松露芝士塔 Truffle Cheese Tart

年轻时我为自己情绪化的个性赋予一个很美丽的借口，就是有性格。

年级渐渐成熟之后，还是很容易被心情牵绊着，更时常转牛角尖。

慢慢地，我惊觉当初的有性格原来是自己找罪受。

可能凡是太在乎太执着，最终把自己困在一个死角。

所以心情不美的时候，放空自己，做些自己喜欢的事，会让心情放晴。

翻阅甜派与咸派这本食谱，看了孟老师书里的图片，心里觉得这应该是大理石芝士塔吧！

原来内有乾坤，就那个巧克力酱一大滴一大滴的沉落在芝士糊里。

当这一口落入嘴里，就是浓浓的一口松露巧克力！

只是我嫌乳酪糊淡了一些（也许是原食谱里的白乳酪被我用动物性鲜奶油换掉了）。

 食谱迟些补上。

黑巧克力浓郁曲奇 Dark Chocolate Cookies

看着冰箱里那两大块苦得不能再苦，可可含量90%的黑巧克力，家里的大大小小没人敢生吞。
我乐得不需要让他们在冰箱里躲躲藏藏的，想要几时加入烘培里就几时。

我敢敢讲，这成品的香气和口感还有味道，它敢认第二，没饼干敢认第一！也太好吃了吧！
（当然你用的巧克力也是关键）

君之问道：为什么要做超浓郁巧克力曲奇?

“ 因为，对于偏爱巧克力的人来说，不管是用哪种方法做出来的曲奇，味道似乎都是不够的。拥有巧克力的形，却只有浅浅的巧克力味儿。那么，今天，我们走得稍微远一点儿,所以超浓郁巧克力曲奇的方子就拿出来跟大家分享吧! ”

就这几句话，你能明白它的超浓郁口味吗？如果还不，就动手找答案吧！

温馨提示：

因为在准备的过程中，我有试试巧克力的味道~苦得我想哭。

所以在200g的黑巧克力分量里，可可含量90%的黑巧克力我用了100g，另外100g我用烘培店的Beryl 黑巧克力。

食谱参考：君之

材料：

黑巧克力 200g

黑巧克力 60g （切碎）

高筋面粉120g

奶油 60g

黄糖30 - 45g （根据黑巧克力的浓度调整）

鸡蛋1粒

美国大杏仁 50g （切碎）

可可粉 10g

泡打粉 1/2 tsp

做法：

1.  将200g的黑巧克力和奶油隔水融化。 熄火，趁热加入黄糖搅拌至融化。

2.  稍冷却后， 加入打散的蛋液，搅拌。

3.  倒入过筛的粉类，搅拌成面糊。

4.  加入切碎的杏仁和黑巧克力，搅拌。

5.  将面糊捏出不规则的一小团稍微压平状，烘烤160C大约15分钟。

绿茶乳酪蛋糕 Greentea Cheesecake

好久不见，又回到这熟悉又陌生的地方。
看着自己亲力亲为的照片，感觉还是挺亲切地。
本来可以早几日和大家见面的，可是记忆卡里呕心沥血的蓝莓杏仁甜派和虾仁菠萝咸派突然无法解读。不甘心的试了几天还是无缘相见，就干脆一个format键，永别了。

嘴馋了，又是想念乳酪蛋糕的日子。
近日交了几位同家乡的脸书烘培发烧友，就这样电话划着划着，贪吃了。
谢谢网友Maggie Lee的分享。
担心绿色不够上色，就绿茶粉下手重了些。味道浓了点，不习惯的茶涩味。如果整体能甜些就比较合我口味了。

 

饼底材料： 

巧克力燕麦饼 100g

牛油 45g

做法：

饼干碎加入融化牛油搅拌，倒入6寸托底圆模压实。

乳酪材料：

奶油乳酪 250g

砂糖 50g

鸡蛋 2粒

动物性鲜奶油 120ml

玉米粉 10g

抹茶粉 2tsp

做法：

1. 奶油乳酪和糖打滑，分次加入蛋液搅拌。

2. 加入动物性鲜奶油，玉米粉，搅拌均匀。

3. 把乳酪面糊分成两份。原味的那份倒在饼皮上。水浴法烤170C 约30分钟。

4. 另一份乳酪面糊加入抹茶糊（抹茶粉加少许热水搅拌至融化）搅拌均匀。倒在半熟的原味5. 5. 乳酪上，继续烤约50分钟。烤好的乳酪蛋糕凡在烤箱里30分钟后才取出。冷却后放入冰箱冷藏隔夜。

