咖啡芝士菜燕月饼 Coffee Cheese Jelly Mooncake

最近看了一些健康的资讯及书籍，心里一直在研究酸性及碱性的食物。

我想我和孩子们应该都属于高酸性体质，因为我们偏爱肉食及甜食。

对于蔬菜的摄取是很少的百分比。

我在想，这样的饮食习惯待日后染上高风险疾病的几率不免偏高。

改成吃素，我想他们宁可啃白饭吧。

这事还是得动动脑筋，改变生活。

今年特别对菜燕月饼情有独钟，这是从来没有的现象。

可能烘焙的很费时，又甜腻，吃多了会怕。

就转换跑道，冰冰凉凉的菜燕月饼也可以过中秋。

咖啡口味伴夹着微咸的车达芝士内馅，很特别。

只是三合一白咖啡不怎么香浓，而且偏甜。

我想应该换成黑咖啡会比较重口味。

食谱参考：茄子
原食谱：《时尚燕菜月饼》
（可做4粒）

内馅：
菜燕粉 1tsp

清水 150ml
幼糖 20g
淡奶油 37g
cheddar cheese 20g

做法：
除了淡奶油，其他材料中火煮至沸腾。
熄火后，加入淡奶油，倒入小模具里。
冷藏至凝固，取出待用。

外皮：
菜燕粉 1tbsp
清水 300ml
幼糖 50g
淡奶油 50g
三合一咖啡粉 40g

做法：
除了淡奶油及咖啡粉，其他材料中火煮至沸腾。
加入淡奶油及咖啡粉，搅拌后熄火。
倒入少许在菜燕plastic模，稍微凝固，放入内馅料，再淋满咖啡外皮。
冷藏至凝固，脱模。