豆浆巧克力菜燕月饼 Soya Chocolate Jelly Mooncake

 粉红住的小镇有两家很著名的上海月饼饼家。

近中秋佳节，听说还要在清晨甚至凌晨开始排队，而且还是长长的人龙。

粉红在农历7月已经尝过了，所以农历8月也不想孽待双脚去人挤人。

中秋佳节总不能只是点蜡烛，提灯笼，赏月却没有月饼吧~

今天有点兴致，就花了将近2个小时，完成了“十全十美”！

（6粒芝士上海月饼，4粒豆浆巧克力菜燕月饼）

粉红希望在月圆人团圆的这个节日，许个心愿。

愿自己及家人朋友的健康都可以10全10美，无病无痛。

中秋节快乐！！！

今天在菜市场买了一大包无糖豆浆，刚好代替原食谱里的牛奶。

可可粉的部分，粉红的手下重了，所以成品黑溜溜的，可可味很浓郁。

因为烈日当空，看着菜燕慢慢出水，汗流浃背急急忙忙的咔嚓咔嚓。

在上载照片时，粉红才惊觉败了大乌龙，不知道眼尖的格友有没有发现？

有几张照片，腾龙飞舞给我“转成”趴地龙啦~

食谱参考：Qi Qi in the house
（以下食谱做了少许更改）

豆浆内馅

材料：

清水 130g、豆浆 130g、细糖35g、燕菜粉 3g

做法：

1. 将所有材料小火不断搅拌至煮滚，熄火。

2. 小圆模填满小圆模，待凝固备用。

巧克力燕菜

材料：

（I）燕菜粉2tsp 、清水400ml、黄糖60g

（II）豆浆100ml、可可粉4tbsp、玉米粉1tsp

做法：
1. 材料（I）事先拌匀，过滤备用。

2. 材料（II）拌匀后，小火煮至滚。

3. 加入材料（I），再稍煮片刻。

4. 倒些许皮料在燕菜月饼模具，待表面稍凝固时，放入馅料燕菜。

5. 再继续倒入皮料燕菜填满模具。

6. 放入冰箱冷藏至凝固即可。

Blueberry Cheesecake 蓝莓乳酪蛋糕

 记忆里，好久都没尝cheesecake了。

今天做得非常满意，开心极了。

你可以拍近一点，再近一点，呵呵~

每次吃cheesecake，心情都会特别漂亮。

它就是有着非一般的魅力，让我不介意让肚皮暂时充气。

谢谢两位，Eileen 和Ah Loy（Girl），不喜欢吃cheese却喜欢做cheesecake的朋友。 

食谱参考：Eileen 及Ah Loy（Girl）

材料：

100g Digestive饼干 (压碎)

50g 无盐奶油

250g 奶油乳酪

50g 幼糖

2 粒蛋

200g 动物性鲜奶油

1 罐 蓝莓优格

2tsp 柠檬汁

上层馅料

100g 蓝莓果酱

  

做法:

1) 在烤盘周边刷上奶油,底部垫蛋糕纸备用.

2) 无盐奶油软化后,加入饼干碎拌匀, 铺在烤盘底部压紧, 放进冰箱.

3) 奶油乳酪在室温软化后, 加入幼糖, 用搅拌机打至松发。

4) 把蛋逐粒加入，并打发至光滑状。

5) 加入柠檬汁，优格及鲜奶油，搅拌成光滑的乳酪糊.

6) 将乳酪糊倒入饼干底上, 预热烤炉，以水浴法，用160度烤约70分钟.

7) 熄火后，让蛋糕继续留在烤炉里30分钟才取出。

8) 取出冷却, 铺上蓝莓酱，再放入冰箱3小时至定型才脱模。

柳橙杏仁蛋糕 Orange Almond Cake

 寂寞难耐，没有烤箱的日子就好像家里少了一个家庭成员般寂寞。

 原来，那个四四方方稍有点重量的烤箱已经是我生活中重要的一块拼图。

维修的伙计都怕了我的连环电话追踪计。不到两天就把问题解决，手术成功，烤箱出院回家了！之所以被拖延，是因为另一个不负责任的维修厂。开大口车大炮，把自己的维修技术描述得怎么又怎么了得，却一而再再而三的放了多次飞机，最后干脆连电话都不接。这样的生意经营方式真的有够烂。不负责任的态度，拖拖拉拉的服务，不用再想我会再自讨没趣找上门。

 

