巧克力乳酪蛋糕 Chocolate Cheesecake

我非常喜欢乳酪蛋糕。
当然一直想研究或找到一个满意的食谱。

到底一片250g的乳酪配上几颗蛋，多少鲜奶油；
是否加入粟粉，才得到一个美味的cheesecake呢？

翻阅了食谱书籍和网上搜寻的食谱，把好几个食谱个别的材料分量做了好几次的比对。
希望从中找到我要的答案。

皇天不负有心人，一个非常浓郁的巧克力乳酪蛋糕诞生了。虽然没有100分，但还是很开心，因为口味非常接近。接近？

接近了最近镇上新开的手工蛋糕店。人气非常旺，去了几次都卖完了。因为对乳酪蛋糕的“求知欲”强，非试试她的魅力。第三次光临，终于给我尝到了。
也就是这股推动力，让我非得找出她的食谱。

值得推荐的浓郁巧克力口味的乳酪蛋糕。
大部分的食谱参考了joy of baking，有做一些更改。

通常用Oreo做饼底都是把cream除去。
这次我故意把他留下，其实饼底可以这么creamy的。
跟我有同样味蕾的朋友，不妨试试。

饼底：
100g Oreo巧克力cream饼干（cream不要取出），压碎
40g 牛油，隔水融化

做法：
将融化牛油和Oreo饼碎搅拌均匀，按压在模型底部。

巧克力乳酪：
250g 奶油乳酪
45g 黄糖
1粒蛋
150ml 鲜奶油
125g 巧克力，切碎，隔水融化
3tbsp无糖可可粉 ，过筛

做法：
将奶油乳酪搅打至油滑，加入黄糖搅拌均匀。
倒入融化巧克力，搅拌均匀。
将蛋液分两次加入，第一次的蛋液必须搅拌均匀之后才加入另一半的蛋液。
鲜奶油和可可粉分次交叉拌入面糊中。
倒入Oreo饼皮上。
水浴法，160C烘烤70分钟。
关电后，让乳酪蛋糕在烤箱里呆上30分钟，取出。
冷却后，收入冰箱冷藏隔夜。

上层：
植物性鲜奶油，打发
无糖可可粉（撒面）