免烤草莓乳酪蛋糕 Strawberry Cheesecake (No-Baked)

 

想做这样围着草莓的蛋糕很久了，可是就只找得免烤的食谱。

是不是不能把草莓送进烤炉里呢？

粉红还是比较偏爱烘烤的cheesecake，对于免烤的口感就不是很钟情。

无论如何，最终还是变出来了。

很兴奋的脱模，接着就是惊吓~

我的相机被遗漏在家里了 （我把蛋糕带来公司却忘了带相机）

怎么办？

只好硬着头皮，心不甘情不愿的拿起手机代劳了。

相片的品质及色泽，将请就一下啦~

 

食谱参考： Helena & May

（为了配合我的6寸托底模，做了一些更改）

上层的草莓燕菜做的不好，不够凝固

饼皮:

90g Munchy 麦片饼干，压碎

55g 融化牛油

内馅:
40ml 清水 +3大匙草莓酱
11g吉利丁粉
280g Philadelphia 乳酪 

175ml 动物性鲜奶油
40g 砂糖

草莓燕菜层：
4大匙草莓酱
4g 吉利丁粉

2大匙热水

做法：

饼皮：

把饼碎及牛油混合，压入6寸圆模里。

内馅：
 1.取一小锅，倒入清水，撒下吉利丁粉。不停搅拌至吉利丁粉融解备用。
2.混合乳酪，砂糖 和草莓酱搅拌至光滑（大约3分钟）。 加入温热的吉利丁拌均匀，再将鲜奶油加入搅拌至均匀。

3.四周排上切半的草莓，再把乳酪糊倒入饼皮上，放入冰箱。

草莓燕菜层的做法： 
将吉利丁粉 + 热水隔水煮溶，搅至溶化。 
草莓酱隔水加热后，将温热的吉利丁水加入混合。
稍微冷却后，倒入乳酪蛋糕上。放入冰箱隔夜冷却。