥酥的口感，也很不错。
重点是巧克力是dark chococolate加上3片95%的Lindt 巧克力，是很香浓的口味。

材料：
250g 牛油
90g 糖粉
4粒蛋黄
500g 低筋面粉

500g 巧克力
一包杏仁颗粒 （预先烘烤10分钟，待凉）
一些杏仁碎 （预先烘烤5分钟）

做法：
-牛油和糖粉搅打至均匀，加入蛋黄搅拌。
-筛入面粉减半均匀。
-面团包入杏仁颗粒，揉成条状，烘烤160°20分钟。
-隔水融化巧克力，淋在烘烤好的饼干上，洒上杏仁碎即可。

Cranberry & Macademia & Chocolate Chips Cookies 蔓越莓夏威夷豆巧克力豆曲奇

今年我家老二可以做身份证了。

前几天收拾旧照片看见他小时候的专辑，好可爱的孩子们。

一转眼，又一个10年过去了。

相片往往是最好最美的回忆录。

就好比自己的部落格，偶尔翻阅，还是很回味自己曾经走过的烘焙路。

 食谱参考：Bake for happy kids, Epicurious

材料：

225g 低筋面粉
1/2 tsp 泡打粉
1/2 tsp 盐
125g 奶油
70g 黄糖
20g 砂糖
1 鸡蛋
100g 蔓越莓干，切碎
70g 巧克力豆
50g 夏威夷豆，切碎

做法：

1. 将奶油及黄糖砂糖搅拌至泛白，慢慢加入蛋液，搅拌均匀。

2.筛入粉类，跟着蔓越莓，巧克力豆和夏威夷豆。

3. 捏一小撮面团在烤盘上。 烘烤170C，15-20分钟。

（这饼干是外脆内软的口感）

麦香玉米片德式酥饼 Nestum Cornflake Germany Cookies

 做了好多年的德式酥饼 ，因为是孩子们必点的年饼之一。
 因为好评， 网络里近年来都陆续出现好多创新的版本。
 比如加入绿茶粉的，还有Oreo饼碎的等。

今年的这款德式酥饼 选了Jaclyn San推荐的，一定要试！
果然是特别赞特别香特别好吃的！！！

食谱参考：杰克琳。珊

材料

牛油 300克

糖粉 120克

马铃薯粉 300克

低筋面粉 180克

玉米片Cornflakes 80克（压碎）

麦片Nestum 80克

做法

1 先把牛油室温软化，加入糖粉打至奶油状。

2 筛入马铃薯粉，低筋面粉用刮刀搅拌成面团，加入玉米片和麦片拌均。

3 把面团擀平，用饼模压出形状。

4 烤箱预热，以150度烤20分钟至稍微金黄色

Chocolate Chip Cookies 外脆内软巧克力曲奇

农历新年一眨眼就溜走了，可还是很想念曲奇的味道。

好怀念那段一罐罐红盖子摆在眼前，有空没空都会转一转的日子。

在朋友家尝了这款外脆内软的巧克力曲奇，是她阿姨homemade的。

在脸书无意间偷得了食谱，可以自己动手了。

朋友阿姨做出来的是大大圆圆的一片，就像Subway的那样。

我觉得我做的形状就和“外脆内软”的形容词比较不搭。

食谱：
低筋面粉400g
小苏打1/2tsp
泡打粉 1/2tsp
盐 1/2 tsp
奶油200g
红糖150g
鸡蛋2粒
巧克力粒300g

做法：
1. 奶油和红糖搅拌，逐个加入鸡蛋，搅拌均匀。
2. 加入过筛的粉类，和巧克力粒，搅拌均匀。
3.用汤匙取出面糊放在烤盘上，烘烤170C -15分钟或金黄色。

核桃巧克力曲奇 Walnut Chocolate Cookies

粉红的日子依然忙忙碌碌。
尤其这个农历年，更是忙上加忙。
从早忙到晚，倒在床上时往往是眼睛疲累四肢无力了。

可以坐在电脑前，还自己的部落一片文章，是多么奢侈的。
就为了记录这好吃的食谱，不然一定又会健忘了。

这是几年前很红的一款冒牌曲奇。
这次更改了食谱，把小部分的粉类换成了可可粉，更是喜欢。

食谱参考：Svenja

食谱：
250g 牛油
90g 黄糖
60g 幼糖
2粒 蛋
320g 自发面粉
40g 无糖可可粉
300g 黑巧克力，切细
200g 核桃，切细

做法：
1. 把糖和牛油用搅拌器搅拌均匀。
2.逐个加入鸡蛋，搅拌均匀。
3.筛入粉类，倒入巧克力及核桃，拌匀。
4. 160C 烘烤25分钟。

黑巧克力浓郁曲奇 Dark Chocolate Cookies

看着冰箱里那两大块苦得不能再苦，可可含量90%的黑巧克力，家里的大大小小没人敢生吞。
我乐得不需要让他们在冰箱里躲躲藏藏的，想要几时加入烘培里就几时。

我敢敢讲，这成品的香气和口感还有味道，它敢认第二，没饼干敢认第一！也太好吃了吧！
（当然你用的巧克力也是关键）

君之问道：为什么要做超浓郁巧克力曲奇?

