Cheese Filling Fruits Tarts 芝士内馅水果塔

很喜欢这种色彩缤纷的视觉效果。看起来兴奋，吃进嘴里是开心的快乐甜点。

也很愿意把这份多巴胺的小礼物送给我爱的人和爱我的人。

因为他们嘴角上扬的微笑，是我心里甜甜的爱和满足。

精心设计喜欢了这样配搭：巧克力饼皮+巧克力芝士+草莓（我觉得口感上真的是绝配）；原味饼皮+原味芝士+芒果/蓝莓（视觉和口感也很满意）

芝士内馅用了这款食谱

 

Caramel Nut Tart 焦糖坚果塔

 

 看到这款坚果塔很多家都把他列入年饼里，有着金玉满堂的意思，我也想来试试看。 

有着各类坚果的口感还有我喜欢的塔皮饼干香，只要是焦糖的分量不要太甜，真的是很不错的零嘴。特意记下了调整糖分的食谱如下。

食谱参考：Little Duck's Kitchen 的 youtube

（以下的分量已经调整低糖）

塔皮:    牛油100g ，鸡蛋1粒， 黄糖20g， 面粉150g，杏仁粉50g，黑芝麻少许

做法： 牛油+糖打发，倒入鸡蛋搅拌均匀，筛入分类和黑芝麻揉成面团。

             捏成塔皮后160°烤10分钟

内陷：牛油25g， 砂糖20g，盐1/4茶匙，动物性鲜奶油50ml，蜂蜜50g， 坚果350g

做法：把坚果稍微烘烤。

            开炉把牛油，糖，鲜奶油，蜜糖搅拌之融化，再小火让他沸腾至120°熄火。

            把烤好的坚果倒入焦糖里速搅拌均匀。

            把焦糖坚果放入烤好的塔皮里，再放入烤箱160°，10至15分钟。

          （要注意烤箱，不要烤焦哦）

Chocolate Mascarpone Basque 双层巴斯克蛋糕

经常看到蛋糕橱窗摆着这样双层的cheesecake，就一直想亲手做一做。

在小红书找了几款，选了“丸子很有爱”里面这款。

因为用了2种乳酪： cream cheese 和 mascarpone cheese，

我喜欢这样不同风味的口感。

做法：

1. 把巧克力酱的材料隔水融化备用。

2. 奶油乳酪加入砂糖搅拌均匀，加入1.的巧克力酱，搅拌后逐个加入鸡蛋，最后搅入淡奶油。

3. 将乳酪糊倒入6寸铺了油纸的磨具里，烘烤220度 30分钟。

4. 蛋黄加入砂糖打发至乳白色，加入mascarpone cheese 搅拌。

5. 吉利丁片泡水，隔水加热至完全融化。 加入4的乳酪糊里，加入淡奶油稍微搅拌。

5. 待冷却后倒入上层的乳酪糊冷藏。

Christmas Logcake 圣诞树桐蛋糕

丢回 2022 圣诞节的作品，留个纪念。

重复了上次做过的这个内陷。

是我很满意很喜欢的，因为有加入了creamcheese，很对味而且很顺滑。

下次要夹着多种水果粒，给他口感丰富些。

男人问我，过年还可以再做一回吗？

呵呵，跟我胃口一致了，好啊！

食谱链接：这里

Baby Cheese Tarts 芝士优格塔

看到网络上这样小小的Baby Tarts就心心念念要做这样可爱的来解瘾。

买了新塔模，等了许久终于开张了。

我看了好喜欢，内陷也很light，吃了不会很腻。

做了5款，一共38粒。有

~焦糖夏威夷果仁 ~Oreo饼干碎 ~Lotus Biscoff 饼干碎 ~葡萄 ~奇异果

下次再做不同topping的。

记录一下这个食谱的分量，可做38粒

 塔皮食谱：

120g 牛油 

50g 糖粉 

1粒 蛋 

250g 面粉

*烘烤160C，15分钟

芝士优格内陷：

250g 奶油乳酪

200ml 原味优格

50g 糖粉

*搅拌均匀至顺滑即可

Durian Cheesecake 榴莲芝士蛋糕

今年的榴莲很旺季，处处可见。

我今年也真的是吃的最凶的一次，就是特别钟爱。

除了榴莲，其他的比如榴莲蛋糕，榴莲雪糕都一律不放过。越吃是越上瘾。

这个榴莲芝士蛋糕很绵密，很有吃雪糕的口感，我很喜欢。

加上我误打误撞把饼底的牛油用了有盐牛油，所有整个口感就榴莲的甜中带咸，不会腻。

饼底：

160gm Oreo 饼干碎

70g 有盐牛油

芝士蛋糕：

450g 乳酪芝士

70g 砂糖

180g 榴莲泥，过筛

3粒 蛋

80ml 动物性鲜奶油

1 tbls 玉米粉，过筛

做法：

搅拌乳酪芝士和砂糖直到融化，加入榴莲泥搅拌。

逐渐加入鸡蛋知道搅拌均匀。

加入鲜奶油和过筛的玉米粉。

倒入7 寸托底模的饼底上。

隔水烘烤170c， 55 分钟。冷藏隔夜。

海盐芝士奶盖戚风蛋糕 Seasalt Cheese Chiffon Cake

芝士奶盖是我的死穴。

光顾奶茶店一定要有芝士奶盖，不然那杯茶就好像少了灵魂似的。

这款蛋糕还没在脸书流行之前我就尝过了几次。

是男朋友在外坡公干的时候带回来给我的。

真的是对症了我的味蕾，一吃就爱上了。

他还连续买了那家蛋糕店3种不同口味的蛋糕体给我，全都是海盐芝士奶盖淋面的。

害我不懂要爱他还是爱那蛋糕多一点。

食谱原自：FB NicoWong　老师

戚风蛋糕食谱：

蛋黄　       ３个

牛奶　       ３８ｇ

植物油　    ３０ｇ

低筋面粉　５０ｇ

蛋白　      ３个

幼糖　      ５０ｇ

柠檬汁  　１／２ｔｓｐ

６寸托底模，１５０ｃ　烤４０－４５分钟

海盐奶盖芝士糊：

奶油乳酪　５０ｇ

炼乳　       ４５ｇ

原味优格   ３０ｇ

牛奶　      ５０ｇ

淡奶油　  ２００ｇ

海盐　      ３ｇ

奶油乳酪，炼乳　搅打均匀。加入原味优格和牛奶拌匀。

加入淡奶油稍微打发至少许流动，加入海盐。

芝士糊完成后必须冷藏１小时才用。

 

Burnt Cheese Cake (dual flavour)

笨cheesecake烘烤时的焦香味真的是一种嗅觉的享受。

不知何时，吃cheesecake总觉得太厚重。

可能年级大了，胃也无法负担。所以总喜欢加点轻盈的cream来综合味蕾。

食谱：

 350g 奶油芝士

100g 砂糖

3 粒鸡蛋

1粒蛋黄

14g 面粉

175ml 动物性鲜奶油 

做法：

把以上食谱逐一混合均匀。

把面糊分成2 份。一份原味，另一份加入融化巧克力/可可粉糊。

7寸托底模，铺上烘培纸扎。

把原味面糊倒入模具，然后再把巧克力面糊从中间倒入.

烘烤220C, 大约40分钟。

打发动物性鲜奶油 和 糖霜，抹在冷却蛋糕上。