Friday, August 17, 2012

叫我如何不想它の绿茶可可相思蛋糕


 如果不相遇,既不会相恋。
 如果不相知,既不会相思。

昨晚是抱病准备这相思蛋糕。
混色的相思不得不加快手脚。
步骤多了,心情有点紧张,
就怕慢了拍子,蛋白会消泡。

就在烘焙途中,我顿时头疼欲裂。
好不容易等到烘炉的铃声,
把相思倒扣,就倒在床上。
这可怜的相思就一直连模倒扣至隔日。
纵然心知不妙,也无力理会。

早晨,蛋糕收缩得变成“矮仔毕”,坏了照相的兴致。
然而,一快快入口,蛋糕依然柔软湿润无比。
就咔嚓咔嚓,让它留个纪念,
叫我如何不想它。


 食谱参考:厨房找快乐

用料A:

粟米油 50 g
奶水 60 ml
盐1/8茶匙
蛋黃 100 g (5粒B型)
全蛋 1 粒
特幼面粉 70 g

用料B:
1.抺茶粉1大匙加入10ml的温水
2.可可粉1大匙加入10ml的温水

用料C:
蛋白 200 g(5粒B型)
幼糖 8O g
做法:
1)以上的食谱材料A都除二,分成两分。放入不同的大碗,各自加入材料B~油、液体、盐和蛋打出细泡,加入粉类拌匀,盖上(避免风吹)。
2)把蛋白打成尾端挺立,分成2份,分别加入做法(1)中,用切拌方式混合。
3)先把抺茶粉面湖倒进烤模,接着倒入可可粉面湖,刮平,轻轻敲出气泡。
4)以160度烘70分钟,以水浴发烘。注意上色。出炉后,倒扣放凉。

Monday, August 13, 2012

吃后真的会相思の可可相思蛋糕

第一次相思,蛋糕冷却后收缩的厉害。
切后,蛋糕下沉了一半的高度,没有了弹性。
第二次相思,虽然还是有点点收缩。
蛋糕体很蓬松,湿润又松软,我想已接近成功。
一直不能征服的,就是那些洞洞疤印。
 不计算准备过程,单单烘烤就花了漫长的70分钟。
蛋糕倒扣冷却,切开照相后;
5个人一块接一块,不稍10分钟,整粒相思已经不见踪影。
我终于见识到相思蛋糕的厉害了^_^
食谱参考:厨房找快乐

用料A:

可可粉2tbsp加热水20g(放凉待用)
粟米油 50 g
奶水 60 ml
盐1/4 茶匙
蛋黃 100 g (5粒B型)
全蛋 1 粒
特幼面粉 70 g

用料B:
蛋白 200 g(5粒B型)
幼糖 75 g

做法 : A
1) 粟米油+奶水+可可粉+盐+蛋黃+全蛋打至起小泡
2) 加入特幼面粉再打滑,放一邊 (不能吹風 )

做法 : B
1. 蛋白加入塔塔粉和幼糖打至起泡不跌
2. 最后A+B拌均勻,倒入8寸方形模,放入烤炉最底层,蒸烘式160C ,70分钟。(我家烘炉)
3. 出炉后,倒扣待凉。

Friday, August 10, 2012

香脆可口の夏威夷豆饼干 Macademia Nut Cookies


夏威夷豆的原产地并不是夏威夷,而是澳洲。
记得在墨尔本留学时,最爱啃夏威夷豆啦。
尤其是夏威夷豆巧克力,更是不能放过。

这个香香脆脆的饼干,在Eileen介绍那天就bookmark着一定要做。
却拖了很久才到烘焙点采购。
圆圆大大粒的夏威夷豆,看了真欢喜。

这饼干我很爱,很香很香,而且很脆口;
做了双份,装了两罐,
看电视节目时,可以抱着啃了。


材料:
150g 无盐奶油(室温软化)
75g 黄糖
200g 面粉(过筛)
1/2tsp 苏打粉
50g 白巧克力(切碎)
50g 夏威夷豆(切碎)
少许 盐

做法:
1)把面粉,苏打粉及盐倒入盆里,混合备用。
2)将黄糖加入奶油里,用搅拌机拌打至松发及泛白。
3)把粉类分次拌入,搅拌成团,再把白巧克力碎及夏威夷豆加入。
4)拿一匙面团,压扁,再铺放在垫有蛋糕纸的烤盘上,以180度烤约20分钟即可。
5)饼干出炉后,稍等片刻,才移至铁架,冷却后收入密封罐子。

Wednesday, August 8, 2012

你吃得起“酸”吗?の柠檬淇淋蛋糕

你吃得起“酸”吗?