6. 脱模后，涂上打发的植物性鲜奶油，筛上绿茶粉。

龙珠果菜燕月饼 Dragonfruit Jelly Mooncake

今年做了几款口味的菜燕月饼，天然的色泽让人看了很有食欲。

中秋将至，孩子们天天嚷着问几时可以点灯笼玩蜡烛。

等不及月圆，我在厨房忙着的当儿，他们自己在花园玩乐。

一会儿提了透光的灯笼进来给我瞧，一会儿又点燃了颜色各异的几款灯笼来问我美吗。

我说，拿手机怕照，等会儿给我欣赏。

夜深了，他们把花园里被烧坏的灯笼和蜡烛收拾好了进屋。我也刚烘好了乳酪布兰妮。

一张张让我哇哇哇的提灯笼美姿，童年就是这样玩。

一边吃着热乎乎的蛋糕，好美丽的夜晚。

 蛋黄菜燕 和炼奶内馅菜燕食谱，请参考这里

外皮：
龙珠果 100g
清水 500g
砂糖 2tbsp
菜燕粉1.5tbsp

做法：
龙珠果和清水用果汁机搅拌成龙珠果汁。将所有材料煮沸，即可。

巧克力芝士月饼 Chocolate Cheesy Mooncake

 逛街看到月饼的专柜都会过去瞄一瞄。看看有什么特别的口味，新颖的模型及包装等。
以前总会为了喜爱的口味买上几粒尝新，可是家里人多，很快就秒杀不见了。而且价钱越来越高，一粒月饼的价格可以吃上一碟西餐了。

巧克力口味的月饼是让我心动的其中一款，找来了食谱自己生产可以吃的过瘾。
这食谱真的很好操作而且又没有裙角，很喜欢。

里里外外都是巧克力的口味。每一口都可以嚼到烤香的杏仁碎，太好吃了。
谢谢May的好分享。幸好我一次做了双倍的分量，不然真的不够吃哦。

 食谱参考：厨苑食谱

(以下的分量可以做成18粒）

饼皮材料：
无盐奶油50克

糖粉35克

奶粉20克

糖浆60克

蛋液 1粒

低筋面粉160克

盐 少许

可可粉 30克

芝士粉 30克

内馅：巧克力莲蓉500克 + 烤香杏仁，切碎50克

做法：
1）将无盐奶油软化，加入糖粉拌匀
2）再加入其它饼皮材料，搅拌均匀，蓋上保鲜膜，静置30分钟或更久
3）将饼皮平均分割成每份30克，搓圆
4）将饼皮以手掌压成圆形，边缘稍微比中间薄，包入内馅，收口收紧，搓圆
5）把包好内馅的月饼放入月饼模里，以手指紧压，直接压入烤盘上
6）预热烤箱，以160度烘烤10分钟，取出冷却，静待5分钟再送入烤箱里，继续烘烤8-10分钟或上色即可 。

甜菜根菜燕月饼 Beetroot Jelly Mooncake

菜燕月饼的确是最受小朋友欢迎的。我觉得冰箱里有这个当饭后甜品，也是挺好的。
买了咸蛋菜燕模，挺兴奋的，迫不及待的想看看自家的红太阳造型。
看着这些红太阳好小，我想可能我买的模型是属于小一号的，所以就把菜燕月饼做成双黄的。

不知道是炼奶还是红萝卜的味道，吃起来的味道真的感觉很像咸蛋黄哦。
太喜欢这样的搭配了。
几天前在有机商店买了一罐甜菜根燕麦粉，就顺道做成外皮。
完全没有色素和椰浆的菜燕月饼，可以安心吃上好几粒了。

