罪孽深重~Chocolate Chiffon in BuTTeR CreAM

不知道这个做法算不算烫面戚风

~ 组织及口感比之前的软软得多，也比较湿润

~捏一捏，有像海绵蛋糕般有弹性 （Spongy）

食谱中用了巧克力块及些许可可粉

~很香浓的巧克力味哦

我喜欢这个巧克力戚风食谱！！

当我一面把奶油霜一层一层的涂在蛋糕上，我的罪恶感就一点一点的累积在心里。

这样的吃法，对得起自己和身边的白老鼠吗？？？我是好心还是坏人啊！！@=0=@

每一层都点到为止薄薄的就好，所以我的蛋糕没有厚厚的奶油。。

奶油霜配上cheddar cheese丝，是稍微带咸的口味~

咸芝士配上巧克力戚风，我觉得还蛮搭的~

只是，下次谢绝butter cream的奶油霜，牛油的负担，我怕怕~

还是换上fresh cream的比较清爽！

食谱来自FB友~Huipeng Ng

（以下的食谱分量是原食谱的一半，可做5.5“圆盘）

巧克力戚風蛋糕~

蛋黃糊材料：

35g烹飪巧克力

75ml 牛奶

30ml 粟米油

3個蛋黃

65g蛋糕粉

10g可可粉

1/4 tsp 发粉

蛋白霜材料:

3 個蛋白

35g幼糖

蛋黃糊做法：

1）烹飪巧克力+牛奶隔水煮溶，加入粟米油拌均勻，加入蛋黃拌均，最後加入篩過的蛋糕粉，可可粉及发粉拌均勻備用。

蛋白霜做法：

1）把蛋白用高速打至起泡，分3次加入幼糖，打至濕性發泡，再改用低速打1分鐘，將大氣泡去除。

2）把1/3蛋白糊倒入蛋黃糊裏輕輕拌均，再把蛋黃糊倒入所有蛋白糊裏輕輕拌均。

3）倒入5.5”圓形脫底烤模，180度烤40分鐘。

奶油霜做法及材料：

無鹽奶油160g

糖粉40g

鮮奶80ml

cheddar Cheese 刨丝 100g

做法：

1）無鹽奶油放在溫室下囘溫，加入糖粉用橡皮刀拌合。

2）用攪拌機由慢而快將奶油攪打成松發的奶油糊。

3）鮮奶以少量多次方式慢慢加入，快速攪打成光滑細緻。

裝飾：蛋糕冷了，切分為3片，凃上適量butter cream ，然後撒上適量cheddar cheese 。重复每一层。

Black Sesame Chiffon 黑芝麻戚风

好香喔~~

烤箱里飘出黑芝麻的香味, 嗯~~

轻轻的黑芝麻戚风，从来没有遇过那么柔软的口感~~

每口都是香香的黑芝麻~

一不小心，整粒迷你戚风都被我吞下肚了，呵呵O(∩_∩)O~

没想到，健康养生的黑芝麻混入蛋糕糊里，竟然如此无法抗拒~

零负担的黑芝麻戚风~ （我用有机的黑芝麻粉）~适合送给长辈

还是要说~ 好好吃哦！

食谱摘自：平平凡凡，简简单单

材料A：

蛋黄 4个

幼糖 20g

盐 ¼ 小匙

低筋面粉50g

黑芝麻粉50g

发粉1小匙

栗米油 40g

鲜奶 70ml

材料B：

蛋白 4个

幼糖 70g

塔塔粉 ½小匙

做法：

1）蛋黄，幼糖，盐和鲜奶用打蛋器搅拌均匀。

2）筛入低筋面粉，发粉和黑芝麻粉，搅拌均匀。再加入栗米油拌匀。

3）蛋白和塔塔粉用搅拌机打至发泡，粉3次加入幼糖打至变硬。

4）拿1/3的蛋白霜加入蛋黄湖用橡皮刮刀轻轻拌匀。

5）再将剩余的蛋白霜倒入拌匀。将面糊倒入中空模中，在桌上轻轻敲一敲出空气。

6）预热烤箱150度，烘烤35分钟。出炉后倒扣待冷脱模。

Cheddar Cheese Muffins

对蛋糕，馋嘴了很久~
对烘焙，手痒了更久~
终于~又开炉了

很想念芝士的香味~更想尝一尝好久不见的芝士蛋糕~
这款充满香浓咸芝士味的小蛋糕终于如愿以偿了，O(∩_∩)O~

分蛋法的确让这满分特别柔软，而这款车达芝士满分的“重点”是最上面那层~在芝士丝上淋上溶解牛油再撒上粗糖。。。

那口又甜又咸的味蕾触觉是我的最爱！！

食谱来自：Amy Heng《好吃的蛋糕》

材料A.蛋黄 4粒 鲜奶60ml 幼糖50g 牛油60g（溶解）蛋糕粉120g 发粉1茶匙 盐1/4茶匙 香橙浓香精1茶匙
材料B.蛋白4粒 幼糖50g 塔塔粉半茶匙
装饰：cheddar 芝士150g（刨丝） 溶解牛油少许 糖粉少许 （我用粗糖）
做法 ：
材料（A）放入大碗，以球形打蛋器搅拌至浓滑，置边。
另外，搅拌材料（B）的蛋白及塔塔粉至起泡，加入幼糖继续搅打至湿性发泡。
将（1）加入（2）搅均，放入半份芝士，舀入挤花袋。
将（3）挤入铺好纸杯的糕模，撒入剩下的芝士。
放入预热烘炉以180c烘20～25分钟，取出搽些溶解牛油及撒些糖粉在表面。

Deep Fried Glutinuos Rice Balls 豆蓉煎堆

My only brother has tied the knot on 161010. We had been busy for few weeks for all the preparation of the wedding and banquet. That's why i have not been baking so far. I am glad that he has finally settled down and found his happiness. This is a big event for our Lee family.