第一口试吃,好好好酸;
酸得下巴收缩,酸得令人一震,把瞌睡虫都赶走了。
吃上第二口,发觉蛋糕体好幼滑,淇淋的味道刚好,上面的淋面糖浆酸中带点甜的味道是重点。

形容一下我品尝这蛋糕的方法:
一口叉入嘴里,用舌头把蛋糕溶化;
再尝到又酸又甜的刺激口感,酸酸伴甜的糖浆一并从喉咙咽下。
嘴里的酸劲依然停留在哚液里,思绪停留片刻,就为了回味其美味。
再接着享受第二口所带来的味蕾刺激。
一连吃了两片,都不够~


 

 
这蛋糕的味道让我忆起恋爱的滋味,
甜蜜中夹杂着酸酸的思念,让人依恋。
十多年前分隔两地,男人寄给我的情书就是证物。
食谱参考:EileenCrystal

材料:

蛋糕部分
90g 融化牛油
2粒 蛋
80g 幼糖
60g 低粉(过筛)
20g 粟粉

柠檬淇淋
1粒 蛋
2tsp 粟粉
40g 幼糖
50ml 柠檬汁(可以减少10ml)
少许 柠檬屑
20g 牛油

淋面糖霜
6tbsp 糖粉
1tbsp 柠檬汁

做法(蛋糕):
1)在烤模里铺上蛋糕纸,把粟粉加入低粉里混合备用。
2)将幼糖加入蛋里,隔着温水(约70度的水温),用搅拌机拌打至泛白及浓稠状。
3)把粉类加入,用刮刀搅拌成无颗粒状。
4)再把融化牛油倒入,搅拌均匀。
5)放入预热烤炉,以170度烤约30至35分钟。
6)把蛋糕移置在铁架,待冷却,横切3片。

做法(柠檬淇淋):
1)除了牛油外,把其他材料倒入小锅里混合,用小火煮至微浓状。
2)离火,再把牛油加入,搅拌至牛油融化。
3)盖上保鲜纸,冷却备用。

做法(淋面):
把糖粉及柠檬汁混合即可。

蛋糕组合:
1)把一片蛋糕体放在底部,抹上柠檬淇淋,再铺上另一片蛋糕体。
2)重复至蛋糕体叠完,再把淋面糖浆淋在蛋糕上即完成。

Monday, August 6, 2012

我爱花篮のTortilla Basket



 昨晚的羽球世纪之战,我家就有两队的拥护者。


男人与孩子们希望马来西亚的伟哥可以登上奥运金牌;而我与老爸则偏爱超级丹!

我不是不爱国,只是比较欣赏超级丹的魅力。很帅,带点点霸气,一出场就很有王者的风范。

精彩的赛事,围在电视前的一家大小各自为了自己支持的球员而热烈欢呼。

紧张的分数竞技,更是让我们捶胸顿足,又加油声连连,还捏了一把冷汗,差点就起了内讧。

虽然我支持的猛男漂亮夺冠,可看到败者失望的席地不起伤心流泪的那一幕,我不免有些内疚。


 在面子书看到一个连接,很惊讶原来烤盘的背面也有其用途。
周末的午餐,自制的篮子,吃着我爱的芝士鸡柳块,很满足的一餐。

1.在烤盘背面涂上牛油,把Tortilla面皮按在烤盘凹凸的部分。
2.整形好后,用纸杯压着,放入烤箱200C 大约15分钟。
3.取出,填入喜欢的馅料。

Saturday, August 4, 2012

我很丑可是我很温柔の鸡蛋糕戚风




我相信慢工出细活。
今天post的这篇是在急急忙忙的情况下脱模,切片,照相。就十几分钟一气呵成!呼~
切得不美的蛋糕配上凌乱的照片,本来是应该收在电脑的某个角落。
但,我很丑可是我很温柔,这样形容这鸡蛋糕戚风是最贴切的。
分享,不一定要美丽的照片;人不可貌相,最重要是把美味的食谱告诉大家,对吧?