“ 因为，对于偏爱巧克力的人来说，不管是用哪种方法做出来的曲奇，味道似乎都是不够的。拥有巧克力的形，却只有浅浅的巧克力味儿。那么，今天，我们走得稍微远一点儿,所以超浓郁巧克力曲奇的方子就拿出来跟大家分享吧! ”

就这几句话，你能明白它的超浓郁口味吗？如果还不，就动手找答案吧！

温馨提示：

因为在准备的过程中，我有试试巧克力的味道~苦得我想哭。

所以在200g的黑巧克力分量里，可可含量90%的黑巧克力我用了100g，另外100g我用烘培店的Beryl 黑巧克力。

食谱参考：君之

材料：

黑巧克力 200g

黑巧克力 60g （切碎）

高筋面粉120g

奶油 60g

黄糖30 - 45g （根据黑巧克力的浓度调整）

鸡蛋1粒

美国大杏仁 50g （切碎）

可可粉 10g

泡打粉 1/2 tsp

做法：

1.  将200g的黑巧克力和奶油隔水融化。 熄火，趁热加入黄糖搅拌至融化。

2.  稍冷却后， 加入打散的蛋液，搅拌。

3.  倒入过筛的粉类，搅拌成面糊。

4.  加入切碎的杏仁和黑巧克力，搅拌。

5.  将面糊捏出不规则的一小团稍微压平状，烘烤160C大约15分钟。

伦敦杏仁巧克力曲奇 London Almond Chocolate Cookies

 学校假期里，孩子们最喜欢呼唤我了。
一天到晚，爹声爹气的 “妈咪妈咪，有什么东西吃啊？”
没上学的日子最容易把他们养肥肥了。

虽然农历新年的脚步还很远，想吃随时都可以动手。
孩子们抱着饼桶一粒接一粒；男人边吃边夸奖。
浓郁的苦甜巧克力真的为这款曲奇加了分数。

食谱参考：Joceline 和 Eileen


材料：
牛油 250克
全蛋 1个
蛋黄 1个
糖粉 100克
低筋面粉 250克
杏仁粉 250克

内馅 ：
杏仁粒 60粒（预先烤香，切半）


表层：
烘焙巧克力 500克（隔水煮溶）
杏仁碎粒（预先烤香）
            
准备：
小纸托 120个左右

做法：
1）把牛油和糖粉用打蛋机拌打均匀，加入全蛋及蛋黄搅拌。
2）加入所有粉类，用橡皮刮刀搅拌至成软面团。
3）取出约7克的面团，包入一个杏仁粒，捏成圆形，放入小纸杯，排放在烤盘上。
4）放入预热烤箱，以160度烤20分钟或至金黄色即可。
5）待饼干冷却后，淋上巧克力酱，再潵上一些杏仁碎粒做装饰。

绿茶芝士黄梨酥 Green Tea Cheesy Pineapple Cookies

这个羊年一共做了8款年饼，加加迈迈大概30罐左右。

小部分的卖给有兴趣的朋友，剩下的分给亲戚。

在制作年饼的当儿，突然想为这些红盖罐子添新衣。

就找来一些喜洋洋的图案，印了贴纸。好喜欢哦。

8款年饼在大年初十就被扫光了。

大年初十一的傍晚，男人的朋友来电说晚间要来拜年。

天啊，家里没有食物可以招待，怎么好意思呢。

冰箱里还有黄梨馅，就马上找来了一个想试的食谱。

一个小时里，两罐热烘烘的绿茶芝士黄梨酥就出炉啦。

绿茶的茶涩味配搭酸酸甜甜的黄梨，好味！

食谱来自脸书的朋友，Samantha。

材料：
牛油250g
糖粉60g
蛋黄2粒
粟米粉30g
蛋黄粉30g （我省略）
低筋面粉350g
绿茶粉10g
Parmesan Cheese 粉40g

适量黄梨馅

扫黄：
蛋黄1 粒混合1汤匙鲜奶

做法：
1. 牛油和糖粉搅打至混合泛白，蛋黄逐个加入，混合。
2.粉类过筛，加入1.
3.包入黄梨馅，扫黄。
4. 烘烤160C，25分钟。

双重巧克力饼干 Double Chocolate Cookies

这把年纪，还没上四张，就遇上掉头发的命运。
看着一大撮的头发在浴室的出水盖上，梳子上，衣服上，是担忧也是压力。
真的深怕有一天会头顶见光，太羞了吧。
长发越剪越短，这次又再短些，变成学生妹了。