菜燕蛋黄：
菜燕粉1tsp
细糖 2tbsp
水 200ml
红萝卜100g

做法：
1. 红萝卜煮熟，打成泥。
2. 所有材料一起混合，不停搅拌煮至滚，熄火。
3. 过滤后，倒入模型里。冷藏至凝固。

内馅：
水 200g
炼奶 100g
菜燕粉 1tbsp

做法：
1.所有材料一起混合，不停搅拌煮至滚，熄火。
2.倒入满分小杯子，放入两粒菜燕蛋黄。冷藏至凝固。

外皮：
甜菜根燕麦粉 60-80g
水500ml
炼奶 1.5 tbsp
菜燕粉1.5 tbsp

做法：
1. 所有材料一起混合，不停搅拌煮至滚，熄火。
2.倒入少许在月饼模里，等待稍微凝固，放入内馅。
3.倒入剩下的外皮馅至满摸。冷藏。

豆奶黑芝麻菜燕月饼 Soya & Black Sesame Jelly Mooncake

1汤匙黑芝麻粉 + 1 汤匙奶粉 + 2汤匙桂格麦片就是粉红每日早晨的第一杯饮料。

将黑芝麻粉加入菜燕里，外层是豆奶，材料简单。想来也是很健康的。

怎知孩子们都不爱，因为不甜而且这牌子的无糖黑芝麻粉的味道超重的。

还是甜甜的口味比较能俘虏他们的心。

如果你想试试这健康又无负担的食谱，可以把内馅和外皮的糖份随意增加。

这一次换了另一个牌子的菜燕粉，很快就凝固了。

而菜燕冷藏后也不会软得不堪一击，重点是完全不会出水哦。

我也不知道是什么牌子，就是朋友送了我一小包试试。

食谱参考： Joceline

黑芝麻内馅

清水 220克

黑芝麻粉 3汤匙 

糖 2 汤匙

菜燕粉 3克

做法：

把所有材料放进锅子里煮滚，熄火。倒入合适的小杯子待凝固备用。

豆奶外皮

豆奶 400克

菜燕粉 5克

班兰叶 两片（打结）

做法：

1.把所有材料放进锅子里煮滚，熄火，过滤。

2.倒入少许的豆奶燕菜水在大月饼模里，等待稍微凝结，就放入一个杯子里的黑芝麻馅。

3.最后将剩下的豆奶燕菜水把模子填满即可。

4.把冷后的燕菜放入冰箱里等待凝固，2个小时后即可脱模切开享用的。

萝卜核桃蛋糕 Carrot Walnut Cake

 

之所以会喜欢萝卜蛋糕，是因为那层芝士淇淋。
我觉得好吃的萝卜蛋糕要是没有幼滑的芝士淇淋搭配，就不算完美了。
涂上芝士淇淋后，冷藏了一夜，挤花定型后，放在室温即可。

芝士淇淋的比例很美味，完全不会油腻，很滑口。
怎么好像都是在介绍芝士，忽略了主角萝卜蛋糕了。
没办法，这芝士太好吃了！
当然，馅料满满的萝卜蛋糕也是健康好吃的。

食谱参考：我的烹饪食谱 和 Nasi Lemak Lover

蛋糕体
材料A：
核桃 80g （烤香，切碎）
红萝卜150g  （刨丝）

材料B：
低筋面粉 130g    
泡打粉 1/2tsp    
小苏打粉 1/2tsp    

材料C： 
盐1/2tsp   
砂糖 100g    

材料D：
粟米油 100g 
鸡蛋 2粒 （打散 ）

做法： 
1. 所有材料B过筛，用手拌器搅均匀。加入材料C，搅拌均匀。
    
2. 加入材料D，搅拌均匀至糖溶化，加入材料A的红萝卜丝，搅拌均匀，最后加入核桃，
    搅拌均匀，倒入7寸铺了纸的方模。烘烤160C，50分钟。
    

奶油芝士糖霜
材料：
奶油芝士 150g     
牛油 70g      
糖粉 60g      
柠檬汁 1tsp 

做法：
全部搅拌均匀，涂在蛋糕上，装饰。

豆沙锅饼

哎呀呀，赶在最后一刻捧着一碟豆沙锅饼，直蹦向阿May的点心楼。不知道打烊了吗？
豆沙锅饼是我很爱的点心之一。
经过May的分享，其实这点心既不费时就能轻易出炉了。
脆脆的皮裹着绵密低糖的豆沙，热吃虽然上火，可还是无法抗拒的。
为了把油逼出来，煎了后，我用toaster烤了一会儿。更香脆哦！

食谱参考：厨苑食谱

原食谱取自蓝赛珍做点心

材料：
90克面粉， 

30克粘米粉

1/2茶匙发粉 （过筛）
1大匙幼糖，

2 粒鸡蛋（打散）

180克清水

1/4茶匙盐

馅料： 豆沙

做法：
1.  将所有材料混合， 搅拌均匀过滤，备用。
2.  舀入适量的面糊在不沾底的平锅里， 铺平。 以小火煎至熟， 盛起。
3.  在煎饼的半边涂上适量的豆沙馅，对折成半月形， 粘好边至平。
4.  热油锅， 以中火将锅饼两面煎炸酥脆或金黄色， 取出沥干油份，切块食用。 

This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum)  organised by Fion （XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱 @ mayck-law.blogspot.com