酥粒蓝莓满分 Blueberry Crumble Muffin

我喜欢酥粒的蛋糕。在吃着蛋糕的当儿，齿间还能享受着脆脆香香的酥粒口感，很棒！
Eileen 的这个食谱我收藏了许久，却因为我这儿买不到新鲜的蓝莓而搁置了一些日子。我左思右想，还是买了一罐蓝莓馅（Blueberry Filling）来代替，不想就此错过。因为蓝莓馅有甜度，所以我把一部分的糖份给省略了。 我准备了原谱分量的酥粒后，觉得很少；于是我又多做了一半的分量再加进去。严格来说，我还是比较喜欢巧克力酥粒牛油蛋糕的酥粒。巧克力口味的比较迷人，也比较香脆。 我家的小朋友吃到竖起大拇指！喜欢蓝莓的朋友一定会喜欢这款满分。不爱蓝莓的呢，就像我家男人；蛋糕递到面前却说，为什么不是做我喜欢的巧克力口味？？~~ 我…… 晕！

材料：（6杯）
酥松粒
20g 冷奶油 (30g)
20g 低粉,过筛 (30g)
20g 幼糖 (30g)
10g 杏仁粉 (20g杏仁碎，Almond Nibs)

做法：
1）把所有材料混合均匀，用手轻轻搓成均匀的细小粒状。

满芬
120g 低粉，过筛
1tsp 发粉
50g 无盐奶油（室温软化）
40g 黄糖
30g 幼糖 （我省略）
1粒 鸡蛋
60g 冷牛奶
100g 新鲜蓝莓 （我用蓝莓馅）

做法：
1）用打蛋机，把奶油打发至松软，再把黄糖及幼糖同时加入，继续拌打至轻盈及逢起。
2）把蛋加入，拌打均匀。
3）用橡皮刮刀，把1/3的粉类倒入蛋糊里，搅拌均匀。
4）再将一半的冷牛奶加入，搅拌。
5）另加1/3的粉类在面糊里搅拌均匀。
6）把另一半的冷牛奶倒入混匀，及把剩余的粉类加入搅拌均匀。（不要过度搅拌）
7）将2汤匙面糊舀入纸杯，再舀入1汤匙蓝莓馅，再把1汤匙面糊填至8分满。
8）把酥松粒洒在上面，再淋上几小滴的蓝莓馅。
9）放入预热烤炉，以180度烘约25－30分钟。

* 建议热尝满分，如冷却，放入烤箱预热5分钟。