自从生了第三胎，就开始面对脱发的恶梦。
以为是暂时性的，却无法停止至8年后的今天还是没有好转。
现在是真的惜发如命了~

 闲来无事，嘴里总是想嚼些食物。
 饼干是最好的选择。

材料：

115g 牛油

80g 砂糖

150g 低筋面粉

25g 无糖可可粉

1粒 鸡蛋

150g 巧克力粒

80g 杏仁，切碎

做法:

1. 将牛油和糖打发至乳白状，加入鸡蛋，搅拌均匀。

2. 筛入粉类，拌入巧克力粒和杏仁碎。

3. 取一汤匙面糊 排在烤盘上，用汤匙背面压平。

4. 烘烤 160C， 15分钟。 

黄梨挞 Pineapple Tarts

上个星期的学校假期，我们去了马六甲。纯粹是走走吃吃，再来就是计划大量购买我爱的娘惹粽子和黄梨酥。然而最终却空手回来。 由于不是当日回程，妈妈怕炎热的天气粽子不耐放，就不买了。至于黄梨酥，试吃了几家，没有满意的，就决定回家自己动手做。
真的，得不到的特别想念。于是，买了黄梨馅，解馋！

最常做一粒包起的黄梨酥，台式的也试过了。玩玩“开放式”的吧！这面团很容易操作，只是成品太酥了，是一碰就碎的那种。所以我把食谱更改了一些，把粟粉减少了。

食谱参考：Joceline

材料：
牛油 220克盐 2克
奶粉 1汤匙
糖粉 4汤匙
蛋黄 2个
低筋面粉 - 300克
粟粉 - 2汤匙
蛋黄粉 - 1汤匙 （因为我没有用omega鸡蛋，所以多加这个）

黄梨馅 - 500克

做法：
1）把牛油和糖粉一起搅拌均匀至稍微发白。
2）加入蛋黄搅拌均匀。
3）筛入所有的粉类搅拌成面团。
4）把面团铺平，用模子压出花形，放在烤盘上。
5）将适量的黄梨馅搓圆，放在花形面团上。
6）预热烤箱，170度烘烤大约15 - 20分钟至金黄便可。

蛋黄小馒头

每逢学校考试的季节，总是让我的心情像赶火车似的。

我有种“皇帝不急太监急”的感觉。

两个读小学的孩子，还是需要我一页一页的帮他们复习。

从课本、作业至活动本，提醒重点，出考题。

我觉得好像是我吸收的比较多，他们只是旁听。

我了解，被动的学习，知识永远不属于你。唯有主动的学习，知识才会变成自己的学问。

可是我就是不敢放手，因为他们会把书直接埋进书包里，然后一脸自信的告示我，

~读完了。（其实书本都没有认真翻阅。）

我也不是一定要子成龙，女成凤。

只是我怕，孩子跟不上就放弃，然后跌班，交上叛逆捣蛋的朋友，就难管教了。

旺仔小馒头曾经是粉红儿时的零嘴。

隔了二三十载，现在也是三个孩子爱扔进嘴里的零食。

不骗你，Carol老师的这个食谱，在视觉及味觉上真的有95%接近阿旺。

不要小看这一小颗一小粒很可爱，在制作过程中真得要有些耐心。

 食谱参考 ：Carol

材料:
蛋黃1個(約17-20g)
日本太白粉120-140g （我用马铃薯粉）
細砂糖35g （我用糖粉25g）
全脂奶粉15g
1/2 tsp 炼奶 （我添加的）
适量牛奶/水

做法：
1.蛋黃+糖粉用打蛋器拌到泛白的程度(約2-3分钟)。2.全脂奶粉加入拌均勻。
3.过筛的太白粉分2-3次加入混合成团状。
4.加入适量的水/牛奶，搅拌至不黏手的面团即可。
5.捏取适量的面团在手中滚圆，搓成1cm的条状。
6.切成1cm宽度的块状，搓圆。
7.烘烤170C约15-20分钟至便面微微黄色即可。