烤箱一到家，当然要开炉试试。
操作正常，只是比之前更热情了。

食谱参考：茄子

材料：

2粒蛋
1粒蛋黄
85克 砂糖
95克 特幼粉
25克 杏仁粉
1小匙 泡打粉
20克 橙汁
半粒 柳橙皮，切碎
100克 溶化牛油 （我用粟米油代替）

装饰杏仁片适量

做法：
1 将蛋、蛋黄和砂糖搅拌打至浓稠
2 加入过筛粉类，轻轻搅拌避免过渡消泡。
3 再加入橙汁、橙皮碎和溶化牛油拌均。

4 将面糊倒入搽油洒粉的模具里。在面糊上面洒一些杏仁片。

5 送进预热烤箱，160度20分钟。

雪糕芝士杯 Oreo Ice Cream Cheese Cake

烤箱终于进医院了。

还不知道结果如何。

无聊の翻翻资料，找个免烤箱的食谱。

就是这个，收藏了很久的好料。

很简单的几样食材，很快捷的几个步骤。

一杯杯好吃的饭后甜品，有赞没弹！

记得，这芝士杯得收放在冰格（冰箱上层）。

不需要解冻，拿出来不久就能吃了。

第一口，简直就是雪糕的口感嘛。

可是，在你咽下的那刻，有股乳酪味盘旋在嘴里。

炎热的天气，或心情欠佳の时候，

吃一杯就可以让人心情愉快。

食谱参考：卡珞甜蜜屋

饼底

125g 麦片巧克力饼干 (打成粉)

70g 牛油 (隔水溶解)

蛋糕

250g 奶油乳酪

50g 砂糖

50ml Hershey Chocolate Syrup

500ml Oreo Ice Cream

做法：

1。饼干粉+牛油搅拌均匀。

2。预备9个塑胶杯。

3。把步骤1的粉团压在杯底。

4。然后放在冰箱下层冷藏。

5。奶油乳酪+砂糖搅拌均匀。

6。加入Chocolate Syrup和Ice Cream搅拌至滑。

7。然后倒入于刚才的塑胶杯里，放在冰箱上层冷冻。

8。冷冻隔天再吃。

小猪冰皮月饼 Piggy Snowskin Mooncake

 前两天当我把萝卜核桃蛋糕的面糊搅拌好，预热烤炉5分钟后，发现烤炉里冒出很多烟，而且是有丑味的。吓得我马上把男人喊来，把插头拔掉。然后把面糊送去妈妈家烤。

不知道这么严重的病情能医得好吗？一整晚都心事重重，烦死了。

本来打算尝试传统月饼，现在得转换跑道，做起冰皮月饼。
我很怕粘模，要“叩叩叩”敲出来那么烦人。
刚好看到Anncoo的可爱小猪造型。太卡哇伊啦~

皮料我加了一小匙绿茶粉。
小瓜们也参与其中。他们像玩粘土多过帮忙，什么怪造型都捏。
看到我的小猪，当然是兴奋的呱呱叫。
冰箱的们一直开开关关，一直吵着要我切小猪来吃呢。

食谱与造型参考：Anncoo Journal

皮料
150g 糕粉
100g 糖粉
48g 白油
125g 香叶水（冷）

馅料
500g 莲蓉馅
20g 烤香瓜子 （160C, 烤5分钟）

做法：
1）取五片香叶打结+500毫升的水，煮滚，待冷后放进冰箱一或两天。
2）将糕粉和糖粉混合，然后加入白油，用手略搓。
3）加入冷藏的香叶水和香精，搓揉成柔软面团。把面团盖上，休息十分钟，再搓揉至柔软。
4）将面团分割成每份25克，馅料分割成30克，搓圆。
5）把面团包入馅料，搓圆，捏出造型。
6）把月饼放进冰箱雪藏几小时，口感更好。

豆沙核桃酥 Walnut Mooncake

 孩子看我又在那儿“搓圆圆”，很稚气的问，妈咪为什么你那么爱做月饼？

另一个起哄道，不然做去卖啦！

然后，三个小家伙就当场策划。

“我们可以在Kmall租个档位”

“还有，切小小片，用牙签给顾客试吃”

“哇。。。”

“要叫什么月饼呢？XX月饼 （男人公司的名字）。。。哈哈哈~”

“干脆爸爸的店不要做广告啦，改成饼家！！”

“妈咪卖啦卖啦~”

“我们帮你搓圆圆咯~”

