半熟芝士塔 Molten Cheese Tarts

最近在脸书一直看到这外貌酷似葡式蛋挞的诱人美食，日本超人气的Pablo半熟芝士塔。

爆浆的流心芝士馅，让我想到也是爆浆出名的lava chocolate cake。

心想这样流出来的内馅，即要大口接着，又不熟的味道会好吃吗？

有个住家烘培做了迷你版的，我也买了一盒6粒来尝鲜。

一打开盒子，好香的乳酪气味。

一口咬下，没有预期的爆浆，就软软的乳酪内馅，很合胃口。

一粒是不会过瘾的，于是。。。。

粉红决定自己动手做！

做多多吃多多。。。

粉红不喜欢水水的流心，所以将乳酪内馅特地搅煮至浓稠，这样才不会太过稀薄。

我把食谱里的优格分量增加了一倍，吃起来不腻而且很香口顺滑。

表层的蛋黄液，用了kampung蛋黄，所以很快就上色了。

而且烘炉太热情，还没来得及烘得均匀些，就局部烤焦了。

终结来说，这塔皮很香脆，脆的会落满地；内馅清新顺滑；皮层蛋香味。

好吃！！

男人吃了一粒问我这是什么做的，很好吃哦！

我说这很出名的，你吃就是了！

然后就一粒接着一粒，一下子6粒不见了！

（这点心，配上一杯浓浓的咖啡，真的是好满足啊！！）

 食谱参考：雨之家

塔皮材料 :

无盐奶油110克

幼糖 30克
底筋面粉180克
全蛋液 15克
 
流心芝士馅材料 :
鲜奶  20克
动物性鲜奶油  50克
奶油芝士  240克
幼糖 40克
原味优格 135克
粟粉 10克
蛋白1粒

芝士表层涂料 :蛋黃  1粒 (打散)


塔皮做法 :
1 将底筋面粉筛入大盆里, 加入切薄片或小丁的无盐奶油, 用手抓或搓至粉糠状。
2 加入幼糖稍微混匀, 再倒入全蛋液, 搓至成软团。
3 搓圆放入塔模内, 用拇指由中间往外慢慢推开至模顶, 稍微按压边沿做修整。
4 接着在塔皮底部刺小孔后, 送入预热的烤箱, 以摄氏180度, 中层, 上下火, 烘烤20分钟。

 流心芝士馅做法 :
1烧一锅热水, 将鲜奶, 动物性鲜奶油, 奶油芝士,和幼糖一起放进小锅里, 隔热水搅拌至幼滑。
2 接着依序加入原味优格和粟粉搅匀。
3 再加入蛋白, 开小火继续搅拌至出现微许的纹路即可。
4 把煮好的芝士馅装入挤花袋里, 在前端剪个小洞, 然后挤在塔皮内至满。
5再将蛋黄液涂抹在芝士馅表面。
6 送入预热的烤箱, 以摄氏180， 上火, 烘烤10-12分钟。
7 取出立即脱模, 趁热切半, 流心芝士即形成。