娘惹粽 Nyonya Dumpling

两个月前的右手臂脱臼，现在偶尔提高久些，还是会有轻微的疼痛。

随着端午节逼近，犹豫着要不要在自家裹粽。

只有一次的裹粽经验又担心自己的右手状况不佳，不能成事。

到了最后一刻，看见了蓝花，一切的不安都忘了。

马上买了材料，开始了这小娘惹旅程。

粽叶买包装的，觉得短了些。裹起来不是很顺手，下次还是买散卖的。

蓝花汁浸泡的糯米是蓝蓝一片的，可是下锅滚后颜色减退了许多。

*蓝花汁要用热水烫才容易出色

食谱依然是跟着两年前的处女作。

但这次把口味加重了些，记录如下。

调味料：

5-6大匙芫茜粉

3大匙大茴香粉

2茶匙胡椒粉

2茶匙盐

3大匙糖

3大匙甜味豆瓣酱

1大匙黑酱油

这次用了安心肉店的500g 上肉，

（也就是肩膀的肉，去除上层的肥肉，但是保留部分脂肪以免内馅过于干）

加上300g安心廋肉。

同样的整片放进水里一起滚后，熄火盖着。冷却后，才取出切丁。

那锅肉汁是精华，最后倒入炒好的馅料，滚个30分钟至收汁。