香脆牛油饼 Butter Cookies

 续上篇，心还是系在寻找香脆牛油饼的踪迹。。。

看上了Qiqi 家的，可是又怕不合口味，犹豫不前。还好Qiqi明明白白我的心，大胆推荐叫我试。结果就如花朵一样，让人看了好欢喜，吃进嘴里更是笑容满面。香酥脆口，真的没有让我失望。

谢谢，Thank You，Terima Kasih。

这次吸取了上一篇的教训，把热情的烘炉调低了温度，拉长了烘烤的时间。

花朵个个白里透红，不再“肮脏脏”的登场了。

花嘴也换了另一款，更喜欢这个有点叠花式的款。

电台的新年歌播放得更频密，喜气的气氛洋溢着。。。

食谱参考：Qi Qi in the house

材料：

牛油 250g
糖粉 100g
蛋白 1粒
低筋面粉 320g

做法：
1）糖粉过筛后，和牛油一起拌打均匀。
2）徐徐加入蛋白打匀。
3）加入面粉，以塑胶刮刀拌匀。
4）将面糊放入挤花模具内，挤出花型饼干。
5）表面摆放红樱桃为装饰。
6）放入预热烤箱150度-20分钟或至熟。
（我的热情烤箱：130度-25分钟）





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草莓牛油饼 Strawberry Butter Cookies

2013年饼开跑啦。

打头阵的是花开富贵的草莓牛油饼。

可是烘出来后和未烘前的色泽差好远，唉！

烘炉的温度得再调低。

放进嘴里，有点小小的失望。

不是我要找的那种传统牛油饼干又脆口的口味，嚄！

这饼干入口即溶，接近德式酥饼的口感，不会很重的牛油味。

男人放了一片入口，问道：“这是粟粉饼（kuih bangkit）吗？？”
这样形容，大家应该明白其口味吧。

饼干加了很香的草莓粉，还有草莓口味的巧克力粒，真的十足草莓口味。

我要寻找松脆口感的传统牛油饼干，有谁有食谱可以推荐呢？

食谱参考：蓝色小厨

材料：

100g  优质牛油，室温待用 （我用SCS牛油）

25g  糖粉

75g  高筋面粉，过筛

25g  在来米粉，过筛（我用粘米粉）

1tbls 草莓粉

做法：

1.将牛油和糖粉充分搅拌成乳白色。

2.过筛入高筋面粉和在来米粉（或粘米粉），搅拌均匀即可（不要过分搅拌，否则高筋面粉容易起筋性）。

3.把面糊分成两份，一份加入草莓粉。面糊放进挤花袋内，将面糊挤在烤盘里。

4.预热烤箱150~160度C，烤约25~35分钟（看自家的烤箱而定）或熟透。

5.待凉后装罐即可。

巧克力球 Chocolate Balls

巧克力球在我这儿的几家蛋糕店都有售卖。

每次看到冰箱里一粒粒滚上巧克力米的巧克力球，小孩都会吵着要买。

当然，巧克力的诱惑的确是“看到就想要”的冲动。

我没有加上朗姆酒，所以不可以称为Rum Balls.

个人觉得那奶油（B)的部分，油腻得有点怕。

其实可以不必把所有的奶油（B)都一并倒入蛋糕碎，只要觉得可以搓（捏）成圆形就好。

在厨房罚站了几个小时，把一大盘巧克力球放入冰箱后，才感觉背部及双脚好酸。

酸得我得把推拿药酒搬出来。

身体的机能不复从前，真的一年年老了。

尽管心境可以保持年轻，可是身体还是会随着年龄而退化。

下个星期要开始做年饼啦，不知道体力可以支撑几罐啊？呵呵~

食谱参考：Joceline

食谱源自：Alex Goh 《Temptation of Chocolate》

材料：（A）

巧克力海绵蛋糕 / 牛油蛋糕 - 350克

花生酱（peanut butter）- 1/2 汤匙

蔓越莓干或者葡萄干 - 40克

朗姆酒 1汤匙

奶油：（B）

B鸡蛋 1个

细砂糖 60克

牛油 250克

白油（shortening） 60克

表层：

巧克力米（适量）

做法：

1）把蛋糕弄碎。再加入所有材料搅拌均匀。

2）将材料（B）隔水与细火煮至浓。需不停的搅拌至均匀。

3）奶油待凉后，倒入做法（1）的巧克力蛋糕里一起搅拌均匀。

4）然后分成每份大约20克，搓成圆形。撒上均匀的巧克力米。

5）把巧克力球放入冰箱里2小时以上就可以享用了。

玛德琳贝壳蛋糕 Madeleines

玛德琳（Madeleines），一个很温柔美丽的名字。

玛德琳贝壳蛋糕的传说，请参考这里。

她很体贴，知道主人在努力减肥，自己都不好意思把肚子隆起了。

没有怀胎十月的体态，只是微微挺起的小肚子，让人不免有点失望。

不过甜甜的蛋糕，还挺好吃的。

在这里，要感激花花们送的玛德琳模型，很容易脱模呢。

  

食谱参考：Jane‘s Corner

材料：
全蛋2个
细砂糖60g
枫糖20ml
低筋面粉80g
杏仁粉20g,
发粉3g
无盐奶油 100g
柠檬茸1/2茶匙

做法：
1.准备工作： 粉类混合过筛；奶油融化备用。
2.全蛋加细砂糖搅匀，无须打发。
3.加入枫糖浆拌匀后，加入柠檬茸搅匀。
4.筛入低粉、杏仁粉和发粉，轻轻拌匀。
5.慢慢倒入融化的奶油拌成面糊，放冰箱冷藏一晚。（或至少1 小时）
6.取出冷藏的面糊，回稳，恢复液状后舀入已涂油撒粉的模具，8分满。
7.预热烤箱170度，烘烤12-15分钟。

