Baby Cheese Tarts 芝士优格塔

看到网络上这样小小的Baby Tarts就心心念念要做这样可爱的来解瘾。

买了新塔模，等了许久终于开张了。

我看了好喜欢，内陷也很light，吃了不会很腻。

做了5款，一共38粒。有

~焦糖夏威夷果仁 ~Oreo饼干碎 ~Lotus Biscoff 饼干碎 ~葡萄 ~奇异果

下次再做不同topping的。

记录一下这个食谱的分量，可做38粒

 塔皮食谱：

120g 牛油 

50g 糖粉 

1粒 蛋 

250g 面粉

*烘烤160C，15分钟

芝士优格内陷：

250g 奶油乳酪

200ml 原味优格

50g 糖粉

*搅拌均匀至顺滑即可

Durian Cheesecake 榴莲芝士蛋糕

今年的榴莲很旺季，处处可见。

我今年也真的是吃的最凶的一次，就是特别钟爱。

除了榴莲，其他的比如榴莲蛋糕，榴莲雪糕都一律不放过。越吃是越上瘾。

这个榴莲芝士蛋糕很绵密，很有吃雪糕的口感，我很喜欢。

加上我误打误撞把饼底的牛油用了有盐牛油，所有整个口感就榴莲的甜中带咸，不会腻。

饼底：

160gm Oreo 饼干碎

70g 有盐牛油

芝士蛋糕：

450g 乳酪芝士

70g 砂糖

180g 榴莲泥，过筛

3粒 蛋

80ml 动物性鲜奶油

1 tbls 玉米粉，过筛

做法：

搅拌乳酪芝士和砂糖直到融化，加入榴莲泥搅拌。

逐渐加入鸡蛋知道搅拌均匀。

加入鲜奶油和过筛的玉米粉。

倒入7 寸托底模的饼底上。

隔水烘烤170c， 55 分钟。冷藏隔夜。

海盐芝士奶盖戚风蛋糕 Seasalt Cheese Chiffon Cake

芝士奶盖是我的死穴。

光顾奶茶店一定要有芝士奶盖，不然那杯茶就好像少了灵魂似的。

这款蛋糕还没在脸书流行之前我就尝过了几次。

是男朋友在外坡公干的时候带回来给我的。

真的是对症了我的味蕾，一吃就爱上了。

他还连续买了那家蛋糕店3种不同口味的蛋糕体给我，全都是海盐芝士奶盖淋面的。

害我不懂要爱他还是爱那蛋糕多一点。

食谱原自：FB NicoWong　老师

戚风蛋糕食谱：

蛋黄　       ３个

牛奶　       ３８ｇ

植物油　    ３０ｇ

低筋面粉　５０ｇ

蛋白　      ３个

幼糖　      ５０ｇ

柠檬汁  　１／２ｔｓｐ

６寸托底模，１５０ｃ　烤４０－４５分钟

海盐奶盖芝士糊：

奶油乳酪　５０ｇ

炼乳　       ４５ｇ

原味优格   ３０ｇ

牛奶　      ５０ｇ

淡奶油　  ２００ｇ

海盐　      ３ｇ

奶油乳酪，炼乳　搅打均匀。加入原味优格和牛奶拌匀。

加入淡奶油稍微打发至少许流动，加入海盐。

芝士糊完成后必须冷藏１小时才用。

 

Burnt Cheese Cake (dual flavour)

笨cheesecake烘烤时的焦香味真的是一种嗅觉的享受。

不知何时，吃cheesecake总觉得太厚重。

可能年级大了，胃也无法负担。所以总喜欢加点轻盈的cream来综合味蕾。

食谱：

 350g 奶油芝士

100g 砂糖

3 粒鸡蛋

1粒蛋黄

14g 面粉

175ml 动物性鲜奶油 

做法：

把以上食谱逐一混合均匀。

把面糊分成2 份。一份原味，另一份加入融化巧克力/可可粉糊。

7寸托底模，铺上烘培纸扎。

把原味面糊倒入模具，然后再把巧克力面糊从中间倒入.

烘烤220C, 大约40分钟。

打发动物性鲜奶油 和 糖霜，抹在冷却蛋糕上。

Cheese Tart（Magnum)

我很喜欢吃塔类，尤其是cheese tart。

一直都很想寻得合自己口味的食谱，可以一直做一直吃得过瘾。

在youtube爬网，找了这个看起来很atas的，就决定试试看。

真的，我好喜欢。很融在口里的cheese filling，

然后又有nutty和很chocolatey的口感，很有不同层次的味蕾，真的很棒！

youtube来源：楼主 The Buttery Bites

我的塔模记录，可做20粒。

塔皮食谱：

75g 无盐奶油

40g 糖霜

1粒 蛋黄

9g 杏仁粉

130g 面粉

10g 可可粉

烘烤：170C，20分钟。

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芝士内陷食谱：

250g 奶油芝士

15g 无盐奶油

60g 糖霜

1粒 蛋黄

1汤匙 动物性鲜奶油

混合好了，放入挤花袋，冷藏待用。

塔皮出炉冷却脱模后，放入少许巧克力酱，然后挤入芝士内陷。

手指沾点水，把芝士糊修饰圆滑。

烘烤150C, 5分钟。

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融化100g 巧克力和适量牛奶。

烘烤杏仁碎，备用。

淋面，周围撒上杏仁碎。