孩子们的太阳花~迷你蛋挞

家里的3个小瓜都很喜欢吃蛋挞。每到茶餐室或点心楼，桌上更是少不了几盘蛋挞。
那天看到ccm2poco介绍这个不一样的蛋挞皮~酥酥脆脆的，我也想来试一试。
看见我捏挞皮，孩子们很兴奋。统统不睡觉，要看我倒入蛋液。然后，纷纷“哇哇哇”~ “很像花A”~“是sunflower！！”。我看了也觉得很可爱，那个花边的挞模，淋上浅浅的黄色蛋液，就犹如小小朵的太阳花。

出炉后的塔皮好像很苍白，还以为烤不透呢!我再放进烤箱，闷个20分钟也不见好转~再看看com2poco的，也是如此；口感是酥松伴着牛油香。我个人比较喜欢上色的挞皮，美观也比较脆口。倒是那蛋馅，滑滑亮亮的，我很喜欢~可能是因为蛋液很稀吧！

比较了我惯用的蛋挞食谱，我还是念旧~（这张照片是用手机照的，大家将就点咯）

挞皮：
100克奶油
150克低粉
30克蛋黄粉
1小匙玉米粉
30克细糖
25克蛋液

蛋馅：
3个Ｂ蛋（打散）
60克糖
200克清水
80克低脂奶


做法：
奶油＋糖打发至糖溶，加入蛋液伴匀
伴入粉类形成一个很柔软的面团
用袋子包好冷藏2个小时

糖，水和低脂奶水伴匀以小火煮至糖溶
待冷却后加入蛋液，搅伴匀后过滤，冷藏30分钟。。

将面团取出分成10等份 （我做迷你的，所以做了20个）
放入已涂奶油的蛋塔麽中，用转圆圈的方式，将面团慢慢往上推，在底部叉几个洞倒入蛋液，上下火烘烤30分钟，180‘Ｃ。。烘烤中不可打开炉门，烘好后让 它留在炉内焖15分钟后才取出，蛋液的中间好像有点湿，有点水水，出炉后一冷却就会乾了.