注:
（a）全蛋加糖直到糖全部融化即可，无需打发。
（b）铁质模具事先刷分量外的融化奶油、撒低粉备用，硅胶模只需刷一层黄油即可。
（c）玛德琳好不好吃在于奶油。请选用上等的奶油。

Corn Muffin 玉米满分

我不喜欢玉蜀黍，就算煲ABC汤我也只喝汤和红萝卜。

然而，Kenny Roger的玉米满分我觉得还不错。

妈妈在KL帮我买了一包cornmeal，用来做了蔓越莓玉米粉脆饼，再来就是要试试这个满分了。

我觉得这满分和Kenny Roger的在口感上没有100分的相似，但是喜欢玉米的朋友应该也不会抗拒。我特地买了一罐玉米粒，因为sonia有提到如果用新鲜的玉米粒烤出来会比较硬。

食谱参考： Sonia， Min 

奶油 125g

细糖 80g

蜂蜜 2大匙
鸡蛋 2个

盐 1/2tsp

面粉 200g

发粉 1tsp

玉米面粉 （Yellow cornmeal）50g
牛奶 80ml
玉米粒 （我用罐头玉米粒）80g



1.把奶油， 细糖和盐搅打至颜色变浅。
2.分次加入蜂蜜和蛋液， 搅拌均匀。
3.筛入面粉和发粉， 再拌入玉米面粉和牛奶。 （粉类和牛奶可以交替加入）
4.最后放入玉米粒， 拌匀。

5.面糊放入烤杯， 再放入预热180‘C的烤箱， 烤大概25分钟。

蓝花椰糖粒 Ondeh-Ondeh

添新衣照镜子的同时，粉红突然有个惊人大发现。

天啊！肚子围了一个大轮胎，好恐怖！

不说你不信，这轮胎足足有4公斤重。

新衣再漂亮，粉红也没心情试穿了。

粉红向自己宣战，减肥计划必须积极进行。

膝盖不能承受激烈的运动，唯有勤力的每晚仰卧起坐。

谢谢Ah Loy的好介绍，这马六甲椰糖的确够正！

男人一口气吃了12粒。隔天意犹未尽，又去马来档口买了一包。

结果失望收场，因为椰糖的味道和我做的差好远，而且皮又硬。

还要谢谢Jocelin的好分享，这食谱很简单又美味。

材料：

糯米粉 150克

蓝花瓣 10片 + 120克温水浸泡成蓝色液体（过滤）

椰糖 1粒（约80克）切碎

嫩白椰丝 100克 + 盐 1/4茶匙 （蒸软）

预备：

一个大碗加入冰块和清水备用

一个锅放入pandan叶（5片打结）

做法：

1）将糯米粉放入一个大碗里，慢慢加入过滤后的蓝色液体，搓成均匀的面团。

2）把面团平均分成10克左右，搓圆后压扁，包入适量的椰糖。再搓圆。

3）把热锅加清水，然后加入pandan叶煮滚。

4）将圆粒放入热锅里煮熟捞起。放进冰水里浸一下。

5）然后把圆粒捞起，粘上蒸软后的椰丝就可以享用了。

小小分享：

在热锅里，浮上来的圆粒就是熟的。可以捞起了。

浸过冰水的圆粒，口感比较Q。

切达奶酪饼干 Cheddar Cookies

开学了一星期，每天迟睡早起。

忙着孩子们琐碎的事宜，安排补习 ，包书本，配太子公主温书。

自己的时间都是他们的，真的抽出了时间也是给了温暖的被单，连烘焙的热忱都退烧了。

昨天因为一些烦恼，摆了一整天的黑脸，把嘴巴缝了起来。

放工了，反正不想说话，就躲在厨房里，用打蛋器发泄。

我才发现，烘焙有这个好处，呵呵。

我已经把烤箱调低了20度，饼干烘的还是有点过火了。

撒在饼干上面的是花花们送的黄金芝士粉，烤好后是不是有点像撒上curry powder啊？

哈哈哈~

食谱参考：君之

【切达奶酪饼干】(参考分量:24块)

配料：低筋面粉135克，切达奶酪片(cheddar cheese)90克，黄油70克，糖粉40克，鸡蛋1大勺（15ML），盐4克

表面装饰及调味：鸡蛋适量，纯巴马奶酪粉适量 （我用黄金芝士粉）

烘焙：175度，25分钟左右，至表面金黄色
制作过程：

1、每片切达奶酪片上撒些面粉再叠起来，用刀先切条，再切碎。(奶酪片上沾一些面粉，叠起来切的时候才不会粘在一起)

2、切成碎条的奶酪片备用。

3、黄油软化后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略发白。

4、加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器搅拌，直到鸡蛋和黄油完全混合。

5、把切碎的奶酪片倒入打发好的黄油里，用打蛋器低速搅拌均匀。

6、倒入低筋面粉。

7、用手把面粉和黄油混合，成为饼干面团。

8、在案板上把饼干面团先搓成长条，再稍稍压扁。

9、把长条切成小段，排放在烤盘上。

10、在每块饼干表面刷一些鸡蛋液。

11、刷好鸡蛋液以后，再撒一些纯巴马奶酪粉。

12、放入预热好175度的烤箱，上下火烤25分钟左右，直到表面金黄即可。