有着戚风的样貌,无疑就如传统的蒸鸡蛋糕一样美味无比柔软香口嘛~
如果你也喜欢鸡蛋糕,这个值得推荐啦!太太太好吃了(¯﹃¯)

感恩东东的分享

我之所以连续post两个戚风蛋糕的,是有原因的。就为了找出细致蛋糕体的秘诀啊?
看看比较前一个post的蓝莓戚风蛋糕。虽然同样柔软,但是组织是网状的?
个人认为是蛋白及蛋黄糊混合的问题,所以找了另一个食谱试试。
果然,这个鸡蛋糕戚风的组织比较细致了吧!

Friday, August 3, 2012

Blueberry Chiffon 蓝莓戚风



 我家大姐今年踏上5年级,在性格及态度上有了很大的转变。
 是否叛逆的年龄已渐渐趋前?
软硬兼施,苦口婆心或凶神恶煞的角色我都扮演过,
换来还是一张“我懂了,你好烦”的嘴脸。
然而,恶习是难移的。
日复一日的唠唠叨叨我也会厌倦。
在无计可施之下,在失望又灰心之后,
有时真想把她这包袱“放下”,好坏都由她。

 终于把第二盒蓝莓用掉了,我想我应该不会再把它列入购物单。
 因为连连两个蓝莓的作品都得不到小孩的青睐。
蓝莓牛油蛋糕的蓝莓被孩子们挑出来喂了Mr Bin;
这个蓝莓戚风更是“闻莓色变”,一点都不给我面子。

我倒是蛮喜欢这蓝莓戚风,很湿润很柔软的口感。
就是那个组织做的不好,不够细腻;
而且底部(烘烤时是顶部)有回缩。

我的面糊超不多填满了模具。
在烘烤的初期,底部(烘烤时是顶部)是膨胀高高的(超过模具),
可是,后来的20分钟却沉了下来(变得和模具平高)。
难道是面糊只能8分满?膨胀的幅度不能超过模具(没有支撑?然后回缩?)
食谱参考:Carol

材料:

(A)
4粒蛋黄
20g砂糖
25g粟米油
80g新鲜蓝莓,搅烂
80g低筋面粉

(B)
4粒蛋白
1tsp 柠檬汁
35g砂糖

做法;
1)将蛋黃和砂糖用打蛋器搅拌均勻, 倒入粟米油搅拌。
2)再将新鲜蓝莓加入搅拌均勻。
3)最后倒入低粉搅拌均勻成无粉粒的面糊。
4)蛋白用电动搅拌机打至起泡狀,加入柠檬汁。分3次把糖加入,打发至不倒塌的蛋白霜。
5)先將1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀混合均勻。
6)把剩余的蛋白霜倒入蛋黄糊中轻轻拌勻。
7)將面糊倒入模具,表面抹平后震出气泡。
8)预热烤箱170度,烘烤约40分钟。

Wednesday, August 1, 2012

薄薄脆脆 の Thin Crust Hawaiian Pizza

 在G市场买了一包Mission牌子蒜蓉口味的Tortilla面皮,在考虑着做什么料理,就看到了Min的 好介 绍。这个很简单的做法,却有很惊人的成品。不需几分钟的DIY,烤炉里Pizza的香气溢满了整个厨房。脆脆的饼皮,配上自己喜爱的馅料,方便又美味。




 我的做法:
1. 在面皮上涂一层薄薄的Mayonnaise。
2. 再涂上另一层番茄酱。
3.铺上沥干水分的罐头tuna,排上蟹柳和黄梨块。
4. 撒上剪碎的Cheddar Cheese。
5. 烤180C,15分钟。



前面那个是粉红的作品,后面那个是孩子的创意。