听着听着，真的是很有趣很可爱的一群小瓜。

说真的，我这搓圆圆的兴趣还真的很火热，越做越好玩。

请示过男人，他也同意。

不是同意改行，而是通过预购。

让孩子们玩玩，顺便让他们赚点零用钱。

这豆沙口味的，很受孩子们的喜爱。加入了切碎的核桃，“爱豆”的男人更是赞不绝口。

少了芝士上海月饼的奶香味，这个每一口都是核桃的豆沙核桃酥又是另一番风味。

食谱参考：Cook。Bake。Love

材料：（可制作25个）

皮料
(A)
有盐牛油 220克
白油 50克
糖粉 50克

(B)
鸡蛋 1颗 （打散）

(C)
普通面粉 360克
蛋黄粉 25克
苏打粉 ½ 茶匙

装饰
核桃 适量

刷面
蛋黄1颗 + 清水1茶匙

内陷
市售豆沙馅 1公斤
烤香切碎核桃 100g

做法：
1）把(A)从低速到高速打到稍微泛白。
2）蛋液一匙匙加入，每加入一匙用慢速拌均。
3）分3-4次筛入(C)，拌成一个柔软的面团，用保鲜膜包好收入冰箱隔夜或数日（使用前要先从冰箱取出稍微回温）。
4）内陷分成40克一份，皮料分成30克一份（或是自己喜欢的比例），分别滚圆。
5）皮料中间压一个洞加入陷料慢慢推到包入整颗陷料，加上核桃点缀。刷上蛋液（要刷过核桃这样核桃烤好后比较不会脱落）。在已预热的烤箱160C烤10分钟，取出待十分钟后再次刷上蛋液，烤15分钟。

双色牛油蛋糕 Marble Buttercake

    蛋糕是我家最佳的下午茶点心。

   小孩正值发育的时刻，每到下午3点一定会讨吃。

   我总是回答，怎么午餐没吃饱吗？

   小孩 眨眨眼睛无邪的说，有！可是又饿了。

  没有烘焙的日子，一包一包的饼干是他们充饥的干粮。

  没有尽责的妈妈总是自责。

  算了算，已经整整3个星期没烘培蛋糕了。

  当我把食谱拿出来，孩子们都围着桌子，志愿帮手搅牛油，称面粉。

  嘴里一直念念有词，妈妈你很久没做蛋糕了叻。

   买了几块SCS牛油。

   一些做了口味很棒的芝士上海月饼。

   更好的选择当然是烘制牛油蛋糕。

   久违的蛋糕，依旧美味~

   口碑不错的蛋糕，食谱在这里

芒果布丁月饼 Mango Pudding Mooncake

谢谢~谢谢格友们在上一篇的留言。

每一条留言粉红都重复看读，心存万分感激。 

人说，患难见真情，的确如此。

这段日子，孩子们都很懂事体贴。

倒水拿药；开门提物；牵手扶持。

把我服侍的像王后一般。

平时顽皮不堪的他们，也有很孝顺的一面。

回到了烘焙的轨道，心境也开朗了不少。

笑容应该是最好的良药。

这布丁月饼很嫩滑，很清甜的水果口味。

去年做了芋头口味的，也很浓郁。

食谱参考：蓝色小厨

(A)

200g---Fresh milk
70g---水
30g---糖
1tsp---菜燕粉

(B)
400g---Fresh milk
400g---水
1tbsp---菜燕粉
180g---水果布丁粉

做法：
1.将(A)的材料煮滚，倒入小模型内，待凝固备用。
2.将水果布丁粉和fresh milk搅拌均匀，备用。
3.水和菜燕粉煮滚，倒入芋头布丁再煮至滚便可。
4.先放2tbsp的水果布丁入月饼模型内，待7-8分凝固。
5.放入(1)，再把水果布丁倒入模型至满。
6.冷藏数小时后再脱模。

芝士上海月饼 Cheesy Shanghai Mooncake

好久不见~

不晓得大家有没有发现我在部落格突然消失了，也没在格友的家留言~

我的生活因为我的双膝起来很大的变化。

有一天双膝酸疼无力，无法步行。这情形真的把我吓得脸青唇白。

X光显示是髌骨（patella）有点移位。目前吃药兼物理治疗，尽量避免恶化。

我的天空由漂亮的粉红色变成乌云密布的灰色；心情是颓丧又悲观到了极点。

一切的活动都被我一一斩断。跳舞不行，唱歌没心情，连烘焙也搁置一旁。

每天的日子都在唉声叹气。

日子一天一天过，亲人的热心与关心打动了我。

我开始接受事实。

既然遇到了，真的得换个心态来面对。

每天早晨一睁开眼，我会对自己微笑，告诉自己~

今天是美丽的一天：）

上海月饼是我的最爱，这个食谱很赞很赞，很香很香。
去年做了就欲罢不能~

食谱参考：鲸鱼