鲜橙杯子蛋糕 Orange Sponge Cupcakes

 这食谱红了一阵子，退热了我才来开工。
一直对全蛋打发的食谱迟疑不前，就怕自己功夫不好，做出的成品太实在。
 后来，从Eileen家捎来了好消息~ Li Shuan建议的分蛋打发。
这另一种打发，真的很管用（请留意以下做法2）。
蛋糕在烘烤中微微隆起，圆鼓鼓的。出炉后稍微收缩平复，也不会凹陷。
配上顺滑的巧克力奶油霜，很得大大小小的喜爱。
（不好意思，奶油霜没有很平均的分布。应该挤满满比较美观吧！）

蛋糕食谱参考：Eileen 

原食谱来自：Nasi Lemak Lover

材料：（可做11个）

3个冷蛋（蛋黄与蛋白分开）
90g 细砂糖 (我减至70g）
100g 低粉
35ml 鲜橙汁
25ml 粟米油
1/2tbsp 橙皮屑
少许 盐

做法：
1）将香橙汁与粟米油混合，备用。
2）将蛋白打起大气泡，再分次把细砂糖加入，打至坚挺状，再把蛋黄逐粒加入打发。
3）把橙皮屑加入，再转去低速，分次把低粉倒入，混拌均匀。
4）取一小部分的面糊拌入做法1）里，再倒回主面糊，用橡皮刮刀快速搅拌。
5）倒入挤花袋，再挤入小杯子至九分满，轻轻敲出气泡。
6）放入预热烤箱，以170度烤约20分钟。

巧克力奶油霜参考： Helena‘s Kitchen

材料：

125g 牛油，室温 

3／4杯糖粉，筛过

1／4杯可可粉

2 大匙牛奶

1茶匙vanilla香精

做法：

将牛油，糖粉和可可粉打至均匀，加入牛奶和香精，再打到奶油顺滑（大概8－10分钟）