My mom has ordered catering services at noon to serve the coming guests and relatives. I volunteer myself to prepare one dish~ either chicken floss cake or glutinous balls.

There is still 1kg full packet of Lotus paste in my fridge that i bought before Lantern Festival, but fail to use it. Therefore, i decided to prepare glutinous balls. I waked up at 5.00am to prepare the dough. After all the wrapping and frying, it's already 7.00am.

I double up the recipe Deep Fried Glutinuos Rice Balls , and got 43 balls altogether. All the guests like them so... so much!! And even ask me for the recipe!! So, i highly recommend this recipe to u ~ ^^

我的生日，你的心意~Pynn

邮差迟到了一天，但我的惊喜并没有减退~
烘焙网友Pynn Lee在百忙之中还抽出宝贵的时间替我物色生日礼物~
你的用心、我的感动、非笔墨所能形容~

蛮有重量的一份包裹~
Rabbit with Love的袋子
那只老虎是什么？~ 自动牙签座！很可爱~
烘焙迷最爱的各款纸杯~
还有一罐饼干~ 出名的黄糖饼
（本来是满满的一罐。因为太好吃了，还没照相，就已经见底了~哦）

除了谢谢~还是谢谢
我的生日能够收到你们满满的祝福，我已经很快乐了~
再收到一份份的惊喜~ 我感受到用心又温暖的友情~
我真的希望，我们有缘相见^^

早到的生日礼物~Joceline

又让我遇到一位很细心又贴心的网络朋友~
一位和我拥有同样烘焙兴趣的厨友~ Joceline Lor
和她在虚幻的网络里分享着烘焙的乐趣~
并不是很深交~

她~~ 竟然留意到我的生日将近！
今天收到她寄来的生日礼物~ 很意外，也很感动！
谢谢你！ 我很喜欢这个ColOurFUl 的台垫。每次要把烘焙作品呈现在相机的框框里，都苦恼着单调的桌面。这个正好可以用来点缀我的烘焙作品，嘻嘻~

三种不同款式的纸杯也很特别。每款纸杯都有10个，是不是要祝贺我事事都10全10美呢？^^统统都好喜欢哦！

感激你的这份心意~ 让我今年的生日那么有意义。

姜酒坐月餐

在产后坐月的日子里，吃姜酒餐是份苦差事。整个月的食谱都是大同小异，吃到怕；是被逼为了养好身子而吃。

然而，好多人却会在平常的日子里，闻姜酒而激起了食欲。就像我，中了鲸鱼的降头，被她的姜酒鸡迷住了。竟然马上跑到杂货店买了一支坐月用的红酒。

问了妈妈详细的步骤，买足了材料，开工咯！

材料：

梅肉 - 半条，剁

猪腰 - 一对，切

鸡蛋 - 两粒，打散

姜剁成蓉 - 8汤匙

麻油 - 2汤匙

晒油 - 1汤匙

酱油 - 3汤匙

红酒 - 1杯

做法：

1. 猪腰洗净，浸盐水数小时。倒掉，在浸盐水数小时。沥干，备用。

2. 烧热锅，放入麻油及姜蓉，小火炒香。

3. 放入梅肉及猪腰，晒油及酱油。炒至8分熟，盛起备用。

4. 蛋搅匀，煎蛋；切片。

5. 倒入3. ，加入1/3杯水，闷至肉熟，加入红酒。3-5分钟后熄火，盛起。

迷你Tuna塔

为月亮的咸香Tuna塔而倾心，是照片里那层芝士与番茄酱的诱人画面。我就知道我会爱上它的。 我喜欢这个塔皮的面团~很容易也很快入模整形。更爱内陷Tuna与水煮蛋沙拉的绝配！

水煮蛋沙拉三文治一向来是我最满足的早餐；如今，馅料加入Tuna及洋葱，单点咸咸的味道，好赞啊！ 上层，我把番茄酱换成了辣椒酱，还有我最爱的芝士片。趁热享用，好吃的不得了哦！！

食谱来自月亮- （我做了些许修改~可做14个迷你塔）

塔皮：

牛油54g

糖粉38g

鹽少許

全蛋18g （半粒）

低筋麵粉100g

奶粉10g

内陷：

Tuna罐頭1罐，搅碎

水煮蛋1粒，切丁

洋蔥丁半颗，切丁

沙拉醬3汤匙

上层：

辣椒酱

芝士片（撕碎）

做法：

1.将牛油，糖粉搅拌成颜色变白，蓬松状

2.將全蛋分次加入攪拌均勻

3.將低筋面粉過篩後加入，拌匀

4.將做好成糰的麵糰分割成每個約25g左右
5.放入模内，整形

6.所有陷料搅匀
7.放入模内，放上cheese和剂上辣椒酱
8.烘180度30分钟。